2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Vil du have noget sødt, let og velsmagende? Overfor er en stor klassiker i køkkenet. Karamelcreme, selvfølgelig! Det har længe erobret verden - fra skolestolen til den fine restaurant. Og berømmelsen skyldes den unikke kombination af utrolig let og sød fløde og lidt bitter karamel, som er i stand til at vende alles hoved med glæde.
Hvordan nøjagtigt denne konge af desserter dukkede op, og under hvilke omstændigheder desværre ikke vides. Kulinariske historikere er dog sikre på en ting - hans hjemland er Frankrig. På trods af sin mystiske oprindelse i dag karamelcreme nyder stor popularitet og mange sorter rundt om i verden.
En af de mest berømte ligger i Bretagne, hvor den er lavet med saltolie. I Latinamerika ligner det en mælke dessert med syltetøj, og i Vietnam erstattes karamel med sort kaffe. I Chile ledsages det ofte af kvædejam, og på Cuba bruges æggehvide og kanel til at fremstille fløde. Der er endda en isversion, hvor den yndlingsdessert serveres med kugler af vanille og kokosnødis og rosinrom. I Filippinerne er den lavet med flere æg og er sødere i smagen.
En af de mest populære historier relateret til karamelcreme, er den fra Bretagne, hvor den berømte dessert er tilberedt med saltet smør. Det dateres tilbage til 1434, da prins Philip VI de Valois indførte en saltafgift i hele kongeriget. Dette øgede saltprisen markant, et af de vigtigste produkter til konservering af fødevarer.
For at spare penge opgav folk saltet smør og skiftede til usaltet smør. Dog var Bretagne fritaget for afgiften, og salt forblev en billig vare der. Produktionen af saltet smør i området voksede, og kokke blev hurtigt vant til at smage det ved at blande det med karamel. Denne blanding bruges til nutidens berømte karamelcreme fra Bretagne.
Britisk karamel er grundlaget for mange andre delikatesser. I 1977 lavede Henri Le Roux, en berømt chokolademester i området, en blanding af smør med karamel slik. Han ønskede at gøre de velkendte produkter, der blev brugt af sine konkurrenter, til en anden delikatesse. Tre måneder senere udviklede han karamel med halvsaltet smør og tilsatte malede hasselnødder, valnødder og mandler. Takket være dette slik blev han berømt over hele verden.
Ud over karamelcreme er bretonsk karamel med saltet smør grundlaget for mange andre delikatesser rundt om i verden - smør fløde, slikkepinde, garneret med vafler, pandekager og mere. Hans opskrift er kendt af alle, men enhver konditor har sin egen måde at forberede den på.
Her er en opskrift på karamelcreme fra Bretagne:
For 4 personer har du brug for 350 ml flydende fløde, 350 ml mælk, 1 hel æg plus 5 æggeblommer, 380 g sukker, 90 g smør og 6 g salt.
Forberedelsen skal begynde med karamel. Smelt 300 g sukker i en gryde med en tyk bund. Opvarm samtidig 200 ml flydende fløde. Når karamellen bliver lidt brun, hældes den varme fløde i og omrøres over meget lav varme, så blandingen bliver homogen. Tilsæt derefter smør og salt.
Forvarm ovnen til 150 grader. I en skål skal du slå æg og æggeblommer sammen med resten af sukkeret. Tilsæt mælken og resten af fløden og kog den. Hæld æggeblandingen med sukkeret uden omrøring.
Del derefter halvdelen af karamellen i fire kopper (hold den anden halvdel ved stuetemperatur). Hæld æggeblandingen ovenpå. Anbring kopperne i ovnen i en bakke halvt fyldt med vand til et vandbad i ca. 30 minutter.
Når du er klar, lad den køle af i mindst 6 timer på et køligt sted. Drys resten af karamellen over cremen under servering.
Anbefalede:
Uimodståelige Desserter Med Kirsebær
Lækre kirsebær kan bruges til forskellige desserter. Her er tre gode opskrifter desserter med kirsebær som du kan overraske din familie med. Den første dessert, vi tilbyder, er meget let at tilberede - du har brug for 150 g mel, 100 g smør, 3 spsk.
Gør Hasselnødder Til Disse Uimodståelige Desserter
Når vi taler om nødder, skal vi nævne hasselnødderne, som de fleste nødder elsker. De kan spises rå, bagt, saltet, usaltet osv., Men det er vigtigt at vide, at de er mest nyttige, hvis de er rå og ikke-skrællet. De helbredende egenskaber ved hasselnødder har været kendt siden de gamle grækeres og grækeres tid.
Uimodståelige Desserter Fra Hele Verden
Så meget som vi elsker det traditionelle bulgarske køkken, kan vi altid diversificere de klassiske mekier med pulveriseret sukker og græskar med noget mere interessant. Disse uimodståelige desserter fra hele verden får dig til at drømme om bedrifter i køkkenet … Pavlovs kage Pavlova kage er en ikonisk dessert, populær i Australien og New Zealand.
Tre Populære Desserter Fra Det Thailandske Køkken: Eksotiske Og Uimodståelige
Thailændere elsker deres slik. Hvis du får mulighed for at prøve de søde repræsentanter for dette eksotiske orientalske køkken, må du på ingen måde gå glip af det. Med en smag af tropisk paradis har thailandske desserter naturligt lavt fedtindhold og kalorier, men perfekte i indhold, struktur og smag.
Uimodståelige Desserter Fra Arabisk Køkken
Arabisk køkken skjuler mange kendte og ikke så velkendte søde fristelser, der virkelig kan gøre vores liv sødere og mere behageligt. Sådan laver du to af de mest almindelige desserter fra det arabiske køkken, med undtagelse af baklava, som allerede er kendt i Bulgarien.
