2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Blyndring er en art af fladfisk af slægten Hippoglossus af familien Pleuronectidae. Faktisk henviser udtrykket skrubber ofte til flere arter af fladfisk, herunder skrubber, pighvar, som skrubber er en fætter med.
Et andet almindeligt navn for denne fiskeart er helleflynder. Navnet på fisken kommer fra haly (hellig) og røv (flad fisk) eller med andre ord hellig fisk, hovedsageligt fordi den er populær under den katolske helligdag.
Flounder er bundfisk, der lever i det nordlige Stillehav og det nordlige Atlanterhav. De anses for at være den største bundfisk, der vejer i gennemsnit 24-30 kg, selvom der er mange større arter. Verdensrekorden for fangst af den største fisk skrubbe ejet af fisker Lino Meyer. Den uhyre store fisk vejer 202 kg, er 2,5 meter lang og blev fanget ud for Norges kyst med tysk tackling.
Som regel skrubbe er næsten hvid hudfarve på undersiden og brune med hvide pletter på overdelen. De unge er født med et øje på hver side af hovedet og svømmer oprindeligt som laks. Efter kun 6 måneder bevæger det ene øje sig til den anden side, og skrubberen begynder at ligne skrubbe. Skrubberens øjne forbliver på den øverste brune side.
Den interessante farve på denne fiskeart har sin egen forklaring - toppen er brun, så den kan smelte sammen med landskabet i bunden og set nedefra er hvid, hvilket gør det muligt at fusionere med sollys, der trænger ind i vandet. Der er to hovedtyper af skrubber - Stillehavet (Hippoglossus stenolepis) og Atlanterhavet (Hippoglossus Hippoglossus).
Generelt skrubbe den spiser næsten alle de vandbeboere, den kan samle i munden. Det er så altædende, at der er fundet endda lignende fisk i bugten i fanget fisk. Ud over sin egen art spiser skrubber ofte krabber, blæksprutter, havskorpioner, laks, torsk, sild. Unge fisk skrubbe små krebsdyr og andre bentiske organismer fodrer ofte.
Flyndren beboer farvande på flere meters dybde til flere hundrede meter, selvom den tilbringer det meste af sit liv i bunden. Når man leder efter mad, flytter skrubber ofte til fiskeskoler. Generelt er denne fiskeart øverst i fødekæden, og skrubber er kun truet af lakshaj, søløve, orker og andre.
Fiskeri af skrubbe i det nordlige Stillehav har udviklet sig siden slutningen af det 19. århundrede og er i dag en af de største. Flynderen blev traditionelt spist af indianerne og de første bosættere i Canada. Sportsfiskeri i Alaska er en stor del af turismen og den økonomiske sektor.
I Alaska og American Columbia har hellefiskefiskeri traditionelt været en sport, og sild eller hel laks er den mest almindelige lokkemad. Flynderen selv har en ret hvirvelvindskarakter og når den først er fanget og bragt i land, skal den ofte rammes i hovedet for at tæmme den.
Flynd fanges normalt med blæksprutte-dele. Støbning af kæmpe floundernet skal være strengt reguleret og omhyggelig, fordi denne art reproducerer først i en alder af otte, når den er ca. 76 cm lang. Specifikationen ved fangsten antyder, at frisk skrubber kun findes på markederne et par uger om året.
Overfiskning af denne art i Atlanterhavet er årsagen skrubbe allerede betragtet som en truet art. Seafood Watch råder forbrugerne til ikke at købe atlantisk skrubbe. De fleste af de fisk, der spises ud for USAs østkyst, kommer fra Stillehavet.
Sammensætning af skrubbe
Flounder har en lignende ernæringsmæssig sammensætning som pighvar og anden bundfisk. Det er ret fedtfattigt, hvorfor det er en passende mad til en diæt. Ved 100 g skrubbe der er kun 1,33 g fedt og absolut ingen kulhydrater. Skrubbe er rig på protein, og sporstoffer indeholder mere signifikante niveauer af zink, selen, fosfor, meget calcium og jern.
100 g skrubbe indeholder:
Kalorier - 91; Protein - 18,56 g; Kulhydrater - 0 g; Fedt - 1,33 g; Vitamin B12 - 1,1 mcg; Vitamin B6 - 0,55 mg; E-vitamin - 0,61 mg; Vitamin A - 67 IE.
Kulinarisk brug af skrubbe
Flynd er en af de mest egnede fisk til grillning. På grund af det faktum, at det indeholder meget lidt fedt, er det ikke egnet til rygning. Det er også godt forberedt bagt eller stegt. Interessant nok kræver skrubbe ikke meget tid til flydende marinering, og kun et par minutter er tilstrækkelige.
Hvis du holder fisken i marinaden i længere tid, bliver kødet mere grødet, hvilket ville gøre det vanskeligt at grille, og skrubben falder til sidst fra hinanden. Det mest egnede til denne type fisk er tørre krydderier, der passer perfekt til kødets smag og struktur.
Flynderen har et ømt og ømt smagende kød, der ikke engang behøver at smages for meget. Ved grillning af skrubbe er en meget vigtig regel god på olieret fisk og selve grillen. Ellers klæber kødet fast, eller stykkernes integritet kompromitteres.
Flynden bages normalt hurtigt - på cirka 10 minutter. Derudover er skrubbe en fisk med en multifunktionel kulinarisk anvendelse. Faktisk kan du medtage det i alle de fiskespecialiteter, du vil tilberede - forskellige gryderetter, supper, salater, gryderetter, sandwicher. Skrubbe er fantastisk, selv på spyd med grøntsager, som du ønsker.
