Riesling

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Riesling (Riesling), også kendt som Rhinen Riesling, er en gammel druesort med hvidvin, der stammer fra Rhinen og Mosel i Tyskland. I Tyskland optager sorten ca. 25% af alle plantager - ca. 23.000 hektar.

Riesling er meget almindelig i en række vinproducerende lande som Frankrig, Østrig, Luxembourg, Italien, Ungarn, Tjekkiet, Rumænien, Schweiz, USA, Ukraine, Canada, Australien, New Zealand, Sydafrika, Argentina og andre. I vores land sorten Riesling er zoneret og dyrket i de køligere nordøstlige regioner.

Selvom det ikke kan prale så udbredt som Chardonnay, er Riesling en af de mest værdsatte og vigtige sorter for vinregionerne på den nordlige halvkugle. Rieslingvine efterlader en utrolig hukommelse for alle, der var heldige nok til at prøve dem.

Rieslings historie

Oprindelsen til Riesling, såvel som mange andre ældre druesorter, går tabt over tid. Det er bevist, at Riesling i det fjerne 1435 blev dyrket i Rüsselsheim, Tyskland. Desværre har Riesling i århundreder kun skuffet producenterne.

Indtil det 18. århundrede blev Riesling betragtet som en svag sort til vinproduktion, hvilket ikke er værd at miste jord og plante alene. Riesling har en plads blandt andre sorter som Traminer. Den lave opfattelse, som avlerne havde om Riesling, skyldes, at denne druesort kun modner i oktober og endda november og normalt høstes sidst. Rieslingens små og runde korn har brug for et varmt og langt efterår for at kunne samle nok sukker.

En simpel tilfældighed fremkalder dog Riesling fra rækken af de såkaldte plantet sammen sorter, hvorfra der ikke forventes, hvem ved hvad. I det 18. århundrede begyndte munke, der boede og dyrkede deres vinmarker i et kloster nær Johannesburg i Rheinland, at plante Rieslings adskilt fra andre sorter. Hvert efterår, da druerne var modne, sendte de prøver pr. Messenger til abbeden i Fulda for at få tilladelse fra ham til at starte høsten.

I 1775 blev udsendingen til munkene af ukendte årsager forsinket. De ventede desperat på hans tilbagevenden, og druerne, deres vigtigste levebrød, blev krøllede og mugne. Da kureren kom tilbage, besluttede munkene at plukke de grønne og næsten ødelagte druer hver for sig. De var meget overraskede, da det viste sig, at de fik den mest utrolige vin fra de mugne druer. Riesling.

Riesling egenskaber

Ifølge mange vinkritikere er Riesling den største sort for produktion af hvidvin i verden. Sammenlignet med den anden kandidat til mesterskabet - Chardonnay, har Riesling mere karakter.

Druen af denne sort er en kameleon af natur og afspejler meget tydeligt det sted, hvor den dyrkes. Det elsker de stejle skråninger i det kuperede terræn, det kølige klima, men samtidig har det brug for solskin med beskyttelse mod vind.

På grund af den sene spirende af Riesling sin tidlige modning og frostbestandighed vokser Riesling i nogle af de koldeste vinområder.

Sukker og syrer er de to faktorer, der opretholder balance og harmoni i en velpræsenteret Riesling. Selv de sødeste Rieslings har stor friskhed, hvilket giver dem et utroligt aldringspotentiale.

Den aldrende evne til Riesling sammenlignes med den for de burgundiske hvide sorter. En anden fordel ved Riesling er, at når den dyrkes, når den ikke særlig høje niveauer af druesukker, og der produceres sjældent vine med mere end 11% alkoholindhold.

Afhængig af vinens alder varierer dens aroma fra æble og delikate citronnoter i unge vine til aromaen af fersken, abrikos, honning, mineraler, nødder og blomster, når den ældes. Den sekundære og tertiære aroma af denne vin minder om banan, mandel, voks og kandiserede abrikoser.

Det er sikkert at sige, at Riesling er tilbageholdende, men med krystalklar skarphed og urokkelig elegance. Riesling er munter og delikat og er kendetegnet ved flerlags og fleksibel krop.

Riesling rundt om i verden

I Tyskland Riesling distribueres i alle vinregioner i landet og dækker et areal på ca. 23.000 hektar eller ¼ af det samlede vinareal i landet. I dag er Riesling den vigtigste sort for tysk vinavl.

Alsace i Frankrig er utvivlsomt et af de vigtigste områder for distribution af Riesling. Det dækker et areal på over 3.000 hektar og producerer de bedste vine i området.

I USA spiller Riesling en mindre rolle, hvor det endnu ikke har formået at danne en cirkel af fans. I Sydafrika er der Riesling-plantager i passende klimazoner, men indtil videre er der ikke kommet nogen vine på det europæiske marked.

I Østrig er Riesling repræsenteret af et areal på ca. 1000 hektar. I Australien er områderne med Riesling er omkring 500 hektar. New Zealand, der har opbygget et ry som producent af hvidvin af høj kvalitet, har også betydelige plantager af denne sort.

Serverer Riesling

Rieslingen er en universel vin, hvis fine balance mellem sukker og syre gør det muligt at servere denne vin med forskellige retter - kød, fisk og grøntsager.

Riesling er en af de få vine, der perfekt samarbejder med de stærke aromaer af krydderierne fra det østlige køkken.

Riesling passer godt til en række kolde appetitvækkere, hovedsagelig kød. Denne vin passer meget godt sammen med forskellige ostetyper, som er kendetegnet ved en stærkere aroma, såsom Roquefort.

Aromaen af osten med blå skimmel kombinerer meget godt med aromaen af denne hvidvin. Fiskeretter passer også godt sammen med den raffinerede smag af Riesling samt fisk og skaldyr appetitvækkere.

Frisk frugt og frugtdesserter passer godt sammen med de frugtagtige noter, der mærkes i denne fantastiske vin.

Rieslingen, som enhver hvidvin, serveres godt kølet. Den bedste temperatur til servering er 11 grader. En temperatur på ca. 13 grader er også tilladt, men under ingen omstændigheder skal den være højere, da dette vil have en skadelig virkning på dens smag.