2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Rådyret / Macrolepiota procera / er en art af basidiomycete, der stammer fra slægten Macrolepiota. Rådyrene er meget almindelige under navnene hestesvamp, paraplysvampe, fe-svampe, slangesvamp og spindel. Rådyrene er meget almindelige på Bulgariens område og er almindelige. Den vigtigste kvalitet, der får denne svamp til at komme sammen, er dens enestående smag.
Brudens hætte hjort er ovoid og spredes ikke, før stammen er fuldt aflang. Derefter begynder dens volumen gradvist at stige. Når hætten udvikler sig og langsomt spreder sig, rives den delvise belægning under hårene, hvilket resulterer i dannelsen af en ring omkring stammen.
Den fuldt udviklede rådyrhætte er flad, og under gunstige forhold og fugtighed når den en enorm diameter. På den er der koncentrisk arrangerede cirkler af brune skalaer, der er på en hvid, creme eller lysebrun baggrund.
I midten af emhætten er der en knopp / pukkel /, som altid er dækket af det samme brune stof, hvorfra skalaerne er lavet. Hættens kant er ikke bøjet, men er oversået med hængende stykker, der giver en tagget form.
Stubben af hjort når en højde på 40 cm og udvikler sig før hætten. Først er indersiden tyk og hvid, men senere bliver den hul og med stærke fibre. På overfladen af stubben er der skalaer, der ligner slangeskind. Bunden af stubben er pæreformet.
Rådyrkød er blødt, men nedbrydes ikke. Den har en hvid farve, men i tilfælde af skade bliver den en lyserød farve. Det har en behagelig aroma af nødder, især hasselnødder, som man mærker stærkest i ældre svampe.
Pladerne på svampen er hvide, har undertiden lyserøde mønstre og er tæt anbragt i forhold til hinanden. De er ikke smeltet sammen med stubben og går let i stykker. Sporepollen er hvid.
Hjorteindsamling og opbevaring
Rådyret vokser hovedsageligt på enge på skovene og åbne bjergmarker. I mange tilfælde kan du finde det i skove, buske og buske. Denne svamp kan ikke lide meget fugt og vokser i tørt vejr, netop når andre svampe reducerer deres frugt. Du kan plukke hjorte fra det tidlige forår til det sene efterår. Rådyr er ligesom andre marksvampe meget intolerante over for jord, der er blevet behandlet med kemikalier og gødning.
Rådyret er en højt værdsat svamp. Hætten skæres, og stubben fjernes, fordi den er hård og fibrøs og derfor ikke særlig velsmagende. De mest lækre er de unge, knap spredte Google.
Rådyrene kan let forveksles med den lignende rødlige rådyr, men den anden er meget mindre og dens kød er rødlig.
Rådyr i madlavning
Rådyr skal tilberedes straks efter høst eller køb. Som nævnt bruges kun Google til kulinariske formål, fordi stubben er fibrøs og sej og ikke er spiselig. Svampen skæres i stykker og koges, og det er bedst at brød dem, bruge dem til at fylde tærter eller bevare dem. Rådyr er ikke egnet til tørring.
Rådyret kan steges i smør, lægges i ris kombineret med andre grøntsager eller kød. Panerede er de mest lækre. Til dette formål dyppes de hakkede stykker rådyr successivt i mel og derefter i æg. Steg i varm olie og spis varm. Den nemmeste måde at forberede sig på hjort vaskes og saltes for at stege dem på komfuret med lidt olie.
Fordele ved rådyr
Rådyret er en af de mest lækre spiselige svampe. Som de fleste svampe er det godt for kroppen og giver værdifulde vitaminer og mineraler. Rådyrets kvaliteter er ubestridelige, og udover at blive betragtet som en kæmpe blandt gåsepilter er det en ønskelig skål på de fleste borde.
Skader fra rådyr
Både fordelene ved at spise svampe og de alvorlige sundhedsrisici går hånd i hånd. Ved indsamling af rådyr skal man være meget forsigtig med ikke at forveksle det med nogen af de giftige fluesvampe. I nogle tilfælde ligner nye rådyr ligesom andre typer svampe, så det anbefales, at svampen vokser for at gøre det lettere at genkende. I Nordamerika er den mest almindelige giftige dobbelte af rådyr Chlorophyllum molybdites - svampen, der forårsager mange forgiftninger.
