2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Øl anses for at være den ældste alkoholholdige drik i verden. I dag er det den tredje mest populære drik efter kaffe og te. Det er lavt i alkohol og er normalt lavet af vand, maltbyg, humle og gæringsgær. Dog tilsættes andre smagsstoffer eller sødestoffer ofte til det. Andre smagsstoffer kan også tilsættes gennem urter og frugter.
Ølens historie
Det første skriftlige dokument, der vidner om forbrug og fremstilling af øl, dateres tilbage til den sumeriske tid fra det 4. århundrede f. Kr. Sumerisk øl blev kaldt Sikaru. Selv i disse dage var princippet om produktion af øl var baseret på gæring af byg. Indbyggerne i Babylon fortsatte denne tradition ved at formale byg til mel og fremstille forme i form af brød.
Dette gjorde dem lettere at transportere. Faktisk er produktionen af øl og brød er dybt forbundet og begynder på samme tid. Den skik, der kræves i den første måned efter brylluppet, skulle brudens far hver dag drikke øl til sin svigersøn. Tradition krævede brudgommen at vide, at han kunne skifte øl, men ikke kvinden.
Øl fremstilles ved at knuse denne form og nedsænke den i vand for at sikre lang gæring. Byg var en af de mest almindelige kornprodukter, og hver familie lavede sin egen øl ifølge en særlig opskrift. Efterhånden gav familieproduktion plads til professionel produktion. I slutningen af det 11. århundrede begyndte humle at blive tilsat øl, og den smag, vi kender i dag, blev opnået.
Øl får meget af sin aroma for det meste fra humle, som er en plante med blomster, der ligner mere kegler end tusindfryd. Alkoholen kom fra byg, der spirede og blev derefter sat i vand for at udvinde sukkeret fra det. Dette sukker bliver grundlaget for udviklingen af miniature encellede gær, der "blomstrer" og frigiver alkohol.
Ifølge statistikker fra Unionen for bryggerier i Bulgarien drikker hver bulgarer over 70 liter øl om året. Vores land er placeret blandt de europæiske lande. Det største forbrug er i Irland - 160 liter, efterfulgt af Tjekkiet og Tyskland. Bulgarien er efter Frankrig, Portugal og Italien.
Sammensætning af øl
Øl indeholder mange nyttige stoffer såsom magnesium, kalium, fosfor, jern, vitamin B og H, aminosyrer og andre. Øl indeholder ca. 60 proteiner, hvoraf 40 er dannet af gær. Det menes, at disse proteiner spiller en nøglerolle i dannelsen af ølskum.
Øl indeholder ikke kolesterol og har et lavt sukkerindhold. Byg, hvorfra den er fremstillet, er rig på let fordøjelige fibre, hvilket forbedrer tarmens normale funktion. Øl er en rig kilde til silicium, der er vigtig for styrken af menneskelige knogler.
Humle giver ikke kun aroma, men også bitter smag til øl og er en god kilde til antioxidanter. Det menes at være meget mere effektivt til at forebygge mange sygdomme end rødvin og grøn te. Den mørke øl er dobbelt så rig på antioxidanter som lys.
Værdier for øl pr. 100 g
Kalorier29
Kalorier fra fedt 0
Samlet fedt 0
Mættede fedtstoffer 0
Flerumættede fedtstoffer 0
Enumættede fedtstoffer 0
Kolesterol 0
Natrium 4 mg
Kalium 21 mg
Samlede kulhydrater 1,64 g
Fiber 0
Zachary 0,09 g
Protein 0,24 g
Vand 95 ml
Calcium 4 mg
Fosfor 12 mg
Magnesium 5 mg
Valg og opbevaring af øl
Vælg øl i tæt lukkede flasker / glas og plastik /, som har en etiket med en klart nævnt producent og udløbsdato. Opbevar øl et mørkt og køligt sted, og når det allerede er åbent - i køleskabet. Ølets lange ophold efter åbning af hætten anbefales ikke, fordi det med luftindtrængning mister dets kulsyre og kvaliteter.
Når du har åbnet ølflasken, kan den ikke opbevares længe. Hvis det er godt lukket, kan det opbevares i 2 dage. Lys er den største dræber af øl, fordi humle indeholder lysfølsomme forbindelser kendt som isohumuloner.
Når ølen udsættes for lys i lang tid, dannes der en reaktion i den. Isohumuloner udskiller forbindelser, der er til stede i skunk kirtlen. Dette er grunden til, at øl opbevares i grønne og brune flasker.
Øl i madlavning
Øl er en fornøjelse som en drink, men dens kulinariske anvendelse gør mange retter til unikke kreationer. Det bruges til at tilberede en række retter, saucer og marinader. Hvis du lægger kyllingen i blød ølinden du bager det, bliver det utroligt ømt. Det samme gælder for stegning af svinekød.
Øl kombinerer meget godt med pommes frites og forskellige varme appetitvækkere. Det passer godt til kød, og mørk øl er en god drink til vinteren. I de varme sommermåneder er ølforbruget højest, og dets køleeffekt gør det til en af de mest anvendte drikkevarer.
Fordele ved øl
Helt fra starten af ølproduktionen opdagede folk fordelene og helbredende egenskaber ved det. Gamle sumeriske healere ordinerede deres patienter til at gnave munden og drikke varm øl for tandpine.
I middelalderen blev øl brugt som et middel til at fjerne nyresten og behandle fysisk og åndelig udmattelse. Da deres fødder var trætte, gned folk deres fødder med øl. Nogle læger har tidligere behandlet luftvejssygdomme med øl.
Blandt det mere retfærdige køn havde øl ry for at være et foryngende middel, hvis det blev behandlet på huden. dens foryngende egenskaber, hvis de anvendes på huden. Nogle læger mente, at øl var en kur mod kolera, fordi bacillerne døde efter et par timer i øl. Professor Koch, der opdagede årsagen til kolera, delte med sine kolleger sin hypotese om, at øl helbreder kolera.
Knoglerne hos kvinder, der regelmæssigt drikker øl, har vist sig at være stærkere og sundere, og de er mindre tilbøjelige til at udvikle knogleskørhed. Det menes, at det høje niveau af silicium i øl bremser udtynding af knogler. Fytoøstrogenerne i humledrikken, som holder knoglerne sunde, hjælper også knoglerne med at være stærke.
Eksperter er overbevist om, at øl indeholder stoffer, der stimulerer immunforsvaret og lykkehormonet. Nogle aktive stoffer fra humle i øl har en beroligende, smertestillende og soporificerende virkning. Undersøgelser viser, at folk, der drikker øl, er mere positive og mere livlige end afholdende. Øl er også velegnet til anæmiske og inddrivende mennesker.
Det har vist sig, at øl på grund af dets lave calciumindhold og magnesiumindhold også beskytter mod galdesten. Det menes også at hjælpe med Parkinsons sygdom. Andre undersøgelser viser, at drikke øl beskytter kroppen mod ophobning af toksiner og stråling.
En alkohol med lav alkohol gør det lettere at slippe af med toksiner fra kroppen. Øl renser kroppen for kræftfremkaldende stoffer og reducerer dermed risikoen for kræft.
Skader fra øl
Undersøgelser viser, at drikke øl med jordnødder og andre nødder er en kombination, der bør undgås. Jordnødder indeholder mange vitaminer såsom B, E, PP og mineraler som natrium, kalium, calcium, mangan, fosfor og jern. Øl, som enhver anden type alkohol, har en skadelig virkning på disse næringsstoffer, hvilket fører til en absolut unødvendig ernæringsmæssig belastning på kroppen. Det er en almindelig myte, at øl fører til vægtøgning.
Den mulige ophobning af ekstra pund opnås ved overdreven forbrug af øl med forskellige forretter, chips, nødder, kød osv. Vægtøgning i dette tilfælde er resultatet af at bremse de metaboliske processer af mad og væsker.
Øl indeholder ikke så mange kalorier, men den dårlige ting er, at en person normalt ikke er tilfreds med kun et krus. Det har vist sig, at øl ikke bidrager til "øl" -maven, som opnås ved overspisning og ikke fra brugen af øl. Selvom øl er mindre alkoholisk, er det alkohol, og som sådan bør det ikke overdrevet.
