2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Amaretto (Amaretto) er italiensk sød likør, som er fremstillet af abrikoser eller mandler og i nogle tilfælde fra begge. Nogle gange føjes kirsebær og ferskner til det. Navnet stammer fra det italienske ord amaro, hvilket betyder bittert.
Imidlertid gør sødestofferne i drikken bitterhed tålelig. Smagen af likøren er lidt bitter og bør ikke forveksles med en anden populær italiensk drink - amaro, der er lavet af urter og dens bitre smag er meget stærkere.
Amarettos historie
I 1525 hyrede kirken i den italienske by Sarono en af Leonardo da Vincis studerende, Bernardino Luini, til at male en af deres mure. Den kristne kirke blev opkaldt efter Jomfru Maria, og det var nødvendigt for Luini at skildre Guds Moder.
Han søgte en passende model og inspiration, indtil han mødte en ung pige - ejeren af en kro, der blev hans mus og ifølge de fleste versioner - og elskerinde.
Efter at han havde malet det, ønskede den unge kvinde at give ham en gave af taknemmelighed. Da hun ikke havde store økonomiske midler, skabte hun som en belønning for kunstneren en sød likør med smagen af mandler, der voksede i hendes have.
Forberedelse af amaretto
Det vigtigste ved fremstilling af mandelikør er kontrol med sukkeret i det. I slutningen af madlavningen skal hver Amaretto have en mandelaroma og en lidt bitter smag.
Til tilberedning derhjemme har du brug for nødder på 2 kg abrikoser - nødvendigvis rå, ikke bagt eller tørret, 500 ml vodka, 1 tsk smeltet sukker med lidt vand, 1 spsk kokosnødspåner, skræl af en fjerdedel citron, vaniljestang og 2 spsk glycerin.
Alle ingredienser undtagen glycerin hældes i en glasflaske. Ryst godt og lad det stå i solen i 1 måned. Jo mere solrig stedet er, desto mere duftende bliver likøren og dens farve - rav.
Efter en måned filtreres væsken i flasken med en fin si, og til sidst tilsættes glycerin, som blødgør likørens smag.
Sammensætning af amaretto
50 gram Amaretto indeholder 110 kalorier, 17 gram kulhydrater og 3 gram sukker. Likøren indeholder ikke fedt, protein, fiber, kolesterol eller natrium.
På grund af det lave indhold af vitaminer og mineraler i alkohol, men også på grund af manglen på ingredienser, der faktisk fører til overvægt, klassificeres dets indhold som såkaldt. tomme kalorier - kalorier med lav næringsværdi, men med en høj numerisk betegnelse.
Derudover tilføjer 1 spsk Amaretto 35 kalorier og 5 gram kulhydrater til skålen. En større mængde som en halv kop bærer 240 kalorier og 24 gram kulhydrater.
Madlavning med amaretto
Likøren kan bruges i vid udstrækning til madlavning, herunder til iskager med mandler og chokolade, ostekage, kager og tærter. Det bruges til at fremstille tiramisu, hvilket giver kagen sin typiske aroma.
Alle desserter med likøren har en mandelfarve og større saftighed og passer godt sammen med vanilje, fløde, is og frugt.
Amaretto kan også føjes til flere krydrede kyllingopskrifter såvel som til pandekageprodukter. Likøren kan tilsættes til fiskesauce og grøntsagssalater samt flødeskum.
Amaretto kan blandes og med drinks som kaffe, te, cola, appelsinsaft eller mousserende vin som champagne, hvilket får dem til at smage meget bedre.
Serverer amarettoen
Likøren kan serveres ren eller med is. Dens alkoholindhold er mellem 24 og 28%. Som ordet Amaretto ofte forbundet med det italienske ord amore, hvilket betyder kærlighed, drikken bestilles meget af par, der er på en romantisk dato.
Den er velegnet til at blive serveret før eller efter middagen med en aperitif eller dessert på grund af dens stærke aroma. Amaretto fejrer sin officielle ferie hvert år den 19. april, når hans fans har en anden lejlighed til at nyde drinken.
Opbevaring og udvælgelse af amaretto
Likør med mandelsmag skal opbevares ved stuetemperatur i en tæt lukket flaske. Hvis det opbevares på et køligt sted, såsom et køleskab, mister det sin typiske farve og bliver mere overskyet. Efter åbning skal flasken opbevares med hætten lukket, så aromaen af drikken ikke ændres.
Der er snesevis af sorter af likør på markedet, men de mest symbolske er Amaretto mærker di Sachira, Amareto Markati og Amareto Disarono, som har en århundreder gammel produktionshistorie.
Flaskerne, som de sælges i, er rektangulære og har en etiket, der bekræfter deres kvalitet. Prisen på en flaske på 700 ml er mellem 12 og 30 lev, afhængigt af typen.
Anbefalede:
Ideer Til Amaretto Desserter
Du har måske gættet, at Amareto er et italiensk ord, men hvis du ikke kan italiensk, vil vi fortælle dig, at det kommer fra amaro, hvilket betyder "bitter". Og det giver perfekt mening, at du kan tale om desserter med noget bittert.
