Muscat

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Muscat / Muscat / er en sort af hvide druer, der er meget brugt i vinproduktion. Det bruges også til rosiner. Familien af denne sort er meget rig, og der er en række sorter. De adskiller sig både i farve og kornstørrelse. Muscat er en yderst almindelig sort og er blevet dyrket i stort set alle dele af verden i århundreder.

Muscat dyrkes i Italien, Spanien, Frankrig, Portugal, Tyskland, Moldova, Bulgarien og andre. Den såkaldte Muscat ottonel er udbredt i vores land. Det er kendt under navnene otonel, motel, mirislavka, musket otonel, muscat oton, otonel frontinian, chassis saint fiakr, muscateler otonel og andre.

Muscat otonel har grønne mellemstore blade. Farverne er smukke og prangende. Flokken er relativt lille, op til 100 gram. Det har en cylindrisk eller konisk form. Brystvorterne er afrundede, af mellemstørrelse. De er malet i grøn-gul. Nogle gange sker det at erhverve rustne pletter. Kødet er vandigt med en udtalt muskatnødssmag. Det er pakket ind i en tynd, men elastisk hud. Ved forbrugerens modenhed udgør frugtens sukkerindhold ca. 24 procent. Korn er vigtigt i produktionen af halvtørre og søde vine.

Muscat otonel tilhører gruppen af mellemmodne sorter. Frugten er klar til høst i de sidste dage af august. Det udvikler sig med succes i nærværelse af dybe, lette og humus-carbonat jordbund. Det er godt at plante vinstokke på kuperet terræn. Under gunstige forhold udvikler vinstokke sig moderat. I denne sort er der en gennemsnitlig fertilitet og gennemsnitligt udbytte. Produktionen, der opnås med en dekar, varierer mellem 800 og 1200 kg. Vinstokke opfatter rodstammen 41 B. En positiv kvalitet af sorten er, at den ikke giver efter for tørke eller kulde. Grå rådne påvirker det heller ikke signifikant.

Muskatnøds historie

Den dag i dag bestrides oprindelsen af muskatnød. Det er blevet antydet, at det optrådte i oldtiden i Syrien eller Egypten og var resultatet af en navlemutation. Denne druesort var velkendt for de gamle grækere og romere. Så tidligt som i perioden mellem det ottende og det sjette århundrede f. Kr. store digtere sang kvaliteterne ved muscat. Ellers er Muscat Otonel kendt for avlere i mange år. Det vides, at det er en druesort, der blev valgt i halvtredserne af det nittende århundrede.

Valget finder sted i den franske by Angers takket være Moreau-Robert. DNA-analyse viser, at den blev opnået ved at krydse Chasla-sorterne med Muscat de Saumur. Oprindeligt blev det kun populært i Vesteuropa, men formåede senere at nå de centrale og østlige dele af kontinentet. Således spredes det lidt efter lidt blandt alle vinlandene.

Karakteristisk for muskatnød

Generelt fra muskatnød der produceres bord-, mousserende og likørvine. Denne sort er grundlaget for mousserende drue-eliksirer i Italien. Fra sorten af muscat, der dyrkes i vores land, produceres vine af høj kvalitet. De er kendetegnet ved en stærk aroma og blomsterkarakter. Når man er fuld, skabes en følelse af violer og indrishe.

Vi kan ikke undlade at bemærke den muskatnødsmag, der er karakteristisk for dem. På samme tid har disse vine en høj tæthed, men moderat friskhed. Det anbefales ikke at lade dem modne, men at forbruge dem i en tidlig alder. Vine fremstillet af denne sort forbliver attraktive. På grund af deres sarte og delikate muskatnødsmag indtager de en høj plads i vinsmagstabellen.

Servering muskatnød

Vine produceret af muskatnød, skal bruges stadig ung. Før servering skal de afkøles til 8-10 grader. Hvis vinen stadig lagres i en egetønde, er det godt at afkøle til 10-12 grader. Når du serverer muskatnød, er det bedre at bruge et sæt tulipankopper. Sådanne briller er kendetegnet ved en lille forlængelse af karret. Nederst udvider koppen sig øverst, den er indsnævret, men mod slutningen opløses den meget let udad. Idéen med dens struktur er at bevare vinens duftende noter i længere tid og også at få væsken på tungen først, når du nipper til.

Når du vælger egnede forretter til muskatnød, du har et godt valg. Selvfølgelig er det bedst at kombinere vin med en slags kød. Vær dog opmærksom på, at du ikke bør satse på for tunge delikatesser. Lad de valgte specialiteter være duftende og appetitvækkende.

Nogle gourmeter anbefaler at satse selv på thailandske og vietnamesiske retter. Retterne fra det indiske bord må heller ikke undervurderes. Du kan kombinere muskatnød med fisk og skaldyr. Prøv at berige muskatnødens smag med hummer med ris, sushi med rejer, salat med krabberuller og hvid fisk med fin sauce.

Hvis du foretrækker at erstatte kødprodukter med mejeriprodukter, kan du vælge mellem hårde oste, og her ville det ikke være forkert at vælge dem, der er stærkt duftende. Hvis du kan lide at kombinere de drikke, du spiser, med nødder, så skal det være det muskatnød er det rigtige for dig. Modigere alkoholelskere kombinerer ofte vin med forskellige nødder. Ifølge dem er ristede jordnødder en ideel tilføjelse til drueeliksiren.