Laksørred

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Laksørred er en hybrid fiskeart, der er resultatet af mange års indsats fra et team af jugoslaviske genetikere. Laksørreden er faktisk en tilpasset form for den amerikanske ørred, der yngler i den øvre del af White Drin River.

Gennem komplekse krydsninger har forskere været i stand til at opnå en hybrid af laks med amerikansk og balkanørred. Efter mange års udvælgelse har de formået at skabe en art, der er i stand til at reproducere uafhængigt i floderne og reservoirerne i det tidligere Jugoslavien.

Efter begivenhederne i vores nabo og krigen i Kosovo blev projektet kun udviklet omkring Dospat, hvor vores fiskere i flere år har importeret strømningsmateriale til laksørred.

Laksørred gengives i perioden april-maj. I årevis har et team af forskere fra det bulgarske videnskabsakademi observeret lakseforeden i Dospat. De fandt ud af, at fisken reproducerede ganske vellykket naturligt.

Karakteristik af laksørred

Eksternt laksørred bærer alle amerikanernes kendetegn, men stiger hurtigt i vægt og når endda den størrelse, der er typisk for nogle arter af laks, mens den har reproduktive evner fra Balkanørred. Laksørred er større end almindelig ørred, dens kød er lyserød (som laks), har færre knogler og mere kød.

Laksørred vinder mere og mere popularitet i vores land, fordi den er billigere end laks, men samtidig er den tæt på dens smag. Imidlertid forsøger mange restauranter at sælge til deres kunder i stedet for laks - laksørred, men til prisen for ægte laks.

Selvom de er ens, er deres smag ikke så tæt, og de, der prøver den norske delikatesse, kan straks gøre en forskel. Laksørred og laks har samme farve, men laksørred er ikke så fedtet.

Dens rødlige nuance fås fra foderet. Farven på laks opnås fra sin mad - små krabber, fisk, rejer, der har caroten, og fisken får en rødlig nuance på grund af pigmentet astaxanthin.

Hvornår laksørred farven opnås også fra dette pigment, men i dette tilfælde er den allerede fremstillet af foder. Flere hovedfaktorer er vigtige for smagen af kunstigt opdrættede ørred - avlsteknologi, vandkomposition og fødevarekvalitet.

Madlavning af laksørred

Laksørred er en meget velsmagende fisk, der kan tilberedes på forskellige måder. Det bages hovedsageligt i ovnen eller på grillen, og det er vigtigt at specificere, at når det er stegt eller bagt, behøver det ikke fedt, fordi det falder i gruppen af såkaldt fedtet fisk.

Vi tilbyder dig en fantastisk opskrift på laksørred med krydderier.

Nødvendige produkter: laksørredfilet, citronsaft, basilikum, oregano, hvid peber, salt, devesil og merian. Til garnering er der brug for bagte kartofler.

Fremstillingsmetode: Skær fileten i stykker, krydre med citronsaft og aromatiske krydderier og lad den stå i 10-15 minutter for at absorbere aromaen godt. Varm en grillpande eller en teflonpande op, og anbring fisken - bages først på siden med huden for at frigive sit eget fedt, og vend efter et par minutter på den anden side. Server den duftende fisk med bagte kartofler og et glas kølet hvidvin.

Den næste opskrift er på grillet laksørred.

Nødvendige produkter: laksørred (så mange som nødvendigt), 1-2 citroner, et par kvist frisk hvidløg, dild, peber, salt, olivenolie.

Fremstillingsmetode: Rengør og tør fisken og foretag tværsnit på begge sider med en skarp kniv. Drys med frisk citronsaft og meget lidt olivenolie. Salt og drys med sort peber. Læg et par skiver citron, frisk dild og en del af den hakkede friske hvidløg i fiskens bukhule.

Desuden drys med lidt dild og revet citronskal. Dæk dem med folie til frisk opbevaring, og lad dem stå et par timer i køleskabet for at absorbere de friske aromaer. Bages i ovnen eller på grillen.

Fordele ved laksørred

Bortset fra at være meget velsmagende, er denne type fisk også yderst god for helbredet. Laksørred som en typisk repræsentant for fedtet fisk er den ekstremt rig på værdifulde omega-3 fedtsyrer. Fisk forsyner kroppen med letfordøjelige og komplette proteiner, mineraler, vitaminer. Øger det gode og reducerer samtidig det dårlige kolesterol i blodet.

Omega-3 fedtsyrer er ekstremt vigtige, fordi de er en fremragende forebyggelse mod en række alvorlige sygdomme og tilstande.

De forhindrer hjerte-kar-sygdomme, kræft, gigt, diabetes, depression og Alzheimers sygdom. De fremskynder strømmen af energi og forbedrer samtidig koncentrationsevnen.

De beskytter kroppen mod influenza og forkølelse. Regelmæssigt forbrug af fisk er ekstremt godt for helbredet, da omega-3 fedtsyrer er i de største mængder i forskellige fisketyper. Sunde eksperter anbefaler at spise fisk mindst en gang om ugen.