2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Mange svinekødsretter og delikatesser kan tilberedes af frisk svinekød, men uden tvivl er skinke den mest foretrukne blandt delikatesser.
Det er ikke tilfældigt, at historien om dette lækre tørrede kød er lang, og traditionerne er blandt de mest værdsatte. Siden det første århundrede f. Kr. skinke har tiltrukket folks opmærksomhed, og den dag i dag er det en ufravigelig holdning, fordi det er en unik smag af kød og holdbarhed, som muliggør opbevaring og forbrug af svinekød i forskellige situationer og en række opskrifter.
Der er mange teknologier til fremstilling af hjemmelavet skinke, diversificeret af de særlige træk ved madpræferencer hos mennesker i forskellige regioner, klimatiske forhold og kulinariske traditioner.
Skinke traditionelt er for monotont som præparat. Den er lavet af svinekød ben, som tørres, saltes og derefter ryges eller på anden måde behandles for at opnå en bestemt og karakteristisk smag eller aroma.
Ofte kl sukker blev også brugt til fremstilling af skinke. Det er ikke kun tilsat for at modulere smagen, men også på grund af egenskaberne ved det naturlige produkt som konserveringsmiddel. Dette er hovedårsagen i skinke fra butikken for at opdage tilstedeværelsen af sukker.
Sukkeret i det fabriksfremstillede produkt har en anden betydning for brugen. Det er kendt, at der er mikroorganismer i hvert produkt, og dette gælder især for animalske produkter. For at disse mikroorganismer kan vokse, har de brug for vand. I sin krystallinske form suger saccharose med en tilstrækkelig koncentration af sukker alt vand rundt og gør produktet uegnet til mikrobiel vækst.
De fleste mikrober kan ikke klare et sådant miljø, og når de er omgivet af for meget sukker eller salt, dør de.
En anden mekanisme, hvormed sukker ødelægger mikrobernes aktivitet, er evnen til at svække den molekylære struktur af dets DNA. Sukker fungerer som et konserveringsmiddel indirekte og fremskynder akkumuleringen af forbindelser med antimikrobiel virkning.
Ved hjælp af konserveringsmidler stoppes udseendet af skimmelsvamp, ydre smag og aromaer, der ikke er karakteristisk for fødevareproduktet.
Fødevarekonserveringsmidler kan være kemiske, og de har en skadelig virkning på kroppen. Sukker er dog et naturligt konserveringsmiddel givet af naturen, og selvom de sammen med salt har nogle negative virkninger på helbredet, er det det foretrukne valg til opbevaring af mad i længere tid.
Sukker i skinke det fungerer også som smagsstof og forstærker, der erstatter andre skadelige ingredienser af kemisk oprindelse.
Anbefalede:
Sådan Vælger Du Den Rigtige Fisk Fra Butikken
Fisken er et af de vigtige fødevarer til den menneskelige krop. Ud over at være rig på vitaminer er det et afrodisiakum og ekstremt velsmagende og diæt (selvfølgelig ikke alle typer fisk). Mange mennesker kan ikke lide fisk på nogen måde - hverken for at rense den eller for at se den, endsige forbruge den.
Ved Du Hvor Mange E'er Der Er I Skinke?
Hvem af os kan ikke lide en skinke sandwich til morgenmad eller eftermiddags snack? Hvis du ikke er vant til at læse madetiketter for nylig, er det på høje tid, du starter. Du vil blive imponeret over, at næsten enhver pølse såsom skinke, pølser, salami kan prale af en solid længde af indholdet og tilstedeværelsen af jævne smagsstoffer som mononatriumglutamat.
Vinter Fra Butikken Bliver Billigere Denne Sæson
Vintersæsonen starter i år med høje grøntsagspriser. Dataene fra DKSBT viser, at den højeste stigning blev registreret i agurker. Engrospriserne pr. Kilo agurker er BGN 1,10, hvilket er et spring på 22% sammenlignet med deres værdier i sidste måned.
Hvorfor Spiser Vi Peberfrugter Fra USA Og Kartofler Fra Frankrig?
I Bulgarien importeres frugt og grøntsager massivt fra andre lande i Den Europæiske Union (og ikke kun!) - Grækenland, Makedonien, Spanien osv., Endda fra Tyrkiet, hvorfra hele 80% af produktionen eksporteres til Europa . Vi kan læse mindre og mindre på etiketten på et produkt, at det er lavet i Bulgarien, men hvorfor er det?
Vi Køber Også Mange Vintergrøntsager Fra Butikken I år
I år foretrækker de fleste af vores landsmænd at købe vintergrøntsager fra detailkæder snarere end at producere det selv. Sidste år blev næsten halvdelen af dåserne på vores fabrikker solgt i landet. Dataene for 2014 viser, at 23,1% af den bulgarske konserves har formået at blive solgt på de europæiske markeder.
