2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
I mange år gær anvendes som i produktionen af pasta og brygning såvel som i sund ernæring og sportsernæring. Bryggergær repræsenterer et tilsætningsstof, der har mere til fælles med øl end med almindelig madgær. Årsagen ligger i det faktum, at bryggergær behandles med en teknologi, der dræber mikroorganismer, men uden at påvirke vitaminerne og mineralerne i dem. Ved tilberedning af gær lever gæren.
En stor gruppe af eukaryote encellede organismer fra svampedømmet kan bruges til produktion af forskellige typer gær / øl, brød, vin /. Et karakteristisk træk ved disse mikroorganismer (gær) er, at de har evnen til at fermentere, hvilket betyder, at de omdanner kulhydrater til alkohol. Fermenteringsprocesser anvendes til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer, pasta og forskellige andre produkter.
Takket være de mange år med udvælgelse sigtes i dag de separate grupper af mikroorganismer, som giver mere eller mindre fordel og mindre eller næsten ingen giftige elementer. På denne måde blev gæren Saccharomyces opdaget.
Så vi kommer til den konklusion, at brygger- og bagegær er fætre i familien til de såkaldte "Ædle mikroorganismer". Begge typer gær er medlemmer af slægten Saccharomyces. Ordet kommer fra det antikke græske sprog og betyder "sød skimmel". Den gær, der anvendes i ølgær, er af arten Saccharomyces cerevisiae. De overgår deres andre brødre i mængden af nyttige vitaminer og stoffer, de indeholder.
Ordet Cerevisiae kommer fra latin og betyder bogstaveligt "øl". Før de pakkes som tilsætningsstof til fødevarer, gennemgår ølgær en særlig proces, der involverer selvfordøjelse. Det består i at forårsage kontrolleret celledød og enzymerne i bryggergær fordøje sidstnævnte til: vitaminer, aminosyrer, mineraler, lipider, peptider, syrer og forskellige fragmenter af en kompleks kemisk karakter.
Sammensætning af ølgær
De bedst studerede og almindeligt kendte fytokemikalier, der er en del af gæren, er en stor del af vitaminerne i B-gruppen - B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 og B12. Af mineralerne er jern, calcium, kalium, mangan, fosfor, zink og magnesium bedst repræsenteret.
Udvælgelse og opbevaring af ølgær
ølgær sælges i en række apoteker, helsekostbutikker og fitnessprodukter. Det kan købes i form af tilsætningsstoffer eller i pulverform. Den mest bekvemme og foretrukne mulighed betragtes som tabletterne, som i sig selv er tørret gær, som derefter pakkes i en passende og målbar form til indgivelse.
Uanset hvilken form det købes i, bør ølgær opbevares i tørre og ventilerede rum væk fra fugt og direkte sollys.
Fordele ved ølgær
Blandt de påviste fordele ved ølgær er det faktum, at det har en naturlig organisk oprindelse og giver kroppen ekstra mængder vitaminer til mad. Denne kendsgerning er især værdifuld for vegetarer, der stræber efter en helt organisk diæt. Bryggergær introducerer moderate til høje doser mikro- og makronæringsstoffer i mad.
Blandt de stadig uprøvede påstande er antagelserne om, at bryggergær sænker niveauet af dårligt kolesterol i blodet, sænker blodsukkeret, forbedrer atletisk præstation. Det antages, at det øger energiniveauet på grund af det høje indhold af vitaminer og mineraler. Dette gør ikke ølgær til en energikilde, men snarere til et godt antianæmisk tilsætningsstof. Nogle forskere har antydet, at individuelle fragmenter i gærmembranerne kan understøtte virkningen af hvide blodlegemer i kampen mod fremmede organismer.
Der kan ikke benægtes, at ølgær forsyner kroppen med de fleste B-vitaminer. En mangel på en af dem fører normalt til dårlig fordøjelighed og mangel på en anden, så det er nødvendigt at tage vitaminer på en afbalanceret og moderat måde.
Bryggergær tages i tilfælde af mangel på mavesaft, og det rige indhold af aminosyrer gør det til en værdifuld hjælper til hurtig bedring efter sygdom. Det stimulerer immunsystemet og er velegnet efter kemoterapi.
Skader fra ølgær
Ølgærbehandling varer fra 1 til 3 måneder. Bryggergær dyrkes på humle og fodres med bygmalt. At drikke levende gær anbefales ikke, fordi det tømmer værdifulde næringsstoffer fra kroppen. Tabletterne er de bedste at tage.
Nogle mennesker kan opleve oppustethed, gas eller hæve i løbet af de første par dage, hvor de tager det. Disse bivirkninger vises et par timer efter indtagelse. De aftager normalt efter den første uge. Bryggergær burde ikke være det skal tages af mennesker, der allerede bruger sports multivitaminer.
Forskønnelse med ølgær
Udover at være ekstremt nyttigt for kroppen, bryggergær har en gavnlig virkning og på huden. Det forbedrer dets udseende, behandler dermatitis, eksem og acne. Fjerner skæl og forbedrer hårets struktur, styrker neglene. Det er ikke tilfældigt, at Sofia Loren drikker et glas kefir, hvor bryggergær opløses. Takket være denne procedure er hendes hud og hår i fremragende tone.
Hvis du lider af tør eller meget tør hud, skal du opløse den en lille bryggergær i 50 ml mælk. Tilsæt citronsaft og en æggeblomme. Påføres på huden og vaskes af efter 10-15 minutter.
