2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Semion / Sémillon / er en hvid druesort, der er meget brugt til vinfremstilling. Det er højt værdsat af franske avlere, men er også udbredt i mange dele af verden. Disse vinstokke dyrkes også i Argentina, Chile, Sydafrika, USA (især Californien), Australien, Uruguay, Mexico, Italien, Ungarn, Slovakiet, New Zealand, Rumænien, Serbien, Vietnam, Brasilien og andre. Sorten er også kendt under andre navne, herunder grøn drue, madeira, seriel, boal, sauterne, jæger vali Riesling, barnavarta pinot.
Som enhver sort semion har sine egne ejendomme. Dens grene har forskellige størrelser. Nogle af dem kryber, og andre stikker ud. Det har et tredelt eller femdelet afrundet blad, der er lidt behåret i bunden. Klyngerne er kompakte. De er kendetegnet ved mellemstørrelse og kegleform. Brystvorterne er ret små, afrundede. Kødet er saftigt, dækket af en lynlås. Frugten af semillon producerer tørre, hvide vine med en karakteristisk aroma af eg, honning, melon og andre frugter. Druer er inkluderet i hvide bordvine i Bordeaux-regionen. Kombineres med sorter som Muscadel og Sauvignon Blanc.
Semion vokser bedst på næringsrige jordarter. Foretrækker høje temperaturer. Hvis det dyrkes under gunstige forhold, observeres stærk vinstok. Ellers svækkes væksten. Ellers hører sorten til gruppen af sene modne vinstokke. Semillon er en sort, der ikke er særlig resistent over for sygdomme. Men avlere mener, at det ikke er svært at dyrke.
Det er dog fortsat følsomt over for kolde klimaer. Det er også påvirket af skimmel og oidium. Det er også svagt modstandsdygtigt over for grå rådne. Det er især følsomt over for den ædle skimmel / Botrytis Cinerea /. De berørte produkter inkluderer de populære dessertvine Sauternes og Barsak. Et andet negativt træk ved sorten er, at frugten undertiden påvirkes af kraftige regn.
Semions historie
Selvom det er accepteret det semion kommer fra Bordeaux, Frankrig, nogle eksperter prøver at bestride dette krav. Ifølge dem er det vanskeligt at bestemme nøjagtigt, hvordan sorten stammer fra. Imidlertid påpeges det, at i det tidlige nittende århundrede ankom semillon til Australien, og i 1920'erne havde det besat en stor procentdel af vinmarkerne i Sydafrika. Nogle kendere mener, at det umodne semion har en duft af sauvignon blanc. Dette antyder, at de to sorter er beslægtede, men indtil videre er der ingen videnskabelige beviser for dette.
Til dato er ren sort semillon og dens blandinger med sauvignon blanc de mest foretrukne druedrikke af vinelskere i Australien. For nylig er semillon blevet populariseret i Chile. Det er også til stede i Argentina, men hovedsageligt i blandinger. Et lille antal plantager af denne sort dyrkes også i New Zealand. I dag har Semyon nået en række lande i Europa, herunder Tyrkiet, Grækenland og Bulgarien.
Kendetegn ved semillon
Som allerede nævnt skylden for semion er tørre og hvide. De har en karakteristisk aroma af eg og korn. Der er også antydninger af honning og frugter som figen, pære, melon, fersken, abrikos, kvæde.
Drueeliksirer fremstillet af semillon er kendetegnet ved en rig buket, dybde, tæthed og glathed af lanolin samt forfriskende citronsyre. De har lavt alkoholindhold. Som unge mennesker er de temmelig uhøflige, men de har potentialet til at blive ældre. De kan modnes i årtier, og dette kunne kun skabe en klar profil for dem.
Servering af semillon
Disse vine serveres kølet til en temperatur på 10-12 grader. Når du serverer, kan du bruge et universelt glas hvidvin. Den er velegnet til både yngre og ældre vine. Denne kop er elegant og slank. Den har en stol af mellemhøjde. Nederst er den afrundet og let ekspanderende, og øverst indsnævres den jævnt. Takket være sin form giver det dig mulighed for at føle både sure og søde noter af vin. Når du hælder vin, skal du ikke prøve at fylde brillerne til randen. Det er nok til at dække 2/3 eller endda kun halvdelen af skålen.
Vine fra semion kan serveres med en række forskellige fødevarer. Det menes dog, at de kan lide retter med en udtalt krydret smag. Denne vin indtages af ostelskere. Her er den mest egnede forretter blåost. Selvfølgelig kan du satse på andre aromatiske variationer. Gourmeter mener, at vin kan kombineres med fisk og skaldyr og især med muslinger. Fristende tilbud inkluderer stewed muslinger med gulerødder og hvidløg, panerede stegte muslinger og muslinger med smør.
Leveren er også et meget appetitligt supplement, der afslører charmen ved semion. Eksperimenter med stuvet lever, leverspyd, kalvekød med aromatisk sauce eller lever med svampe. Hvis du holder dig til lettere madvarer, skal du vælge en frisk salat med dressing eller hvidt kød med bløde krydderier. Prøv at kombinere den alkoholholdige drik med tun salat, ansjos og majones, tun og spinat salat eller græsk blæksprutte salat.
