2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Chokoladeæblet / Diospyros digyna / er et smukt træ, distribueret fra Guatemala til Mexico. Det er også kendt som sort æble og chokolade budding. I sit hjemland når chokoladeæblet en højde på 10 meter.
Træet er dækket af lysegrønne dekorative blade, og grenene og stammen er mørkebrun. Chokoladeæblet er kendt for sine sfæriske frugter, der er formet som en tomat, der skifter farve fra grøn til brun efter modning.
Modne frugter har et behageligt, cremet kød. Frugten er en nær slægtning til det berømte paradisæble i vores land. Som en typisk repræsentant for troperne tåler chokoladeæblet varme meget godt, men forudsat at det er forsynet med den nødvendige fugtighed.
For nylig vinder det bred popularitet på grund af muligheden for at vokse i drivhuse og vinterhave. Chokoladeæblet elsker fugtig og let sur jord rig på organiske forbindelser.
Det formeres af frø, og planterne begynder normalt at bære frugt efter det sjette år. For at fremkalde tidligere høst sker der i nogle tilfælde målrettet beskæring.
Farverne på chokoladeæble er gulgrønne, men på baggrund af det rigelige løv, som træet har, er de næsten usynlige. Blomstring varer kort tid, hvorefter frugterne vises. Over tid vejer de på kviste og begynder gradvist at falde til jorden.
Når frugten er fuldt moden, når grenene overfladen. I de fleste tilfælde bærer chokoladeæblet så meget frugt, at træet ikke kan fodre det. Hvis træet er meget svagt, er der en fare for, at hele afgrøden falder til jorden.
De umodne frugter af chokoladeæble har en skinnende overflade, lysegrøn farve og er meget hårde. Når de når størrelsen på et stort æble, er deres diameter ca. 8-12 cm, og farven begynder at skifte til den karakteristiske brune farve. Fuldt modne frugter vejer mellem 700-900 g.
Sammensætning af chokoladeæble
100 g chokoladeæble indeholder op til 12-15 g kulhydrater, 22 mg calcium, 0,7 g protein, 191 mg vitamin C, 0,19 mg caroten, 0,03 mg vitamin B2, 23 mg fosfor, 0,2 mg vitamin B3. Frugtens fedtindhold er ubetydeligt.
Indsamling og opbevaring af chokoladeæble
Frugterne plukkes, når de er fuldstændigt brunede og allerede er blødgjort fra meget hårde. Deres overflade skal være mørk og kødet skal være næsten sort. Smagen af chokoladeæblet minder om chokolade, men kun når frugten er fuldt moden, ellers er den bitter.
Efter plukningen af chokoladeæblerne skal kvistene, hvor der var frugt, fjernes. Der er kun skud tilbage, hvor der ikke var bånd. Så næste år vil de være involveret i processen med frugtning.
Chokoladeæblet det skal opbevares meget omhyggeligt for at undgå skader på overfladen. Hvis de ikke er fuldt modne, bør frugten ikke nedkøles. Modne frugter opbevares i flere dage i køleskabet, men dybfrysning foretrækkes. Opbevaret i fryseren kan chokoladeæblet bevare sine kvaliteter i op til et halvt år.
Madlavning med chokoladeæble
Chokoladeæblet forbruges for det meste rå som erstatning for chokolade. Dens smag suppleres perfekt med appelsinsaft og brandy. Aromatiske frugter er en del af mange juice, shakes, bagværk og cocktails.
I Mexico er den mest populære opskrift på at spise den lækre frugt for eksempel en dessertpuré med moschokoladeæble med en blanding af brandy eller appelsinsaft, vin, fløde, kanel og sukker.
Fordele ved chokoladeæble
På grund af sin smag er denne frugt en god erstatning for chokolade. Derudover er chokoladeæblet meget nyttigt. Det er fedtfattigt, hvilket gør det velegnet til vægttabsregimer.
Denne naturlige delikatesse indeholder fire gange mere C-vitamin end appelsin, hvilket gør det til en uundværlig kilde til dette værdifulde vitamin for kroppen.
