Forskere: Spis Blod, Insekter Og Hjerner For At Redde Verden

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Insekter, blod og rå hjerner lyder måske ikke særlig velsmagende, men de er blandt de produkter, vi har brug for at spise, hvis vi ønsker, at vores mad skal være bæredygtig og sund. Den opsigtsvækkende erklæring for enhver glutton samt en normal person kommer fra et team af kokke og forskere fra Danmark.

I 2008 blev der oprettet en ikke-statlig organisation kaldet Nordisk Fødevarelaboratorium i den danske hovedstad med flere danske topkokke, berømte professorer fra Københavns Universitet, kokkekunstnere, designere og uddannelsesfagfolk. Deres mål er at bedre forstå Skandinaviens smag og gastronomiske potentiale.

Næsten et årti efter dets oprettelse har organisationens formål ændret sig. I øjeblikket rejser forskellige eksperter verden rundt i et forsøg på at skabe en holistisk tilgang til ernæring. En, der er sund, fører ikke til vægtøgning og beskytter miljøet.

I det moderne samfund bliver mad mere og mere kommercialiseret. Vi begynder at miste viden om, hvordan visse typer mad produceres. Dette er hovedproblemet med bæredygtig ernæring, sagde Roberto Flor fra kulinarisk forskning ved laboratoriet. Dette er et kæmpe problem, og vi risikerer at miste viden akkumuleret gennem tusinder af år.

Forskere forsøger at finde ernæringspotentialet i enhver type produkt, herunder insekter, blod, fiskeaffald, gærede produkter, der har udviklet forskellige typer skimmelsvamp. Ideen er at genoprette folks tillid til dem ved at afsløre den høje næringsværdi af nogle fødevarer.

Forskere arbejder i øjeblikket på, hvordan man laver forskellige typer insekter - fra myrer til larver, mere appetitvækkende. Resten af eksperimenterne fra skandinaviske forskere er koncentreret om animalsk blod. De mener, at blodpropper kan bruges som erstatning for æg, som kan hjælpe dem, der ikke tåler æg.

Nogle medlemmer af laboratoriet går endnu længere og forklarer, at afføringens potentiale som fødekilde også bør undersøges. Hovedafhandlingen i deres modbydelige teori er det faktum, at unge elefanter, flodheste, koalaer, kaniner og pandaer spiser deres mors afføring for at introducere gavnlige mikrober i deres fordøjelsessystem.

Forskere retfærdiggør også deres forskning med det faktum, at Jorden er i stand til at fodre det nuværende forbrug af maksimalt 10 milliarder mennesker - et tal, der vil nås i de næste 30 år. Så vil der være hungersnød og den uundgåelige økologiske katastrofe. Ifølge dem er det ved at opfinde alternative fødekilder, at verden vil være i stand til at overleve.