2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Limontuzuto er vinsyre til kulinariske formål. Det er et hvidt krystallinsk pulver med en stærkt sur smag, der ligner citronkoncentrat. I dag opnås citronsaft syntetisk, mens det sure stof tidligere blev opnået ved destillation af vinaffald.
Limontuzu er faktisk et forkert og vildledende navn i vinsyre-detailkæden. Det bruges som krydderi i madlavningen og har en bred anvendelse. Selve ordet "limontuzu" har en tyrkisk rod - det kommer fra ordet limontuzu (limon "citron" + tuz "salt", hvilket betyder "citronsmag salt") og derfor er den korrekte stavemåde limontuzu, ikke limontozu, som det er almindeligt, men forkert.
Citrongræs fås i små pakker, der er vildledende skrevet med store bogstaver citronsyre. Dette kloge handelstrick er blevet indgroet i citrongræssalg siden før 1989 og har overlevet den dag i dag. I de fleste tilfælde er det tilbudte produkt citronsaft er en syntetisk afledt vinsyre, ikke citronsyre.
Per definition er vinsyre, også kendt som vinsyre, en hvid krystallinsk organisk syre. Det kan også findes naturligt i mange planter, hovedsageligt i druer og tamarind. Det er en af de vigtigste syrer i vin, og i madlavning bruges det som tilsætningsstof til forskellige andre fødevarer for at give dem en sur smag. Citrongræs bruges også som en antioxidant.
Vinsyre kaldes vinsyre, fordi dens salte kaldes vinsyrer. De er dihydroxyderivater af dicarboxylsyre. Ud over ordbogen findes betydningen af citrongræs i nogle af de almindelige drømmebøger. Ifølge en af dem, hvis du drømmer om en limontuzu, betyder det, at du har spildt tid, mistet heldet eller urealiserede muligheder.
Citrongræs historie
Historien om denne syre kan spores tilbage til 800 g, da den først blev opnået fra kaliumtartrat. I oldtiden var det kendt som tandsten (også trigia, tandsten).
For dagens forgænger citronsaft vi skal være taknemmelige over for den persiske alkymiker Jabir ibn Hayan, der bidrog meget til andre lignende og grundlæggende kemiske processer, der er anvendelige i dag.
Faktisk blev den moderne proces til ekstraktion af vinsyre / limontuzu opdaget i 1769 af den svenske kemiker Carl Wilhelm Scheele.
I 1832 opdagede Jean-Baptiste Bio den såkaldte vinsyre (optisk isomerisme) af vinsyre. Forskeren observerede evnen til at rotere planet for polariseret lys.
Disse undersøgelser blev arvet af Louis Pasteur, der arbejdede med syntesen i 1847. Pasteur undersøgte derefter formen af vinsyre-krystaller og fandt ud af, at de var asymmetriske. Pasteur er forskeren, der først modtog en ren prøve af L (+) - vinsyre.
Kulinarisk brug af citronsaft
Limontuzuto bruges som en løsning. Til dette formål skal du tage 1 tsk. af stoffet og opløses i 3 tsk. varmt vand. Den resulterende saft ligner stærkt citronsaft og bruges derfor ofte som erstatning. Saften af en citron svarer til ca. 5 g syrekrystaller eller to små teskefulde af en opløsning af den.
Limontuzu eller en opløsning af det kan du føje til enhver skål eller sauce, som du vil give en citron, let syrlig smag til. Selv mayonnaisen, som er populær og elsket af mange af os, kan tilberedes hjemme med tilsætning af en knivspids eller to citronsaft.
Vinsyre bruges også som en slags konserveringsmiddel til fremstilling af syltetøj, marmelade og syltetøj. Det tilsættes normalt til den allerede tilberedte, kogte syltetøj 1-2 minutter inden den tages af varmen og hældes i krukker.
Limontuzuto finder forskellige andre applikationer uden for madlavning. Det bruges igen som en løsning til husholdningsformål og rengøring af snavsede brædder.
Fordele ved citrongræs
Det menes, at du ved hjælp af citronsaft kan køre hovedpine væk. For at gøre dette skal du lægge lidt citronsaft oven på en ske og opløses i lidt vand. Drik den således fremstillede opløsning.
Limontuzuto tages også i brug som et skønhedsmiddel. Hvis du har farvet hår, men ønsker at vende tilbage til sin oprindelige farve, skal du vaske dit hår flere gange om ugen med limontuzu.
Vinsyre, som eddike, bruges også til at genoprette friskheden af grøntsager og frugter. Mange markedshandlere bruger denne metode for at kunne markedsføre deres produkter. I en beholder med et volumen på 25 liter opløses de normalt citronsyren og nedsænker de visne greener i opløsningen i 15-20 minutter.
Limontuzutosåvel som eddike har evnen til at neutralisere nitrater i frugt og grøntsager. Det anbefales at spise grøntsager med citron, fordi indholdet af C-vitamin i det forhindrer omdannelse af nitrater til nitrit og dannelsen af nitrosaminer. Under påvirkning af højere temperaturer bliver nitrater normalt til nitrit, hvoraf sidstnævnte er ret farlige og skadelige for vores helbred.
