2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Den ømme ørred, der lever i rene bjergstrømme, floder og søer, er en favorit blandt mange kendere af fine retter. Grillet, kogt eller stegt, i folie eller i form af spyd, ørred er altid en overdådig skål.
Det er meget nyttigt, fordi det er rig på Omega 3 fedtsyrer og fedtopløselige vitaminer A og D, indeholder en stor mængde B-vitaminer.
Ørreden vokser hurtigt og kan nå gigantiske størrelser og veje op til femogtredive kilo. Flodørred vejer ikke mere end 800 gram.
Når ørred tilberedes, skal en grundregel følges - jo enklere, hvordan denne fisk tilberedes, jo smagere er den.
Mellemstore ørred koges uden at opdele i portioner. Efter vask af ørredet skal du salte det, gnide det med sort peber og sprede det med olivenolie.
Sæt fisken på en firkant af aluminiumsfolie, rul den op og lad den bage i en forvarmet ovn i cirka en halv time. Ti minutter før fisken er helt klar, skal du rulle folien ud for at få en smuk skorpe.
For at lave paneret ørred skal du skære fisken i stykker og skrælle dem. Hoved, hale og hud kan bruges til at forberede fiskesuppe.
Til panering skal du lave en flydende dej af tre spiseskefulde mel, et æg og en halv teskefuld mælk, tilsæt en spiseskefuld salt.
Tør fiskestykkerne, saltet, drys peber og dypp i brødkrummer. Steg derefter i meget varmt fedt på begge sider, indtil det er gyldent.
