Kim

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Kim (Carum carvi) er et specifikt aromatisk krydderi, der i vores land er kendt som spidskommen, vilde anis, vilde fennikel. Selve spidskommen er en urteagtig flerårig familie af Umbelliferae-familien og en slægtning til persille og gulerødder. Spidskommen findes i naturen i Europa, Asien og Nordafrika såvel som i vores land, hvor vi kan se det vokse frit i enge i det centrale og vestlige Stara Planina, Rila, Rhodopes og andre.

Kim når i en højde på 30 cm, og bladene ligner gulerødderne. Det krydderi, vi kender, er faktisk frugten af planten, som fejlagtigt kaldes et frø, fordi det ligner det meget. Kultiveret spidskommen adskiller sig fra vild spidskommen, fordi den dyrkes som en toårig plante.

Frøene sås direkte åbent mellem maj og september, hovedsageligt steder med godt solskin. Frugterne af dyrket spidskommen er klar til forbrug næste år. Derudover er østeuropæisk spidskommen karakteriseret ved relativt små frugter, og hollandsk spidskommen har større.

De små frugter af planten har en stærk anis aroma og smag. De skal høstes, før de er fuldt modne. Når de går fra voksagtig til fuld modenhed og begynder at blive brune. Oftest bruges spidskommen hele uden formaling. Deres alternativ er frøene af den milde hyllebær, hvorfra spidskommen adskiller sig i form, smag og aroma.

Kim historie

Historien om dette aromatiske krydderi, som ikke bør forveksles med spidskommen, går langt tilbage - fra Eurasien og Nordafrika. Der er tegn på, at spidskommen blev dyrket i Egypten så tidligt som 1500 f. Kr.

Der er også arkæologiske beviser i form af spidskommen findes i nærheden af ildstederne i flere boliger så tidligt som 3000 f. Kr. i Tyskland og også i gravene til de egyptiske faraoer. Data om spidskommen findes i kogebogen til den romerske gourmet- og kulinariske forfatter Apicius, der inkluderer krydderiet i flere af hans opskrifter og i ganske store mængder.

I middelalderen svævede en mystisk glorie rundt spidskommen, fordi magiske evner blev tilskrevet den. Selv den store Shakespeare nævner krydderiet i det 16. århundrede i sine værker. Frossen og livlige Sir John Falstaff inviteres til et måltid med spidskommen.

Den essentielle olie fås også af spidskommen, som opnås ved dampdestillation af frugten. Kumminolie er en gråbrun væske med en specifik lugt og let skarp smag. Essentiel olie af spidskommen er nyttig, fordi den stimulerer udskillelsen i mave-tarmkanalen og mælkekirtler. Det bruges som en duft i kosmetik, til fremstilling af sæber, lotioner og parfume.

Sammensætning af spidskommen

Frugt af spidskommen er meget rig på æterisk olie. Deres indhold er mellem 3% og 7%, og denne olie har en meget karakteristisk smag og lugt. Denne smag og lugt skyldes hovedsageligt de æteriske olier carvone og citron.

Opbevaring af spidskommen

Kummin er et krydderi, der findes i de fleste butikker i en lille pakke på 10 år. Opbevares indendørs, tørt og ventileret. Opbevar ikke spidskommen i lyset nær steder, hvor det koger og damp stiger. Sørg for, at dine opbevaringsbeholdere er tæt lukket.

Madlavning med spidskommen

Spidskommen er et specifikt krydderi, som oftest tilsættes fede og sværere at fordøje fødevarer, såsom svinekød, gæs, and, kålretter, rødbeder osv. Derudover er det et af de foretrukne aromatiske krydderier, der er elsket at fuldføre smagen af syltede agurker, tærter, tærter, forskellige bageriprodukter. Spidskommen aroma passer meget godt sammen med nogle oste, hytteost, mælkepastaer og andre mejeriprodukter.

Der skal dog udvises forsigtighed med doseringen af krydderiet, fordi dets smag er ret rig og mellem halv og 1 tsk. spidskommen er ret nok til en skål til 4 portioner.

De små frugter af spidskommen bruges i vid udstrækning til produktionen af mange typer pølser eller dåse kød. Anvendelsen af spidskommen i dåse produkter virker antimikrobielt og som konserveringsmiddel. Hvem tilbereder også ganske aromatiske drikkevarer, såsom likører og brandy. Ganske ofte er krydderiets smag velegnet til smag af vintersupper og andre vinterretter, ganske populær i det centraleuropæiske og skandinaviske køkken. Generelt giver brugen af spidskommen en masse komfort derhjemme, især i koldt vejr.

Fordele ved spidskommen

Kummin hjælper fordøjelsen og er derfor velegnet til at krydre tunge fødevarer fra animalske produkter eller svært fordøjelige grøntsager, såsom kål. Frugterne såvel som den essentielle olie deraf stimulerer gastrisk sekretion og hjælper fordøjelsen. Drikkevarer med spidskommen, herunder spidskommen te, er effektive mod kolik og andre maveproblemer.

For bedre fordøjelse anbefales det at drikke spidskommen te på samme tid under frokost eller middag. Det forhindrer med succes dannelsen af gas og dæmper følelsen af oppustet mave. Dette skyldes den øgede produktion af fordøjelsessaft, ved hjælp af hvilken mad fordøjes lettere end normalt.

Ligesom anis og dild stimulerer de aromatiske stoffer i spidskommen amning, hvilket resulterer i, at de anbefales til ammende mødre og fødsler. Hvis du har problemer med dårlig ånde, så tyg et par karvefrø for at hjælpe dig med at løse problemet.

Ud over at blive betragtet som det mest effektive middel mod flatulens, bruges spidskommen også som et middel mod overspisning og krampeløs klager i mave-tarmkanalen. Det hjælper med at eliminere nervesygdomme i det kardiovaskulære system og er også æret som en effektiv hostemedicin.

Her er mere om fordelene ved spidskommen:

Styrker immunforsvaret

På grund af det høje indhold af flygtige olier, vitaminer og mineraler er spidskommen en naturlig hjælpestof for at styrke immunforsvaret. Bekæmper kvalme og anæmi. Det er rig på jern og organiske forbindelser, der hjælper med bedre absorption af jern i kroppen, men også for at lindre kvalme.

Eliminerer rygsmerter

Dette aromatiske produkt er en pålidelig allieret mod smerter, især smerter i ryg, knæ eller led. Du har brug for lidt spidskommen olieblandet med honning og lidt eddike, og masser de berørte områder med den resulterende opløsning.

Kim te

2 tsk spidskommen frø oversvømmes med 1 tsk. kogende vand. Kog i 15 minutter, sil derefter og drik 1 tsk. før måltider.

Kim te glæder os over sine mange fordele.

Forbedrer fordøjelsen

Frøene har en antispasmodisk virkning, og regelmæssigt forbrug fremmer optimal fordøjelse og hjælper med at fjerne gas fra mave og tarm.

Velegnet til mennesker med diabetes

Kim spiller en vigtig rolle ved regulering af blodsukkerniveauet og fungerer som et supplement til både forebyggelse og lindring af symptomer på type 2. Diabetes. Regelmæssigt forbrug hjælper med at sænke blodsukkeret og sænker insulinresistens.

Kummin er rig på jern og indeholder flygtige olier. Således, når du har problemer med fordøjelsen og står over for tarmkramper, mavekolik, problematisk tarmkanal, bliver denne te den ideelle løsning og hjælper dig med at slippe af med smerter og lidelse.

Det er kendt, at spidskommen te bekæmper kolik hos børn og ammende mødre. I sidstnævnte kan spidskommen præparater bruges til at stimulere mælkesekretion sammen med andre planter såsom anis eller dild.

For spædbørn og børn, lav te af en halv teskefuld spidskommen frugt i 100 ml vand. Hos spædbørn anvendes 6 spiseskefulde, mens den fulde mængde hos børn over 5 år kan gives i løbet af dagen.

Kim hjælper med at slippe af med træthed

Fødevarer krydret med spidskommen, koriander eller et par peberkorn er nyttige og har den virkning, at de styrker kroppen og eliminerer træthed.

Tinktur af spidskommen

Bland 10 spiseskefulde spidskommen med 50 ml frugtbrændevin, men med en alkoholkoncentration på 50%, og lad alt sidde i blød i 2 uger. Efter denne tid filtreres tinkturen og placeres i små beholdere, der opbevares et køligt og mørkt sted. Det tages kun af forskellige årsager efter konsultation med en urtelæge.

Skader fra spidskommen

Den stærke aroma og smag af spidskommen er i stand til at få dig til at føle dig dårlig, hvis du overdoserer krydderiet. Det er også vigtigt ikke at prøve at samle spidskommen på egen hånd. Den har mange tvillinger og paraplyplanter, såsom vild kervil, som kan være giftig.