2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Carmener / Carmenère / er en rød druesort, hvorfra der produceres vin af høj kvalitet. Den stammer fra Frankrig og forveksles ofte med merlot. Bortset fra det dyrkes det også i Chile, Italien og USA / Californien /. Sorten er også kendt under andre navne, herunder carbone, blanc blanc, carmenel, cabernel og vidur.
Carmener har lysegrønne blade, der er mellemstore. Klyngerne af denne sort er små til mellemstore, kendetegnet ved en cylindrisk eller konisk form. Kornene er hverken små eller store. De er afrundede, malet i mørkeblå. Kødet er vandigt og har en diskret græsagtig smag. Mørkerøde drueeliksirer, der har en frugtagtig duft, er produceret af frugterne fra carmener. Carmener smelter med succes sammen med andre sportsgrene.
Frugter og blade af carmener og merlot ser næsten det samme ud. Imidlertid vil øjet fra den erfarne vinavler straks registrere de minimale forskelle mellem de to sorter. For eksempel er merlotblade lidt mere langstrakte i deres centrale del, når de er unge, og de er også hvidlige på undersiden. I carmen er denne del af bladet ret rødlig.
Den mere signifikante forskel mellem de to relaterede sorter er dog den tid, i hvilken de modnes. I tilfældet med carmen finder høsten sted tre uger senere, hvorfor det ikke er muligt at blande det med merlot. Du gættede det, hvis du får en saftig merlot og blander den med carmener, den resulterende vin vil have grønne noter. Hvis du venter på øjeblikket modning af carmen, kan du ikke lade være med at føle smagen af overmoden merlot.
Historien om en carmener
Sorten carmener har en nysgerrig historie. Det menes, at han kom fra Bordeaux, Frankrig og er en pårørende til Merlot. Men for nylig i Frankrig og Italien er antallet af karminmassiver faldet betydeligt. Samtidig anvendes sorten i blandinger, men ikke i ren form. Og selvom det ikke er meget værdifuldt i sit hjemland, anerkendes denne sort i udlandet.
I anden halvdel af det nittende århundrede blev merlotplantager i Chile ødelagt, og vinproducenter måtte importere vinstokke fra Europa. Uden meget ståhej flyttede carmen således fra Frankrig til Chile. Dette skete naturligvis ikke af nogens fantasi. Sandheden er, at de to sorter er ret ens i udseendet og simpelthen tager fejl. Mere interessant er det imidlertid, at chilenerne selv ikke forstod, hvad der var sket, og indtil næsten slutningen af det tyvende århundrede blev de vildledt til at styre merlot-plantager.
Faktisk kom sandheden frem i 1993, da eksperter kategorisk anerkendte vinstokke med carmener blandt vinmarkerne i Chile. Så blev det klart, at mere end halvdelen af de produkter, der blev dyrket som merlot, faktisk var carmen. Dette forklarer igen, hvorfor ikke alle chilenske merlotvine har den samme smag. Uanset hvor ens Merlot og Carmener ser ud, adskiller de sig imidlertid i smag.
Karakteristika ved en carmener
Vine fremstillet af sorten carmener kan imponere enhver gane. De fortryller i første omgang med deres dybe røde farve. Disse drueeliksirer er saftige og fylder munden med modne tanniner. Carmener-vine er kendetegnet ved stabil syre, som uden tvivl har en forfriskende effekt. Den aroma, der bæres af dem, er især fængslende.
Det minder om frugter som svesker, blåbær og søde krydderier. Nogle producenter tilføjer en chokoladeduft eller antydninger af krydrede krydderier som sort peber. Når du nipper til, kan du smage kanel, paprika eller sojasovs. Det er muligt, at der er noter af tobak og grafit. Karakteristisk for Carmener-drikkevarer er urtetoner, følelsen af røget kød, grønne blade og selleri.
Serverer carmen
At gøre serveringsøjeblikket endnu mere mindeværdigt carmener, nogle af vinets funktioner skal tages i betragtning. Vær opmærksom på drikkens temperatur. Det er godt, at vinen køles ned, men denne procedure bør ikke overdrives. Det er bedst, hvis alkoholens temperatur er inden for 16-18 grader. Som om vinen er modnet, kan du holde dig til den øvre grænse, og hvis den er yngre - til den nedre. For at mest mulig afsløre de positive egenskaber ved vinen skal du vælge en særlig beholder, hvor du skal servere den.
Du kan præsentere det i det bedste lys, hvis du tager et sæt klassiske rødvinsglas ud. De er velegnede til forskellige typer rødvine, så selvom du køber dem specielt til carmener, vil dit køb være praktisk, fordi du kan bruge dem sammen med andre pårørende. Det særegne ved denne type kop er, at den udvides i bunden og derefter indsnævres lidt skarpere til stolen. Mens opadgående indsnævring bliver glat. Når du spilder carmen, skal du ikke fylde beholderen helt, men kun delvist.
Som vi ved, går kvalitetsdrikke bedst sammen med lækker mad. Denne regel gælder også fuldt ud for carmener. Vin passer godt til flere typer mad. Utvivlsomt er den mest behagelige kombinationen mellem carmener og kogt kød, hvad enten det er oksekød, oksekød eller svinekød. Tøv ikke med at kombinere denne rødvin med retter som kalvekød med fløde, kalvekød med grøntsager og jordbær i en gryderet eller kalvekød med auberginesauce. Andre appetitvækkende tilføjelser kan være svinekoteletter med peberfrugter, svinekoteletter med ost, svinekød med purre og dok eller svinefilet med syltede agurker og løg. Vinen følger også med en pasta med sojasovs.
