2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kamæleonsvampen (Laccaria laccata) er en art af basidiomycete, der er egnet til forbrug. Det distribueres hovedsageligt i Nordamerika og Europa. Det findes også i Mexico og Costa Rica. Det tilhører slægten Laccaria og familien Hydnangiaceae.
I engelsktalende lande er det kendt som bedrageren og den voksagtige laccaria. I Frankrig er det kendt som Laccaire laqué, og i Tyskland kaldes det Rötliche Lacktrichterling og Rote Lackpilz. I Rusland kaldes kamæleonsvampen Lakovitsa lakovaya.
Kameleonsvampen har eksterne funktioner, der gør den let synlig. Først og fremmest er formen på dens Google imponerende - den er halvkugleformet. Dens diameter når normalt maksimalt seks centimeter. Som med andre arter spredes svinget over tid og bliver næsten fladt. Forskellen med Laccaria laccata er dog, at der med alderen midt i hætten er noget som at synke indad.
Denne del af svampen er farvet i lyserød til brun. Der er prøver farvet rødlige og rustne. Nogle har også en lilla nuance. I unge svampe er overfladen glat og bar, og hos voksne er den dækket af skalaer. Først kanten af kameleonsvampen foldes i retning af stubben, men står senere op.
Laccaria laccata har tyndt og blødt kød. Det er også elastisk og saftigt. Det er malet i samme toner som hætten. Kødet er behageligt at smage med en fristende svampearoma. Dette gør disse svampe til et foretrukket produkt ved madlavning.
I denne type svamp er pladerne ikke særlig tætte. De er tykke, og efter sporer modnes, akkumuleres en pulverformig aflejring på dem. Hvad angår kameleonsvampens sporer - de er afrundede, udstyret med formationer, der ligner torner.
De er dækket med hvidlig sporepollen. Stubben af Laccaria laccata er mellem fem og ti centimeter høj. Den har form som en cylinder og er malet i de samme farver som hætten på den respektive svamp. Stubben er tæt med en hård konsistens. Det har en fibrøs overflade.
Saml en kamæleonsvamp
Svampeplukning er en interessant og spændende aktivitet, der giver stor glæde for svampeplukkere, men lad os ikke glemme, at det kun skal gøres i nærværelse af erfarne kendere. Ellers er der altid en risiko for at rive en uspiselig svamp af, hvilket igen kan føre til alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser.
Hvis du er overbevist om dine færdigheder, kan du trygt gå på jagt efter kamæleonsvampen. Erfarne svampe vil straks indse, at de findes i løvfældende og nåletræskove såvel som i blandede.
Det skal hovedsagelig søges blandt buske, men det er muligt at have eksemplarer af arten i frodige græsgange eller skov enger. Tilstedeværelsen af Laccaria laccata bør overvåges både sommer og efterår. Karakteristikken ved denne type svampe er, at den ændrer sin farve afhængigt af vejret.
Imidlertid forbliver nuancerne af lamellerne uændrede. Det accepteres, at de er kendetegnende for kameleonsvampen. Ametystkamæleonsvampen / Laccaria amethystina /, også kendt som lilla og ametystsvamp, er også udbredt i Bulgarien.
Det uerfarne øje kunne forvirre de to svampe. De gamle svampeplukkere ved dog, at ametystkamæleonsvampen adskiller sig i den violette farve på sin pukkel. Dens lameller, stubbe og sporepollen er farvet i samme maling. Ellers er ametyst kameleonsvamp egnet til forbrug.
Madlavning af kamæleonsvamp
Kamæleonsvampen er en spiselig svamp, der med succes bruges til madlavning på trods af sin lille størrelse. Det er traditionelt til stede på menuen for folket i Oaxaca, Mexico. Det er velegnet til madlavning, bagning, stegning, marinering. Det kan tilberedes alene eller kombineres med greener: spinat, dok, brændenælde, løg, hvidløg, gulerødder, tomater.
Kombineres med andre svampe. Det kan med succes bruges i risotto, forskellige typer pasta, salater, saucer, supper, snacks, patéer, gryderet. Kamæleonsvampen bliver særlig øm og appetitlig, når den absorberes fra fløde eller smeltet smør. Sæson med frisk dild og persille, citronsaft, sort peber, paprika, spidskommen, devesil, basilikum, merian og meget mere.
Fordele ved kamæleonsvamp
Spise kamæleonsvamp det påvirker os positivt af en række årsager. Det er en kilde til vitaminer i B-gruppen, hvis indtagelse igen har en god effekt på nervesystemet og det kardiovaskulære system. Kameleonsvampen indeholder også D-vitamin, som vi ved er vigtigt for knoglestyrken. Det opnås for det meste gennem sollys, men når vi ikke har tid til at udsætte os for solen længe nok, er det bedst at tage det gennem mad.
Indtagelse af D-vitamin forhindrer ud over styrken af knogler, negle og hår osteoporose. Fra kameleonsvampen vi kan også få en vis mængde vitamin E. Det er nyttigt, fordi det forhindrer tilstopning af blodkar, tager sig af det sunde og smukke udseende af vores hud og beskytter mod nogle kræftformer.
Undersøgelser viser, at dette vitamin er især nyttigt for mennesker, der træner aktivt eller gennemgår anstrengende fysisk arbejde. Forskere mener også, at indtagelse af E-vitamin hjælper med at forhindre den snigende Alzheimers sygdom.
