2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Hvis du støder på en kogebog fra ældre tider, vil du sandsynligvis være imponeret over, at den ofte ikke nævner specifikke krydderier i beskrivelsen af supper og gryderetter, men bruger udtrykket rødder til suppe.
Du ved sandsynligvis allerede hvad dette handler om, men for fremmede vil vi specificere, at supperødderne tidligere blev solgt i form af et link indeholdende gulerødder, selleri og pastinakker. Faktisk kan du stadig finde denne duftende kombination, kendt som mirpoa, i butikkerne i dag. At give en virkelig fantastisk smag til næsten alle vores traditionelle supper, gryderetter og alle slags retter.
Når jeg tænker på det, kan en lignende forbindelse dog ligeledes laves af andre krydderier. Men hvorfor kalde det en forbindelse, direkte buket af urter.
Derfor introducerer vi dig her til den franske ækvivalent med vores rødder til supper, som kaldes Smuk buket.
En sådan buket krydderier er blevet talt om i Frankrig siden det 17. århundrede, da flere urter blev bundet i form af en buket, de blev tilsat i begyndelsen af madlavningen, og i slutningen, da de allerede havde frigivet deres magiske aromaer, blev de fjernet.
Det skal det den klassiske Garni-buket er et værk af den franske kok Jules Goff, der stammer fra det 19. århundrede. Det bestod af snorede laurbærblad, persille og timian, som fik lov til at lave mad med suppen eller fadet i ca. 10-15 minutter og derefter fjernet.
Denne tid er nok til, at krydderierne "frigiver" deres aromaer, og det var nødvendigt at fjerne dem fra retten for at forbrugerne ikke skulle have svært ved at tygge urterne.
Meget senere offentliggjorde Julia Child, en fremtrædende fransk kulinarisk forsker, i sin bog detaljer om historien og brugen af garni-buketter i køkkenet. Hun deler dem i en stor Garni-buket og en lille Garni-buket, den lille, som vi allerede har nævnt klassisk smuk buketindeholder kun timian, laurbærblad og persille.
Og hvad angår den store Garni-buket, kan den ud over de klassiske ingredienser indeholde andre krydderier efter den specifikke koks ønsker.
Til store smukke buketter du kan nemt tilføje selleri, purre eller grønne løgblade, rosmarin, oregano osv.
Afhængigt af om kød- eller grøntsagsretter tilberedes, kan Garni-buket fremstilles af forskellige urter, og til fiskeretter kan den omfatte citronskal.
Det er vigtigt, at alle ingredienserne virkelig er formet som en buket, der normalt er bundet til en stilk persille eller selleri, og som fjernes fra retten i slutningen af madlavningen.
Da du allerede er kommet til den konklusion, at det ikke er så svært at følge i franske kokkers fodspor og være dig selv forbered en smuk buket, vil vi fortælle dig, at det er meget lettere at bare forberede en gazepose, som du kan binde som en tønde, og fylde den med dine yndlingskrydderier.
Anbefalede:
Sig STOP Til Knogle- Og Ledsmerter Med Denne Magiske Urteblanding
Med alderen begynder vores krop langsomt at blive slidt og viser de første tegn på aldring. Et af de første symptomer på denne proces er smerter i knogler og led. Denne smerte påvirker normalt vores knæ - en af de vigtigste dele af vores kropsmotorsystem.
Den Duftende Jordbær Beskytter Hjertet
"Hvis du kan, skal du spise en jordbær hver dag," rådgiver forskere ved University of Oklahoma. Deres seneste undersøgelse viste, at det at spise jordbær hver dag kan reducere risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. Specialister gennemførte deres undersøgelse med mennesker, der lider af metabolisk syndrom - en samling af symptomer, herunder fedme og højt kolesteroltal, som samtidig er forbundet med en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme.
Vin Og Helligdage: Et Par Tip Til, Hvordan Man Kan Nyde Dem Sammen
Munter, støjende og glamourøs - ferierne er her. Så fabelagtig til gaverne, som opvarmning til skålene. Og selvom opvasken er heltene på det festlige bord, skal du vide - de er lige så vigtige som drinksene. Vin er en uden hvilken hverken østers eller gåselever, røget laks, vildt eller trøfler viser deres sande side.
Den Duftende Vilde Hvidløg - Velsmagende Og Sund
Vild hvidløg, Allium ursinum, også kaldet magisk hvidløg, er en af de første forårsmænd i foråret. Det er kendt i folkemedicin som en plante med mange anvendelser. Det bruges både til fremstilling af ekstrakter og salver og som en lækker sund mad.
De Mest Duftende Varme Drikke Til Den Kolde Vinter
Vinter, tåge, kold vind og skyndte snefnug … En persons eneste ønske på sådanne dage er at blive hjemme med en bog i sofaen ved siden af et rygerglas med en lækker drink. Alle, der har tilladt det, ved, hvilken virkelig fornøjelse det er. Men ved han, at det virkelig kan være ubegrænset, hvis drikken er speciel.
