Raclette

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Raclette / raclette / er en schweizisk halvhård koost. Det blev først udviklet i Alperne - hjemsted for et antal aromatiske oste. Som de fleste oste fremstilles Raclette ved at skære mælk, adskille ostemasse og ældes under kontrollerede forhold.

Raclette sælges, når den har nået mindst tre måneders alderen, men de fleste mennesker foretrækker det mere modent. Den mest berømte anvendelse af ost Raclette er til forberedelse af skålen med samme navn.

Raclette historie

Ostens historie går tilbage til romertiden, da den blev brugt som valuta. Navnet stammer fra verbet "racler", som betyder "skrab". Rackler nævnes også i middelalderen, da den især blev æret blandt bønder i de bjergrige dele af Frankrig og Schweiz. I tysktalende dele af Schweiz kaldes osten Bratchas, der bogstaveligt talt betyder "bagt ost".

Traditionelt tog schweiziske hyrder Rachler med under vandreture i bjergmarkerne, og om aftenen placerede de ham nær ilden, og når den var blød nok, hældte de den på et stykke brød.

Selvom osten er af schweizisk oprindelse, produceres den i Frankrig, og nogle amerikanske producenter tilbyder deres egen version af Raclette.

Valg og opbevaring af Raclette

I vores land kan Raclette kun købes i større fødekæder og delikatesseforretninger. Den oprindelige ost koster ca. 40-50 kg pr. Kg. Naturligvis har Raclette billigere muligheder, der koster dobbelt så meget. I franske, tyske og schweiziske købmandsforretninger sælges osten direkte med den grill, der er nødvendig for at fremstille den. I vores land kan du også købe denne grill, og prisen varierer fra 30 til 50 BGN.

Raclette i madlavning

Raclette forbruges smeltet og serveres til en række forskellige retter. Husk, at når den er rå, har den en ret ubehagelig lugt, men når den bages, bliver den overraskende behagelig. For at smelte det bruges en speciel enhed, som er noget mellem en lille komfur og en lille grill. Skrab apparatets overflade af og server. Derfor hedder osten raclette, som som allerede nævnt kommer fra "racer" - skrab, skrab.

Hvis du ikke har et sådant apparat, kan du også forberede osten på åben ild. Til den del lækre, smeltet Raclette tilsæt forskellige grøntsager - små løg og forkogte kartofler. Dens smag suppleres perfekt med tørret kød - kvalitets skinke, prosciutto, pastrami osv.

I nogle dele af Schweiz serveres osten med te eller en lignende varm drik såvel som med hvidvin. En interessant kendsgerning er, at Raclette aldrig serveres med vand, fordi det menes, at det hærder det i maven og dermed komplicerer fordøjelsen betydeligt.

En af de mest moderne muligheder for behandling af Raclette er en specielt designet grill, der har små pander med håndtag, hvor osten opvarmes, indtil den smelter. Det kombineres ofte med stuvede eller kogte tomater. En anden mulighed for dets forbrug er i en helt smeltet version - så kan du bruge den som en sauce til hovedskålen.

Raclette Grillen er en god mulighed for at lave en hurtig middag for mange mennesker, desuden er den en ideel skål til vintermånederne. Kombiner med kartofler, syltede agurker, løg, skinke og kød.

Vi tilbyder dig en fantastisk og hurtig opskrift, som du kun har brug for ost til Raclette, skinke og kartofler, og bestem mængden i henhold til portionerne. Kog kartoflerne, smelt osten, og tilsæt den tyndt skiver skinke. Hvis du ikke har en smelter, skal du hælde de kogte kartofler i en gryde, drys skinke og raclette og bages i ca. 15 minutter. I denne opskrift tager det mest tid at tilberede kartoflerne. Skålen indeholder meget kalorier, men på den anden side meget velsmagende.

Selvfølgelig kan vi ikke lade være med at introducere dig til den populære opskrift med samme navn Raclette. Nødvendige produkter: 200 g Racletteost til hver portion, 1 krukke små syltede løg, 1 krukke syltede agurker, 2 kogte kartofler pr. Portion.

Forberedelse: Skær de kogte kartofler i store stykker. Fordel dem jævnt i potter. Arranger den skivede ost ovenpå, så den dækker alle kartoflerne. Bages i en forvarmet ovn. Tag dem ud af gryden og pynt hver portion med agurker og løg. Denne ret passer godt til både hvide og røde vine.