2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Humlen / Humulus lupulus L. / er en flerårig urteagtig plante med et meget langt krybende rhizom. Dens stamme når 6 meter, og dens blomster ligner en kegle, som når den er moden når 5 cm. Humlenes frugt ligner en ovoid flad møtrik. Den blomstrer i maj-oktober.
Humlen vokser omkring fugtige løvskove og buske langs vandløb og floder. Det er fordelt over hele landet, 1000 meter over havets overflade. Det findes også i hele Europa. Den mest anvendte humle er i produktionen af millioner af menneskers yndlingsøl.
Humlehistorie
Hvornår og hvor nøjagtigt de først begyndte at bruge humle som hovedingrediens i øl er ikke klart. Ifølge den berømte svenske naturforsker Carl Linné blev humle bragt til det romerske imperium af goterne eller andre stammer under den store migration af Østeuropa. Andre forskere mener, at humle først blev dyrket af slaverne, og derfor var de de første til at bruge det til at fremstille øl.
I vestlige skriftlige kilder humle først nævnt af biskop Isidore fra Sevilla. De fleste lærde er enige om, at humle oprindeligt blev brugt i bryggerierne i franciskanske, benediktinske og augustinske klostre, især i det sydlige Tyskland. Dette skete omkring det 10.-11. Århundrede.
Selvom humle ikke er ansvarlig for smagen af øl, gør de det meget holdbart, hvilket var meget vigtigt i tidspunkter, hvor pasteurisering ikke blev opdaget. Således begyndte humlen med tiden at blive dyrket en masse.
Bryggerier købte to typer humle - dyrere, bruges til at lave den såkaldte. pilsnerøl (som blev opbevaret indtil sommeren) og billigere humle, der blev brugt til øl, der var genstand for direkte forbrug. Efterhånden blev rollen for de byer, hvor humle blev produceret, mere og mere vigtig. Takket være brygning fik Bremen, Gdansk, Lübeck og Rostock forskellige privilegier.
I det 14. århundrede blev Nürnberg centrum for europæisk handel. Takket være øgningen i ølens holdbarhed blev transporten over lange afstande mulig, og det blev således en af de mest handlede varer.
Humlesammensætning
Keglerne af humle indeholder fra 0,2 til 1,7% æterisk olie og op til 20% bitre stoffer, herunder lupulin og humulin (chlorogucinderivater), som ved nedbrydning danner isovalerinsyre. Humle indeholder også asparagin, cholin, leukoanthocyanidiner, organiske syrer / isovalerisk, valerinsyre, nobenzoesyre /. Det indeholder også østrogene stoffer.
Lupolin indeholder op til 3% essentiel olie, som består af 30 til 50% myrcen, 30 til 40% estere af myrdenol, terpenalkoholer, keton luparon og luparenol. Tilstedeværelsen af lupanon-phenolester med en meget svag valerian-lugt blev påvist. Sammensætningen inkluderer også det alkaloidlignende stof cholein, som har en mild narkotisk virkning.
Hop opbevaring
De anvendelige dele af humle er keglerne, som dog skal være, mens de stadig er lukkede. Det er bedst at gøre dette i august. Blomstringens skalaer og dens blomster er dækket af harpiksagtige kirtler, der har en lysegul farve. Disse kirtler fjernes ved at gnide gennem en sigte. De har en bitter smag og en karakteristisk lugt. Tør keglerne i skyggen. Allerede tørrede humle skal have en gulgrøn farve, lugt og lidt bitter smag. Opbevares på et mørkt, køligt og tørt sted.
Anvendelse og fordele ved humle
Bortset fra at være en af de vigtigste råvarer i bryggerier, har humle også en række sundhedsmæssige fordele. Det bruges til at behandle mange sygdomme. De kegleformede blomsterstande af humle og kirtler, der er meget rige på æteriske olier, anvendes. Humle vides at have generelle antispasmodiske, beroligende og smertestillende virkninger.
Humlen forbedrer fordøjelsen, har en vanddrivende virkning og stimulerer appetitten. Hjælper med anæmi og har en gavnlig virkning på kredsløbssystemet, fordi det renser blodet.
Humle har en beroligende virkning på nervesystemet. Det er især nyttigt ved alkoholisk delirium, hysteri, nervøs lidelse, søvnløshed, angst. Det er meget nyttigt ved brystsmerter og hjertesygdomme. Beroliger irritabel tarmsyndrom og lindrer symptomer på colitis. Det bruges til leversygdomme, gulsot. Humle reducerer følsomheden over for neuralgi og smerter.
Sug 2 spsk. humle i en halv liter kogende vand og lad det stå i 2 timer. Drik et glas før måltider, i alt 4 gange om dagen.
Lindrer vedvarende hoste, reducerer feber og smerte, fjerner toksiner og betændelse akkumuleret i kroppen. I gigt og reumatiske smerter bruges det i form af et udstrygning. Humlesalve er nyttig til skaldethed. Udvendigt bruges humle til hævelse og sår.
Det viser sig, at humle er meget udbredt i kosmetik. Hopolie bruges i mange cremer og andre kosmetiske produkter, der er designet til at pleje og blødgøre huden.
Skader fra humle
Humlen bør ikke tages af personer, der allerede har haft slagtilfælde, angina eller myokardieinfarkt. Det anbefales ikke at bruge store doser af urten eller tage den for længe. Ammende kvinder bør heller ikke tage humle, fordi det menes, at det reducerer sekretionen og kan føre til seponering af modermælken.
