2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Hvilken bedre måde at få styrke og energi på at gå igennem en hektisk og stressende morgen end med et glas frisklavet havregryn.
Havre, kendt som Avena sativa, er en hård hvedeplante, der er i stand til at modstå sådanne ugunstige jordforhold, at andre afgrøder ikke ville overleve. Det får noget af sin distinkte smag og aroma under modningsprocessen efter høsten. Selvom det er skrællet, fjerner det ikke klid og havregryn, som er en koncentreret kilde til fiber og næringsstoffer.
Sammensætning af havre
Den vigtigste ingrediens i havre er stivelse - ca. 50-60%. Ud over stivelse er havre meget rig på B-vitaminer og let fordøjeligt protein. Havregryn indeholder op til 5% sukker og op til 9% fedt. Mange aminosyrer, fytinsyrer, flavonoider og saponiner er fundet i dem. Havre er rige på mineralerne magnesium, kobber, jern, fosfor og kalium.
100 g havre indeholder 389 kcal, 8% vand, 6,9 g fedt, 66 g kulhydrater, 10,6 g fiber, 16,8 g protein og 0 mg cholesterol.
Valg og opbevaring af havre
• Køb små mængder havreda det har et meget højere fedtindhold end andre kornarter og kan harskne.
• Kontroller, at emballagerne, hvor du køber havregrynproduktet, er lukket tæt og ikke indeholder fugt.
• Hvis du køber tilberedt fra havre produkter, såsom havregryn, skal du sørge for, at de ikke indeholder salt, sukker eller andre tilsætningsstoffer.
Havregryn sælges i butikkerne som et færdigt produkt. Opbevar dem på et mørkt og tørt sted. Når havregryn er kogt eller gennemblødt, kan det opbevares i køleskabet i op til 12 timer.
Kulinarisk anvendelse af havre
• Det er bedst at tilføje havre i lunkent vand og kog på svag varme. Andelen er en kop havre til to kopper vand, og tilberedningstiden afhænger af selve produktet, men varierer mellem 15 og 30 minutter.
• Ved tilberedning af bulgur er forholdet mellem bulgur: vand 1: 3 og tilberedningstiden er ca. 50 minutter.
• Havregryn, som du har tilføjet nogle af dine yndlingsnødder eller frugter til, er en fantastisk måde at starte morgenen på!
• Havregryn er en favorit for børn i alle aldre.
• Når du bager brød, kan du tilføje havregryn eller hel havregryn.
• Bulgur er en fremragende fyldningsbase til alle slags fjerkræ.
Der er en bred vifte af typer havreprodukter, hvorfra korn, bagværk eller forskellige fyld kan fremstilles:
• Bulgur: dette er en husky havre, der er velegnet til morgenmadsprodukter eller til fyldning
• Havregryn: skæres i 2 dele med stålknive
• Fin havregryn: de er hakket finere end normalt
• Havregryn til hurtig madlavning: de udsættes for primær varmebehandling og rulles derefter i mel.
• Havreklid: dette er det ydre lag, der er tilbage, efter at havren er skrællet
• Havregryn: bruges til bagning og ofte kombineret med hvede eller andre glutenholdige mel.
Fordele ved havre
- Sænker kolesterolniveauet. Skål frisklavet havre er den perfekte måde at starte dagen på, især hvis du prøver at beskytte dig selv eller allerede lider af en hjertesygdom eller diabetes. Dette skyldes især den specifikke type fiber indeholdt i havre, kaldet beta-glucan.
- De unikke antioxidanter af havre reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme. På grund af dets høje fiberindhold er havre kendt for at hjælpe med at fjerne kolesterol fra fordøjelsessystemet ved at forhindre det i at komme ind i blodbanen.
- Beskytter mod hjertesvigt. En undersøgelse i USA, hvor hjertesvigt er den største årsag til hospitalsindlæggelse i den ældre befolkning, viste, at mennesker, der spiste en fuldkorns morgenmad dagligt, havde en 29 procent lavere risiko for hjertesvigt.
- Tilbyder betydelige kardiovaskulære fordele for postmenopausale kvinder.
At spise fuldkorn som havre mindst 6 gange om ugen er en særlig god idé for postmenopausale kvinder, der har højt kolesteroltal, forhøjet blodtryk eller tegn på hjerte-kar-sygdomme.
Forbedrer vores immunsystem, beskytter det mod infektioner og stabiliserer blodsukkeret.
Tilstedeværelsen af beta-glucan forbedrer reaktionen i vores immunsystem på bakterielle infektioner betydeligt og sænker blodsukkeret, især hos mennesker med diabetes II.
Havre og andre fuldkorn reducerer risikoen for diabetes II.
Havresåvel som andre fuldkorn er en rig kilde til magnesium - et mineral, der fungerer som en kofaktor for mere end 300 enzymer, inklusive dem, der er involveret i brugen af glukose og insulinsekretion.
Fiber fra fuldkorn og frugt beskytter mod brystkræft.
En kost rig på fiber og frugt har vist sig at tilbyde betydelig beskyttelse mod brystkræft hos præmenopausale kvinder. Undersøgelser har vist, at spise mad med højt fiberindhold reducerer risikoen for brystkræft med 52%.
Hele korn og fisk fungerer som en stærk beskytter mod astma hos børn. Undersøgelser viser, at fuldkorn og fisk kan reducere risikoen for astma hos børn med op til 50%.
