2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
En vidunderlig kombination af stærk smag og sprød tekstur, cambi er julepynt i grøntsagsverdenen med deres glatte og smukke udseende, farvet i grøn, rød, gul, orange, lilla, brun eller sort. Selvom de er tilgængelige året rundt, spises de bedst i august og september.
Uanset sortens farve er alle søde peberfrugter kendt som Capsicum annuum og er en del af familien Dog Grape, som inkluderer kartofler, tomater og ægplanter.
Ligesom dens varme peberfrugter stammer almindelig peberfrugt fra Sydamerika, hvor deres frø går tilbage til 5000 f. Kr. Da de er en meget tilpasningsdygtig plante, der er i stand til at vokse under forskellige klimatiske forhold, bliver deres dyrkning og anvendelse i forskellige køkkener hurtigt populær. I dag er de største producenter af sød peber Kina, Tyrkiet, Spanien, Rumænien, Nigeria og Mexico.
Klokkerne er afrundede, klokkeformede grøntsager, opdelt i 3 eller fire sektioner. I deres tykke kødfulde del er der spiselige men bitre frø og en hvid porøs central del. Slik cambi de er ikke krydret, fordi de indeholder et recessivt gen, der eliminerer capsaicin, den forbindelse, der er ansvarlig for krydderi af andre peberfrugter.
Sammensætningen af cambs
Kamme indeholder vitamin A, C, B1, B2, E, PP, caroten og cellulose. Cambs har lavt fedtindhold og er rig på vand.
Valg og opbevaring af cams
• Vælg cambisom har lyse farver og stram hud uden tilstedeværelse af pletter eller mørkere.
• Deres håndtag skal være grønne og se friske ud.
• Kammene skal være tunge i størrelse og faste nok.
• Deres form påvirker ikke deres kvalitet, vælg dem efter hvad du vil bruge dem til.
• Kambi er mest lækker om sommeren.
• Uvasket cambi opbevares i køleskabet i op til en uge.
• Hvis du fryser dem, er det bedre at fryse dem hele for ikke at forstyrre deres næringsstofindhold og smag.
Madlavning cambi
• Tilsæt finhakket cambi til kylling eller tun salat.
• Blancher paprika let og fyld dem med din yndlingsrissalat og bag dem i ovnen.
• Mos de ristede og skrællede cambi, tilsæt løg og courgette og lav en vidunderlig forfriskende suppe, der kan spises varm eller kold.
Kambi bruges i vid udstrækning til forberedelse af forskellige pickles til vinteren. Når de er friske, bruges de i salater og forskellige kød- og grøntsagsretter. De marinerede cambi er yderst velsmagende.
Fordele ved cambs
• De giver os farvebeskyttelse mod frie radikaler. Farvestrålende cambiUanset om de er grønne, røde eller gule, er de en rig kilde til nogle af de bedste næringsstoffer. De er koncentreret i C-vitamin og A-vitamin, som sammen virker for at neutralisere frie radikaler, der skader vores celler.
• Reducer risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Cambs indeholder vitamin B6 og folsyre, som er meget effektive til at reducere høje niveauer af homocystein, som forårsager skader på blodkar, hvilket er forbundet med en stærkt øget risiko for hjerteanfald eller hjerteanfald.
• Reducer risikoen for kræft. De røde cambi er en af de få fødevarer, der indeholder lycopen, hvis indtagelse er forbundet med en reduktion i risikoen for kræft i prostata, livmoderhalsen, blære og bugspytkirtlen.
• Bidrag til lungernes sundhed. Hvis du eller nogen, du elsker, ryger, tager du mad rig på vitamin A (f.eks cambs), som en del af en sund kost, kan redde dit liv. Benzopyrin i cigaretrøg fører til vitamin A-mangel, men en diæt beriget med dette vitamin kan hjælpe med at bekæmpe denne effekt og dermed reducere risikoen for emfysem.
• Beskyt vores vision. På grund af tilstedeværelsen af C-vitamin og beta-caroten beskytter vores cambs mod grå stær.
• Beskyt mod reumatoid arthritis. Fødevarer rig på C-vitamin, såsom sød og varm peber, giver os beskyttelse mod inflammatorisk polyarthritis, som er en form for leddegigt og involverer et eller flere led.
