2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
I middelalderen krydderier de spiller en vigtig rolle i det økonomiske og politiske liv, og værdien af nogle af dem svarer til guld. Krydderier blev betragtet som sjældne og værdifulde ikke kun på grund af deres aroma, men også på grund af deres anvendelse i medicin og til konservering af fødevarer.
Mellem 200 f. Kr. og 1200 e. Kr. begyndte romerne at handle med krydderier, sejle mellem Egypten og Indien - en lang og vanskelig rejse til Det Indiske Ocean for at hente sort peber, kanel, muskatnød eller ingefær. På grund af den meget høje pris på det tidspunkt blev krydderier kun tilbudt til de rige. I 410, da goterne erobrede Rom, krævede deres hersker guld, juveler, silke og 13.700 kg sort peber som løsepenge. I middelalderen kom de mest værdifulde krydderier fra Kina, Indien og de indonesiske øer.
Krydderierne, de magiske frø og pulvere, der krydrer vores mad, har været her i tusinder af år. Du kan finde dem i de fleste køkkener, gemt væk i en skuffe eller et stativ, men vendte tilbage til lyset, når madlavningen begynder.
Deres historie går mere end 5.000 år tilbage, da de første spor af krydderihandel. Mange af disse krydderier kommer til Europa eller USA fra fjerne steder som Afrika, Indien, Sydøstasien, Central- eller Sydamerika.
Selvom mange mennesker ikke vil gå ud over, hvad det lokale marked tilbyder med hensyn til krydderier, er der en lang række valg. I dag kan de fleste af disse krydderier, der kommer fra eksotiske steder, købes næsten hvor som helst, så der er ingen grund til ikke at prøve noget nyt og anderledes.
Krydderierne betalingsformer er også blevet brugt af andre civilisationer. Indfødte amerikanere brugte kakaobønner til at handle i stedet for guld. Man skulle tro, at nu krydderier er teknisk lettere tilgængelige, vil de ikke være så værdifulde. Da nogle krydderier kun dyrkes i visse regioner og under visse betingelser, er de fortsat Meget dyr.
Safran
Det mest værdifulde krydderi i verden i dag er safran. Tørrede stigmas fra krokussafranplanten kan købes som safrantråde. Et kilo safran koster, afhængigt af kvaliteten, fra 500 til 5000 dollars.
Safrankrokusen er medlem af familien Iridaceae. Denne plante var oprindeligt hjemmehørende i Lilleasien og Middelhavet og dyrkes nu primært i det sydlige Frankrig, Iran, Spanien, Italien, Marokko og Grækenland. Årsagen til de meget høje priser er de høje omkostninger ved høst. Safran krokus blomstrer en gang om året i to uger. Støvvejen, hvoraf hver blomst har tre, skal samles omhyggeligt manuelt om morgenen umiddelbart efter åbning af blomsten, ellers fordamper den værdifulde aroma. For et kilo safran har en person brug for mindst 150.000 blomster eller et areal på ca. 1.000 kvadratmeter.
Ud over at blive brugt som krydderi bruges det også til at farve mad.
De fleste siger, at det har en duft, der retfærdiggør sin pris. Det beskrives som både subtilt og komplekst. Det har en farverig smag, men diskret, jordnær, men ikke krydret, delikat og tydelig. En knivspids safran er nødvendig for at gøre fadet til et kulinarisk mesterværk.
Vanilje
På andenpladsen er vanilje. En pod koster mellem tre og fem euro, selvom der er betydelige forskelle i kvalitet. Prisen afspejler den arbejdskrævende produktionsproces. Kun fermenterede vanillebælg bruges normalt i handel. De kan være op til 30 centimeter lange. Kort før bælgene modnes, samles de manuelt, behandles med damp og opbevares i fire uger i en lufttæt beholder, hvor de gæres langsomt. På denne måde bliver præparatet meget tidskrævende.
Vanilje er hjemmehørende i Mexico, men dyrkes nu hovedsageligt på øerne i Det Indiske Ocean og Madagaskar i enorme plantager. Af de mere end 100 arter i verden er kun 15 vant til at smage desserter.
Kardemomme
Relativt billig i forhold til safran og vanilje koster kardemomme normalt omkring 60 euro pr. Kg. Ikke desto mindre er denne pris langt over gennemsnitsprisen for krydderier. Derfor er kardemomme det ubestridte nummer tre dyreste krydderi.
Kardemomme er en plante, der er relateret til ingefærfamilien. Det har en fyrig-krydret smag. Dets vigtigste dyrkningsområder er i Indien og Madagaskar. Der er to typer kardemomme, sort og grøn. Sort kardemomme har en røgfyldt, jordagtig og syrlig smag og bruges hovedsageligt til at smage krydrede retter. Grøn kardemomme bruges ofte i desserter.
Lysere kardemomme er mere almindelig, men grøn kardemomme er den dyreste og bruges til at smage kager og kaffe, men også bagværk. Grøn kardemomme bruges også i den farmaceutiske industri.
Peber
Ubestridt på listen med de dyreste krydderier historisk er det peber. Dette er det mest anvendte krydderi i verden i dag, men det har været det dyreste i århundreder. Peber var engang så værdifuld, at der var væbnede konflikter omkring de områder, hvor den blev dyrket. Mange forskere og søfolk satte sig for at finde en søvej til Indien, så peber kunne bringes billigere til Europa. En af historiens ironier er, at Christopher Columbus satte sig for at finde en søvej til Indien til handel med peber og krydderier, men opdagede et nyt kontinent med utallige nye krydderier i stedet. Denne opdagelse reducerer vigtigheden af peber, da opdagelsen af nye krydderier tager fokus væk fra den. Når der opdages varm rød peber, bliver den pludselig en ny favorit blandt smag.
Oprindeligt kom peber fra Indien, men i dag dyrkes den også i mange lande i Sydøstasien og Brasilien. Peber er en klatreplante, hvis peberfrugt kan plukkes to gange om året. Et kilo sort peber kan koste op til $ 3 på markedet.
Kanel
Her skal vi først skelne mellem, hvilken type kanel vi taler om. Der er to typer kanel i Europa, der anerkendes som krydderier: kinesisk kanel og ægte kanel eller Ceylon kanel. I dag taler vi om sidstnævnte. På grund af det faktum, at Ceylon kanel er sjældnere end kinesisk kanel, er det dyrere.
Krydderiet er tør bark af kaneltræ. Det er et af de ældste krydderier i verden og bruges hovedsageligt til at smage desserter. Cinnamomum verum kom oprindeligt fra Sri Lanka, selvom det nu dyrkes i mange tropiske lande. Mellem det 16. og 18. århundrede var kanel særlig værdifuld og var en af de dyreste krydderier i verden. Pund kanel koster omkring $ 6.
Mahleb
Kendt af forskellige navne som mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep eller mahalep, er dette krydderi produceret af frø af kirsebær fra St. Lucie, hvilket gør det meget sjældent og dermed retfærdiggør den høje pris, som kan nå $ 68 pr. Kg. Denne række kirsebærtræer vokser i Sydeuropa, Middelhavsområdet og Mellemøsten. Oprindeligt brugt som ingrediens i parfume, banede det vejen for køkkenet. Det har en aroma, der ligner en kombination af kirsebær og mandler.
Paradis korn
Disse krydderier er forbundet med ingefær, gurkemeje og kardemomme og er hjemmehørende i Ghana, Liberia og Togo. Kendt som alligatorpeber eller romersk peber, bruges bønnerne hovedsageligt i afrikanske køkkener, men vinder også popularitet i andre regioner i verden.
Det var meget populært i det 14. og 15. århundrede, så meget, at Guinea-bugten blev kendt som Cole Melegueta på grund af plantens latinske navn - Aframomum melegueta. Pundperlen er prissat til omkring $ 31, hvilket sætter den oven på de dyreste krydderier i verden.
Anbefalede:
De Ti Dyreste Fødevarer I Verden
Blandt de ti dyreste fødevarer i verden er sjældne sorter af vandmeloner, meloner, svampe, kartofler, kaffe og muslinger. Dette er nogle af de dyreste produkter, du kan finde på markedet. Globalt er der nogle fødevarer, der på grund af deres sjældenhed og kvalitet kan nå ekstremt høje priser.
Enestående! De 10 Dyreste Desserter I Verden
Få mennesker ville give op dessert . Det er en favoritdel af kosten og kræver i de fleste tilfælde ikke store summer. Men hvad enten det er at skaffe penge til en god sag eller bare til reklameformål, er der mennesker, der har besluttet at hæve linjen lidt højere.
Det Dyreste Brød I Verden
Det dyreste brød i verden er en spansk bagers arbejde, der hævder, at dejen er blandet med spiseligt guld. Brødet indeholder kun sunde produkter - bageren forklarer, at han lavede det med dehydreret spelt, majsgær og honning. Dens mest værdifulde ingrediens er guldpollen, som ikke kun er indeholdt i produktet - brødet blev drysset udvendigt med guld.
Safran Er Det Dyreste Krydderi I Verden
Safran betragtes som det mest udsøgte og dyre krydderi i verden. Det duftende lyse orange supplement koster omkring $ 1.000 pr. Pund. Der er også billigere sorter. Men husk, at for lave priser er et tegn på forfalskning. Det kongelige krydderi er lavet af stammer fra en dyrket krokusart.
Hvilke Er De Dyreste Desserter I Verden
Rangeringen formåede at udvælge de fire dyreste desserter, der var tilgængelige på restauranter rundt om i verden. Luksus desserter er drysset med spiseligt guld og dekoreret med diamanter. Den dyreste dessert i verden er en diamantfrugtkage, der vurderes til 1,65 millioner dollars.
