2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Cresson (Nasturtium Officinale) er også kendt som brøndkarse, brøndkarse eller våd. Det kaldes det, fordi det vokser nær kilder, bjergstrømme og floder i hele landet op til 1500 m over havets overflade. Brøndkarse er i det væsentlige en urt, men nogle eksperter kvalificerer den også som en bladgrøntsag, da den i vid udstrækning anvendes i Sydeuropa og Mellemøsten som ingrediens i en række salater.
Havebrøndkarse (Lepidium sativum), også kendt som brøndkarse, stammer fra Nordøstafrika og Sydvestasien. Den tilhører korsfamilien og er en årlig plante. Brøndkarse (Lepidum sativum) kan ikke dyrkes i vores hjemmegård med andre krydderier, fordi den vokser bedst på lavt vand og især i kalkholdige kilder.
På den anden side er det let at dyrke brøndkarse i gryder, så længe du tilfredsstiller dens regelmæssige vandbehov. Brøndkarse sås hver 7-10 dage fra det tidlige forår til varmen begynder og igen i sensommeren. Rækkerne skal være 20-25 cm. Senere efter udtynding efterlades planterne 8-10 cm fra hinanden.
I 2-3 uger efter spiring brøndkarse kan allerede høstes. I løbet af denne korte periode vandes det regelmæssigt og befrugtes en gang. Fra brøndkarse kan vi dyrke spirer, men også hele planten, der når 30-60 cm.
Vandkressens historie
Brøndkarse anses for at være brøndkarseens hjemland, og det betragtes som en af de første planter, som folk begyndte at dyrke - det blev brugt af græske og persiske soldater som et stimulerende middel og et middel til bedre tone og udholdenhed. På det gamle kontinent kom brøndkarse i antikken, blev dyrket i Grækenland og Rom. I det gamle Egypten var det en værdsat plante beregnet som en gave til faraoer, der hvilede i pyramiderne.
Romerne kaldte vandkarse en "krøllet næse" på grund af den krydrede lugt, den udsender. Det siges også, at Hippokrates grundlagde det første hospital nær en strøm, hvor han voksede op brøndkarseat bruge plantens friske stængler til at behandle deres patienter. Dyrkning begyndte i det 16. århundrede og voksede vildt i hele Europa. Bladene fra brøndkarse er glatte, ovale og dybgrønne i farve.
Sammensætning af brøndkarse
I 100 g havkryds indeholder kun 11 kcal. Brøndkarse er en værdifuld kilde til letfordøjeligt jod og indeholder også vitaminer: A, B1, B2, E, PP. Mineralerne indeholder svovl, krom, kalium, mangan, magnesium og calcium.
Brøndkarse kronblade er rige på vitaminer: C, P og gruppe B, calcium, magnesium, jod og jern samt caroten, rutin og mange mineralsalte. Planten er rig på en række kemikalier, herunder glucosinolater, lutein, flavonoider, hydrocanelsyrer. 80 g brøndkarse giver de anbefalede fem portioner frugt og grøntsager om dagen.
Nyttige opskrifter med brøndkarse
Her er et par nemme opskrifter med brøndkarsesom alle kan forberede selv på egen hånd og mærke plantens stærke helbredende virkning.
1. Nedsænk ca. 100 gram brøndkarse i 5-6 minutter i 300 ml vand over svag varme, indtil væsken koger. Tag 50 gram af det før måltiderne og 1 time før sengetid. Dette hjælper dig med at håndtere angst og søvnproblemer.
2. Hvis du skal gennemgå kemoterapi, kan du minimere de negative konsekvenser med frisk brøndkarse juice i kombination med rødbeder og gulerødder i forholdet 1: 1. Tag 2 spiseskefulde 30 minutter før du spiser.
3. I tilfælde af hyppig stigning i blodtrykket er det godt at medtage ca. 100 gram i din menu brøndkarse i kosten som hjælper med at normalisere værdierne.
4. Planten er også meget nyttig ved seksuel dysfunktion i det stærkere køn. I dette tilfælde anbefales det at tage 50 gram finhakket brøndkarse i kombination med frisk persille, knuste cashewnødder og 1 spsk citronsaft.
5. Du kan fryse saften af brøndkarse og derefter bruge den som en maske med andre nyttige ingredienser - honning, yoghurt, olivenolie, æg og andre. Planten hjælper med at forbedre hudens hudfarve og friske udseende.
Udvælgelse og opbevaring af brøndkarse
Når du vælger en brøndkarse på markedet, skal du være opmærksom på, om farven er frisk grøn uden gule og visne blade. Stilkene på stilkene skal være meget stærke uden visne områder.
For at holde brøndkarse frisk i lang tid er der også nogle små tricks. Vandkressen bliver ikke gul, hvis du pakker den ind i fugtig avis. Så pakket, kan du lægge det i køleskabets nederste rum og opbevare det i endnu en dag eller to. Hvis du ikke har køleskab lige nu, dypper du bare vandkressen i et glas koldt vand halvvejs op ad stilkene.
Madlavning med brøndkarse
Vandkressens lange historie er interessant og forskelligartet. Det er vigtigt at vide det brøndkarse er meget flygtig, så brug det, så snart du køber det. I den engelske domstol blev planten engang kaldt "de fattiges brød" på grund af traditionen med, at arbejderklasserne spiste morgenmad om morgenen med en sandwich med brøndkarse eller kun med brøndkarse, hvis der ikke var noget brød.
I dag er brøndkarse populær til fremstilling af mange supper eller salater i kombination med olivenolie og eddike. Brøndkarse anvendes kogt med grønne bladgrøntsager og kartofler i flødesupper. Dens smag og aroma passer godt til salater med avocadoer og fiskesauce samt pynt med stegt kød og vildt. Det bruges ofte som en frisk sideskål til hovedretterne. Nogle forfattere kalder vandkarse - en naturlig superfood.
Selv i dag vandkress og bruges ofte i sandwich. Det indtages som en sideskål til rødt kød, fisk og fjerkræ, i salater eller mos. Brøndkarse blade er saftige med en krydret og frisk smag, der minder lidt om peberrod.
Brøndkarse-spirer er lækre og nyttige, og vi kan dyrke dem derhjemme i potter når som helst på året. Skær vandkressebladene som vilde løg og tilsæt dem frit til ostemassen eller bare på en skive med smør.
Forårsalat med brøndkarse
æg - 6 stk.
asparges - ca. 30 stilke
brøndkarse - 100 g
olivenolie - 3 spsk
parmesan - 100 g
Fremstillingsmetode: Kog æggene i 5 minutter, afkøl dem, skræl dem og skær dem i 2 eller 4 stykker hver. Skræl aspargesne, og efterlad kun den hvide del. Kog dem derefter i saltet vand i 4 minutter eller indtil de er møre. Bland asparges og brøndkarse i en større skål, og læg æggene ovenpå. Drys med olivenolie, lidt salt og peber og revet parmesan.
Fordele ved brøndkarse
Brøndkarse er kendt som et middel mod hudsår, desinficerer mundhulen og fordøjelseskanalen. Det skal være til stede i menuen med gravide kvinder og børn. Det kan ikke overdrives, da det er stærkt vanddrivende - det stimulerer udskillelsen af urin og hjælper således med at rense kroppen for toksiner. Understøtter god nyrefunktion, letter vandladning og lindrer blæreproblemer.
I århundreder har brøndkarse været brugt i forskellige kulturer til at nedbryde sten i nyrerne eller blæren. I oldtiden blev den brugt som en sovende urt for at berolige nervesystemet. De nordamerikanske indianere brugte brøndkarse til nyre- og leverpine og til at nedbryde galdesten. I England under dronning Victoria, før appelsiner blev en tilgængelig vare, blev brøndkarse forbrugt som et middel til at forhindre skørbugt.
Brøndkarse anbefales til nedsat skjoldbruskkirtelfunktion på grund af dets jodindhold. Det har antioxidant handling og stimulerer fordøjelsen. Brøndkarse bruges til at forbedre udskillelsen og strømmen af galden, som understøtter leverens arbejde, for at lindre smerter i galdeblæren og er kendt for at være nyttig til fordøjelsen. Det høje indhold af jern i brøndkarse er nyttigt i anæmi, og på grund af jernet i kombination med folinsyre, som også er rig, gør planten meget velegnet til gravide kvinder.
Brøndkarse er en fremragende mad for fysisk udmattede mennesker. Den er rig på antioxidanter og undertrykker stress ved høj belastning og hjælper med at maksimere fordelene ved anstrengende træning. Selv små mængder brøndkarse øger straks niveauet af antioxidanter i kroppen. Umiddelbart før belastningen beskytter brøndkarse dig mod de negative konsekvenser af intens sport.
Brøndkarse er den rigeste en naturlig kilde til den specifikke essentielle sennepsolie phenylethylisothiocyanat (PEITC), som i dyreforsøg og senere hos mennesker har vist sig at bekæmpe kræftceller. Brøndkarse kan reducere risikoen for brystkræft og prostatakræft.
Under hvilke forhold er forbruget af brøndkarse nyttigt?
1. I forskellige dermatologiske læsioner (fnat, allergi, dårligt helende purulente sår) kan der anvendes salver og olier fra plantens frø;
2. Bladene er et vidunderligt naturligt middel mod hudskader (forbrændinger, blå mærker, slid)
3. Har en temperatur-sænkende effekt;
4. Effektivt naturligt middel mod hoste, bronkitis, ledsmerter og galdestenssygdom;
5. Det anbefales, hvis du ønsker at tabe sig og tabe sig, da det forbedrer tarmkanalens aktivitet. Sammen med dette har det evnen til at absorbere skadelige giftige stoffer, der er ophobet i kroppen. Som et resultat forbedrer stofskiftet, og det gør også vægten;
6. Grøn salat med brøndkarse har en positiv effekt på rensningen af blodkar og lymfeknuder;
7. Sænker blodtrykket og forhindrer blodpropper;
8. Dette vidunderlige naturlige middel har en antiinflammatorisk virkning;
9. Renser luftvejene i det akkumulerede skelet;
10. Hjælper med at opretholde balance mellem vand og salt, hvilket forbedrer hudens tilstand og fugter den;
11. Forbedrer blodkvaliteten, hvorfor vandkress er særlig nyttig som profylaktisk middel mod kræft og i allerede opdagede tumorer;
12. hjælper med at bekæmpe impotens, reproduktionsforstyrrelser hos mænd og prostata sygdomme;
13. Gendanner aktivitet i skjoldbruskkirtlen og reducerer risikoen for at udvikle endokrine patologier.
Husk at du aldrig skal engagere dig i selvmedicinering. Det er vigtigt at høre udtalelsen på forhånd og konsultere en læge, der vil vurdere, om planten eller behandlingen er den rigtige for dig.
Kontraindikationer for vandkressforbrug
På trods af sine mange gavnlige egenskaber kan brøndkarse også have en negativ indvirkning på sundheden.
1. I tilfælde af individuel intolerance og allergi over for dette produkt (hududslæt, kløe, irritation osv.). I dette tilfælde anbefales det ikke at tage brøndkarse, som er sundhedsskadelig i disse individuelle kontraindikationer;
2. Hvis du lider af hypotension (lavt blodtryk), er det i dette tilfælde vigtigt at begrænse indtagelse af brøndkarse, da det har en sænkende virkning på blodtrykket, hvilket skyldes de aktive enzymer i dets sammensætning;
3. Det er ikke ønskeligt at være til stede i diætet hos mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, da det har evnen til at forværre denne type patologi med en lignende etiologi;
4. Brøndkarse absorberer toksiner og tungmetaller meget let. Af denne grund er det meget vigtigt at vokse i rene områder og ikke samles i nærheden af veje eller motorveje, hvor det også kan vokse. I dette tilfælde har det absorberet alle tungmetaller og toksiner fra køretøjernes gasser. Denne "delikatesse" bør ikke tages af både raske mennesker og syge af ovenstående grunde.
Denne plante kan også bruges som dekoration af forskellige retter. Det kan også tilsættes til salater, supper, fisk og kødretter, omeletter og saucer. Det bruges meget sjældent i tørret form, da det har en ret ubehagelig aroma, mister sin næringsværdi og bliver smagløs. Friskpresset juice fra planten er et kraftfuldt værktøj til behandling af mange sygdomme. Det er også meget brugt i kosmetik.
Hvis brugeren har en allergisk reaktion (udslæt eller irritation), skal fodring med dette produkt afbrydes, og medicin gives, hvis det er nødvendigt.
Forskønnelse og vægttab med brøndkarse
En anden berømt engelsk urtelæge fra det 17. århundrede - Nicholas Culpepper, anbefalede den bitre, let krydrede og vækkende smag af brøndkarse for at "rense ansigtet" for bumser og pletter. I dag er brøndkarse et meget effektivt værktøj til at fjerne fregner og smukt hår.
Cresson bliver våd i nogle typer kosmetik. Ud over at forbedre udseendet af hud og negle, bekæmper det udslæt og eksem. Det vides, at franskmændene højst sandsynligt fjernede fregner og "slettede" pigmentpletter med brøndkarsejuice, som har en stærk blegningseffekt.
Brøndkarse kan hjælpe dig med at tabe sig, fordi det er det grønne bladgrøntsager med lavt kalorieindhold. Det kan være en vigtig ingrediens i forskellige diæter. Derudover er 85% af kalorierne i brøndkarse i form af protein, hvilket er en ekstrem stor mængde.
Inklusive regelmæssigt brøndkarse i menuen Du vil fremskynde dit stofskifte, forbedre din fysiske udholdenhed, og desuden vil den "magiske plante" hjælpe dig med at slippe af med overskydende væsker fra kroppen, fordi det er en stor antioxidant.
Naturen har givet menneskeheden mange nyttige planter, som vi aktivt kan bruge til behandling af mange sygdomme eller blot til profylaktiske formål, hvilket forbedrer helbredet. Med den rigtige tilgang og under hensyntagen til kontraindikationerne kan brøndkarse have en ekstrem stærk positiv indvirkning og løse et antal sundhedsmæssige problemer.
