2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Mandelmel, der er beskrevet mest simpelt, er formalet mandel For at være lidt mere præcis vil vi dog tilføje det mandelmel er en kombination af blancherede, skrællede og malede mandler, hvilket betyder, at den er bleg i farven og har en mild smag uden den bitterhed, der kan komme med skallen af rå nødder. Her alt hvad du behøver at vide om mandelmel.
Oprettelsen af mandelmel er en ret let proces, så det kan faktisk gøres derhjemme.
Sammensætning af mandelmel
Mandelmel bruges af mennesker, der spiser ordentligt, træner og generelt - holder sig til en sund livsstil. Det har lavt fedtindhold, men rig på planteproteiner, som er vigtige for at opbygge muskler og væv såvel som knogle- og hudsundhed. I kombination med alle de nyttige egenskaber ved mandler, der overføres til melet, fortjener det fuldt ud sin plads i køkkenet hos mange kokke.
Sundhedsmæssige fordele ved mandelmel
Vi har allerede nævnt proteinindholdet og manglen på fedt, hvilket gør det godt, når man følger en diæt eller en sund diæt. Ekstra, mandelmel indeholder vitaminer, mineraler og ekstremt få kulhydrater.
Et andet nyttigt element, der findes i sammensætningen af mandelmel, er omega-6 fedtsyrer. Ud over at fremme vægttab har de en positiv effekt på hjerneaktivitet og hjertefunktion.
Mandelmel er det perfekte valg for mennesker, der lider af glutenintolerance, da den ikke indeholder gluten. Derudover sænker denne type bor blodsukkeret og opretholder insulinniveauet, hvilket gør det velegnet til mennesker med diabetes eller en tendens til at udvikle diabetes.
Hvis du har brug for en ekstra energikilde i løbet af dagen, finder du den i ansigtet med mandelmel eller mere præcist i de produkter, der er tilberedt med det.
Det bør dog ikke overdrevet. Selvom det har gavnlige egenskaber, er det et mel med højt i kalorier. Du kan forbruge det med god samvittighed i store mængder, kun hvis du følger en keto-diæt. I alle andre tilfælde skal du overholde moderat brug, da der kan være en afmatning i stofskiftet eller andre fordøjelsesproblemer såsom oppustethed, smerte eller tyngde i maven.
Kroppens reaktion på mandelmel er strengt individuel afhængigt af hver persons krop. Brug af det i moderation såvel som alt andet anbefales!
Hvordan laver man mandelmel?
Start med at blanche hele rå mandler. Kog i ca. 1-2 minutter. Efter blanchering skal de skrælles. Tøm og skyl med koldt vand, indtil det er køligt nok til at håndtere det. Huden glider med det samme, så bare træk dem ud og smid dem væk.
Placere mandler på et rent køkkenhåndklæde eller flere lag papirhåndklæder, og lad det tørre helt (mindst et par timer eller natten over). Læg dem i en fødevareprocessor og mal dem.
Holdbarheden af hjemmelavet mandelmel er fra 4 til 6 måneder. Hvis den opbevares i en fryser, kan den forlænges op til 1 år. Hvis du skal koge med frossent mel, før det starter, skal det nå stuetemperatur.
Det er godt, hvis du kan, at lave en ny dosis mandelmel hver gang du har brug for det, fordi den karakteristiske smag og aroma bevares og afspejler i slutresultatet, om det er en salt eller sød skål.
Bemærk: Mandelmel det bliver aldrig så fint som hvedemel. Nødderne bliver faktisk til mandelolie i stedet for pulver.
Hvordan smager mandelmel?
Fordi nødderne blancheres og skrælles, har melet ikke en meget stærk, karakteristisk smag mandler, men samtidig mangler det ikke helt. Den bedste måde at beskrive det på er måske at sige, at det tilføjer en let nøddeagtig smag til skålen, du laver mad. I modsætning til de fleste mel kan den spises rå. Men dette kan være et plus, når man fremstiller mandelkager, mandelkager, bagværk, små kager, kærnemælk og andre desserter med mandler.
Madlavning og bagning med mandelmel
Madlavning med mandelmel det er ikke svært. I glutenfri opskrifter for at skabe struktur kan du ofte erstatte det mandelmel en til en med hvedemel.
Dette er især godt for enkle desserter som f.eks. Cookies. Slutproduktets struktur er ofte tungere, og dejen kan kræve ekstra væske, men lidt eksperimenter kan ofte føre til fremragende resultater.
Selvom det er velsmagende og nærende, opfører mandelmel sig ikke nøjagtigt som hvedemel og kan ikke bruges som erstatning i alle klassiske opskrifter. Så du er nødt til at huske nogle særegenheder i madlavning med mandelmel.
Til brød og anden pasta afhængigt af den strukturelle integritet, der leveres af gluten, mandelmel kan kun bruges til at erstatte en lille portion hvedemel. Dette mel er ideelt som forsøg ved stegning af kød eller som fortykningsmiddel til gryderetter.
