Hirse

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Hirse / Panucum sp./ er en årlig høj plante, der tilsyneladende er meget tæt på majs. Dens højde varierer fra 40 cm til 2 meter afhængigt af sorten.

Selvom hirse ofte forbundet med de korn, vi lægger i fuglefoder, er det ikke kun det. Cremet som en kartoffelmos eller i form af korn som ris, hirse er en lækker korn, der kan tilsættes til en række fødevarer. Som de fleste korn fås de i butikker hele året rundt.

Hirse har små runde korn, der kan være hvide, grå, gule eller røde. Dens mest almindelige form, som kan findes i butikkerne, er dens perleflåede sort, selvom den traditionelle couscous fremstillet af krakket ofte kan ses. hirse.

Hirs antages at have sin oprindelse i Nordafrika eller især Etiopien, hvor den er blevet forbrugt siden forhistorisk tid. I dag er det stadig en ekstremt vigtig mad i Afrika, hvor den bruges til at gøre det traditionelle brød kendt som interiør.

Siden oldtiden har hirse været meget populær i Asien og Indien, og i middelalderen blev den populær i Europa, især i den østlige del.

I dag er de største hirseproducenter Indien, Kina og Nigeria.

Teknisk er hirse et frø, ikke et korn, men da vi ser på det i et kulinarisk aspekt her, vil vi kalde det det. Begrebet hirse henviser til forskellige typer korn, hvoraf nogle ikke tilhører den samme slægt. De typer hirse, som vi spiser som mad, hører hovedsageligt til de videnskabelige kategorier Panicum miliaceuem eller Setaria italica. Fordi hirse ikke indeholder gluten, er det et godt kornalternativ for folk, der er allergiske over for gluten.

Sammensætning af hirse

Enkelhed er meget rig på vitamin A, E, B1, B2, PP, og de bedste mineraler er silicium, kalium, magnesium og fosfor. Hirse har et højt indhold af fiber, stivelse, glukose, hurtigt oxiderende fedtstoffer. Hirse indeholder også kobber, nikkel, zink, jod.

I 100 g hirse grød, der er fremstillet uden vand og eventuelle tilsætningsstoffer, er der 11,33 g protein; 3,07 fedt; 69,23 kulhydrater; 0,33 g vand.

Udvælgelse og opbevaring af hirse

Hirse det kan tilbydes os enten i fuldkornsform eller revnet. Som med andre fødevarer, som vi køber pakket, skal vi sikre os, at pakken er tæt lukket og ikke indeholder fugt.

Opbevar hirse i en beholder med låg på et køligt, tørt og mørkt sted, hvor det vil være beskyttet i flere måneder.

Hirse i madlavning

Som andre fuldkorn skal hirse vaskes godt og fri for sten eller andet snavs.

- Cirka 1 kop hirse tilsæt to glas og en halv vand.

- Efter at hirse er tilsat vandet, og det har kogt, skal du reducere varmen, dække og efterlade ved lav temperatur i ca. 25 minutter.

- Hvis hirten skal have et cremet udseende, skal du tilføje lidt vand og omrøre.

- Lavede mad hirse kan serveres som morgenmadsgrød, som du kan tilføje dine yndlingsnødder eller frugter til.

I vores land er hirse et traditionelt råmateriale til fremstilling af manges yndlingsboza.

Det skal bemærkes, at jo gulere hirse, jo mere velsmagende og mere nærende den faktisk er. Mange supper, grød med grøntsager og desserter tilberedes med hirse.

Fordele ved hirse

- Det har hjertebeskyttende egenskaber. Magnesium indeholdt i hirse reducerer risikoen for astma og hyppigheden af migræneanfald. Derudover sænker det højt blodtryk, hvilket reducerer risikoen for hjerteanfald, især hos mennesker med åreforkalkning eller diabetisk hjertesygdom.

- Udvikler og gendanner kropsvæv. Fosfor leveret af hirse spiller en vigtig rolle i strukturen af hver menneskelig celle. Det er en vigtig komponent i nukleinsyrer, som er byggestenene i den genetiske kode.

- Hirse og andre fuldkorn reducerer risikoen for diabetes II. Hirsesåvel som andre fuldkorn er en rig kilde til magnesium - et mineral, der fungerer som en kofaktor for mere end 300 enzymer, inklusive dem, der er involveret i brugen af glukose og insulinsekretion.

- Hjælper med at forhindre udseende af galdesten

At spise mad rig på uopløselig fiber, såsom hirse, kan hjælpe kvinder med at forhindre galdesten. En undersøgelse viste, at kvinder, der spiste mere fiberrige fødevarer, viste en 13% reduceret risiko for sten.

- Fiber fra fuldkorn og frugt beskytter mod brystkræft. En kost rig på fiber og frugt har vist sig at tilbyde betydelig beskyttelse mod brystkræft hos præmenopausale kvinder. Undersøgelser har vist, at spise mad med højt fiberindhold reducerer risikoen for brystkræft med 52%.

- Hele korn og fisk fungerer som en stærk beskytter mod astma hos børn. Undersøgelser viser, at fuldkorn og fisk kan reducere risikoen for astma hos børn med op til 50%.

- De tilbyder betydelige kardiovaskulære fordele for postmenopausale kvinder. At spise fuldkorn, såsom hirse, mindst seks gange om ugen er en særlig god idé for postmenopausale kvinder, der har højt kolesteroltal, forhøjet blodtryk eller tegn på hjerte-kar-sygdomme.

- Beskyt mod hjertesvigt. En undersøgelse i USA, hvor hjertesvigt er den største årsag til hospitalsindlæggelse i den ældre befolkning, viste, at mennesker, der spiste en fuldkorns morgenmad dagligt, havde en 29 procent lavere risiko for hjertesvigt.