Chardonnay

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Chardonnay (Chardonnay) er en drue af hvidvin, der stammer fra regionerne Bourgogne og Champagne, Frankrig, hvor den er blevet dyrket siden oldtiden. Chardonnay er kongen af hvide sorter, hvis popularitet er ekstremt høj. Chardonnay er den mest succesrige druesort i verden, som er grundlaget for nogle af de mest populære vine fra offentligheden.

Chardonnays ry er hovedsageligt bygget på de klassiske distributionsområder i Frankrig. I Bourgogne er Chardonnay den vigtigste sort. Vin i verdensklasse fra Côte d'Ivoire såvel som fra Chablis har verdensklasse. Champagne-regionen er et andet center for dyrkning af Chardonnay. Det er her, plantagerne af de tre sorter, der er godkendt til produktion af fransk champagne - Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Noir er placeret.

Bortset fra Frankrig distribueres Chardonnay i mange lande rundt om i verden. I Bulgarien Chardonnay er vokset hovedsageligt i de nordøstlige dele, Plovdiv-regionen, Srednogorieto og regionen Sungurlare. Chardonnay-sorten har flere klonvariationer - nogle mutationer har en musky tone og kaldes Chardonnay-musk, og de lyserøde druer er Chardonnay-rose.

Chardonnay er en relativt tidlig sort - den modner i slutningen af august. Det har en medium stærk vækst, giver medium udbytter. Dybere, rigere kalkholdige områder ved foden af bakker er velegnede til det. I køligere områder giver det også fremragende resultater.

En masse Chardonnay er lille - 95 g, cylindrisk-konisk, løs til medium tæt og kompakt. Dens bær er små og sfæriske, gulgrønne med en behagelig gylden nuance på sin solside. De har en voksagtig belægning og små brune pletter. Druernes kød er saftigt med en harmonisk smag. Huden er hård og tynd.

Sukkerindholdet i druesaft er 18-22,9 g / 100 ml, og syrene er 11,6-8,2 g / l. Chardonnay skal plukkes inden syrene begynder at aftage - det er øjeblikket kort før druerne udvikler deres sande karakter. Vinfremstilling af Chardonnay kræver moderne teknologi til at kontrollere temperaturen i kælderen. En interessant kendsgerning er, at Chardonnay allerede er så populær, at den dyrkes i klimazoner, der på ingen måde anses for passende - Indien, England og Uruguay.

Historie af Chardonnay

Chardonnay er blevet dyrket siden oldtiden i landene i Mesopotamien - nutidens Libanon. Langt senere, først i begyndelsen af det 9. århundrede, blev Chardonnay bragt til Frankrig til landene i Bourgogne, hvor munkene begyndte at dyrke det, og faktisk derfra begyndte stien til dets verdensberømmelse. Genetiske tests viser, at Chardonnay er en hybrid sort, hvis forfædre er Pinot Noir og Goa Blanc, hvor sidstnævnte er en helt uddød sort.

I 1960'erne valgte 20 vinproducenter fra Australien og Californien chardonnay som en ny sort til at plante enorme arealer. Valget af datidens vinproducenter kan slet ikke defineres som utilsigtet - Bourgogne-vine fremstillet af 100% Chardonnay var en af de mest berømte vine i deres tid. Den dag i dag er burgunder hvide vine et mål for enestående kvalitet.

Tyve år senere, hvor alle andre vinproducerende lande med stor interesse så hvad der skete i Californien og Australien - hidtil uset og total. chardonnayens succes. På grund af denne virkelig hidtil usete succes begyndte plantningen af Chardonnay-vinmarker over hele verden straks. Plantehastigheden kan sammenlignes med et masshysteri blandt vinproducenter. Mange sorter er endda rodret og kasseret, kun for at give plads til den nye sort, der overtager publikums smag - Chardonnay.

Bortset fra sin utrolige smag vinder Chardonnay så meget popularitet blandt vinproducenter på grund af sin uhøjtidelighed over for jord og klimatiske forhold, god modstandsdygtighed over for de fleste sygdomme og gode syreniveauer.

I dag chardonnay er blevet synonymt med hvidvin i Nordamerika og modtages ekstremt godt i resten af kontinentet. I 1990 overgik det Riesling og blev den mest almindelige sort i Texas, Oregon og Washington.

Chardonnay-funktioner

Chardonnay-vine de har en tæt krop, tilstrækkeligt alkoholindhold og en lang eftersmag.

Chardonnay er kendetegnet ved fantastiske frugtagtige aromaer, der ofte minder om duftende gul frugt (ananas, papaya, pære og melon), når vinen er lavet af godt modne druer. Chardonnay har ofte en meget tæt krop og et relativt højt alkoholindhold, som gør det muligt at modnes i nye egetønder.

De bedste chardonnays fra Californien og Australien er netop det og vinder let folks hjerter med fantastiske aromaer af kokosnød og sød vanilje, der skyldes den nye tønde. Generelt varierer smagen af vin afhængigt af oprindelse og vinificering.

Chardonnay er en ekstremt populær vin, hovedsagelig på grund af dens unikke olieagtige nuancer såvel som på grund af hele kurven med frugter, der mærkes i smagen - melon, æble, kvede, citron, grapefrugt, fig. Bourgogne chardonnays kan også prale af mange aromaer og frugtagtige smag, hvor æble, pære og citron dominerer kombineret med en enestående mineral tilstedeværelse. De stærkere Chardonnays krediteres smagen af smør eller nødder.

Serverer chardonnay

Chardonnay kombineres meget vellykket med friske grøntsager og forskellige sommerretter. Det er et fremragende selskab med fedtet fisk og skaldyr. Aromatisk hvidvin passer godt til skaldyrssalater såvel som komplekse salater, der har mange ingredienser. Østers og Chardonnay er en udsøgt kombination, der er velegnet til de mest specielle lejligheder.

Chardonnay er yderst velegnet at kombinere med forskellige typer pasta, især spaghetti og lasagne, som er tilberedt med en tyk flødesauce. Mørt kylling og oksekød, bløde oste som brie og Camembert er en fantastisk tilføjelse til den fantastiske Chardonnay.

Som Chardonnay er en fin vin, det passer meget godt sammen med lette og sofistikerede appetitvækkere. Den kan serveres med dessert, for det meste frugt og en let kage med frugtcreme.

Temperatur er en af de vigtigste faktorer, når man indtager vin, og for Chardonnay skal den være 9-11 grader.