2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Hvis du af en eller anden grund har et overskud af fisk, er det ikke nødvendigt at tørre det eller salte det. Du kan bevare det og nyde smagen i lang tid.
Alle typer fisk er velegnede til konservering - hav, flod og søer. Den eneste betingelse, som fisk på dåse skal opfylde, er at den er frisk.
Fisken steriliseres i lang tid - ca. 6-7 timer. Steriliseringstiden kan reduceres på bekostning af gentagen eller gentagen sterilisering.
Fisk i tomatsauce er elsket af mange dåse mad.
Nødvendige produkter: til 2 kg fisk - 3 spsk salt, 2 løg, 100 ml olie, 2 kg malede tomater, lidt mel, 4 spsk sukker, 4 laurbærblade, 5 korn sort peber, 4 spsk vineddike.
Fremstillingsmetode: Fisken renses fra indvoldene, hoved og hale fjernes, medmindre fisken er meget lille. Drys fisken med halvdelen af saltet og lad den stå i 30 minutter.
Rul i mel og steg, indtil det er gyldent. Cool og arranger i krukker. Hæld den varme tomatsauce over, så der forbliver 2 centimeter til kanten af krukken.
Forbered tomatsauce ved at skære og stege løg, tilsæt de malede tomater, det resterende salt, sukker, sort peber og laurbærblad og endelig eddike. Kog og lad dem simre i 20 minutter.
Krukkerne lukkes og anbringes i en stor beholder med varmt vand og steriliseres i ca. 6 timer. Du kan sterilisere dem tre gange i 90 minutter med pauser på 24 timer uden at hælde vand og fjerne krukkerne fra beholderen, hvor de koges.
Fisken i sin egen sauce er lækker og sund.
Nødvendige produkter: 2 kg fisk, 6 laurbærblade, 10 korn sort peber, 1 gulerod, citronsyre, 2 spsk salt.
Fremstillingsmetode: Fisken renses, skæres i stykker og vaskes, indtil blodet fjernes fuldstændigt. Tør, salt og lad den stå ved stuetemperatur i 1 time.
I hver krukke anbringes et løvblad, 3 korn sort peber, lidt hakket gulerod, 0,5 gram citronsyre. Krukkerne er fyldt med fisk, så de forbliver 2 centimeter til kanten, lukket let og anbragt i en stor beholder, der skal steriliseres.
Steriliser krukkerne over svag varme i 7 timer, åbn jævnligt hætterne og klem fisken med en ske for at fjerne overskydende luft. Krukkerne lukkes derefter og steriliseres i yderligere en time.
