Grana Faldt

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Grana faldt / Grana padano / er en meget populær italiensk hård ost. Navnet kommer fra kommer fra "grana" - et korn, der antyder den granulære struktur, som osten har, og Padano, hvilket betyder, at den kommer fra regionerne langs Po-floden. Grana padano har en krydret og salt smag med et meget let antydning af valnødder.

Det betragtes som det Grana faldt er en af de første hårde oste, der blev produceret i Italien for 900 år siden af munke i nærheden af Milano. Indtil 1470 blev denne ost betragtet som den mest populære i landet.

Det ligner meget sin populære fætter - parmesan, men i modsætning til produceres den ikke kun i regionen Emilia-Romagna, men i en række andre områder - Piemonte, Lombardiet, Veneto, Trentino-Alto Adige. Den anden interessante forskel mellem de to oste er, at der ved produktion af parmesan anvendes mælk fra køer, der kun fodres med græs eller hø. Mælk fra køer, der fodres og fodres, får lov til at modtage Grana Padano.

Grana faldt modner ret langsomt - op til halvandet år og kræver 18 liter frisk komælk til sin produktion. Det er fremstillet af halvskummet komælk.

Sammensætning af Grana Padano

Grana padano har unikke ernæringsmæssige egenskaber, begyndende med, at det let fordøjes og absorberes hurtigt takket være krydderier og aminosyrer, der udgør ca. 20% af det.

Grana padano er rig på organisk protein af høj kvalitet, der ligner mælken. 100 g af denne ost indeholder 385 kalorier og en høj mængde protein - findes i 200 g kød. Næringsstofferne i 100 g Grana Padano svarer til dem i en og en halv mælk.

Desuden, Grana faldt modsiger stærkt konceptet om, at oste kun indeholder mættet fedt. Den indeholder 40% umættede fedtstoffer, der anses for at være de mest nyttige for menneskekroppen. Den gennemsnitlige mængde kolesterol i 50 g ost er kun 40 mg. Den indeholder store mængder calcium, fosfor, magnesium, kobber, zink og mange vitaminer - A, B1, B2, B6, B12, D, PP og E.

Valg og opbevaring af Grana Padano

Grana padano produceres i form af kager, der når en imponerende vægt mellem 24 og 40 kg. I Italien sælges osten i mindre stykker, der brydes af fra hele tærten ved hjælp af et specielt osteværktøj.

Indersiden af Grana faldt den har en stråfarve, en let kornet struktur og ingen huller - hvilket gør den perfekt til makulering. I vores land kan du også købe Grana Padano i små stykker fra større kædebutikker. Det er bedst at købe osten i stykker, ikke revet, for i sidstnævnte tilfælde mister den hurtigt sin aroma og smag.

butik Grana faldt godt pakket i køleskabet eller på et køligt sted. Hvis du støder på en større tærte end osten, skal du rive den lige før du spiser.

Grana faldt i madlavningen

Som vi nævnte strukturen af Grana faldt er fantastisk til makulering. I denne form er den ideel til at drysse lækker spaghetti, pasta, supper, grøntsagssalater og risotto. Ostens smag suppleres med rødvin. Du kan servere det i en klump, med et stykke brød eller med en skål dejlig balsamico, hvor du kan dyppe den.

Vi præsenterer dig en typisk italiensk opskrift på fyldte tomater med Grana faldt. For at være mere præcis er denne opskrift Paduan. Du har brug for 12 små tomater, 150 g Grana padano, 4 spsk. mælk og persille til dekoration.

Pisk mælk og revet ost. Skær tomaterne i halve og udskær indersiden, og tilsæt den derefter til osten og mælken. Fyld tomathalvdelene med den resulterende blanding, og læg dem i en gryde, der er præ-smurt med olie. Bages i ca. 15 minutter i en forvarmet ovn. Pynt med en hel persillekvist og server.

Fordele ved Grana Padano

Da ost er meget rig på calcium, er det en god mad til at styrke knoglerne hos unge og ældre. Jodet i det er en værdifuld ingrediens, der har en gavnlig virkning på kroppen. Grana padano kan indtages af alle aldersgrupper på grund af dets høje indhold af næringsstoffer. Den meget lille mængde fedt i den gør den velegnet til diæt.