Glukose-fruktosesirup

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Fruktose er et monosaccharid, som den menneskelige krop kan bruge til energi. Det kaldes også frugtsukker, fordi det hovedsageligt findes i frugt. Det absorberes dobbelt så langsomt som glukose og kræver ikke insulin, så det kan indtages af diabetikere. Musklerne kan ikke bruge det direkte, og det behandles først af leveren.

De vigtigste kilder til fruktose i naturen er honning og frugt. Desværre er de i vores tid ikke dens vigtigste kilde.

I dag, når raffinerede kulhydratfødevarer lurer overalt, kommer fruktose ikke ind i kroppen fra naturlige kilder. Det er ikke fremstillet af sukker (som har 50% fruktose). Det fås fra den såkaldte glukose-fruktosesirup - majssirup med høj fructose / HFCS /.

En tavs revolution begyndte i fødevare- og drikkevareindustrien i 1980'erne. Producenterne begynder gradvist at erstatte sukker i produkter med glukose-fruktosesirup. I 1970 var mere end 80% af de sødestoffer, der indtages i USA, sukker.

Brug af glukose-fruktosesirup

Glukose-fruktosesirup opnås ved en proces med enzymatisk hydrolyse af majsstivelse og er meget rig på fruktose. Det er et kalorieindhold sødemiddel, der bruges til at forbedre sødheden af mange drikkevarer og fødevarer.

Fordi det er ca. 75% sødere end sukker, bruges billigere og mere holdbart glucose-fruktosesirup i mange fødevarer og drikkevarer. Ud over sirupens evne til at øge produkternes holdbarhed blandes det meget lettere med væsker og bevarer sin sødme bedre end sukker.

Der findes flere typer sirup, men de mest almindelige i fødevareindustrien er HFCS 42 og HFCS 55. Den førstnævnte indeholder ca. 42% fruktose og bruges til konfekture, og den sidstnævnte er 55% fruktose og bruges til at gøre blød drikkevarer.

Glukose-fruktosesirup hjælper med at brune kagerne, hvorfor det bruges i forskellige typer kager, kager, korn, kiks osv. Næsten i dag glukose-fruktosesirup indeholdt i alle forarbejdede fødevarer og drikkevarer - fra cola til cornflakes og andre kornprodukter, hvidt brød, frugtsaft, is, kager, supper og mere.

Skader fra glucose-fruktosesirup

Bordsukker er blevet erklæret en hvid gift, og forbruget er faldet markant i de senere år. På den anden side er forbruget af fruktose i form af glukose-fruktosesirup er steget med mere end 2,5 gange. Det skal være kendt, at dette er farligt, fordi overdreven indtagelse af fruktose i væsentlig grad bringer sundheden i fare.

De små mængder fruktose, der dagligt indtages af honning eller frugt, vil ikke skade dit helbred. Problemet starter, når den daglige mængde begynder at overstige 10% af det samlede kalorieindtag.

I store mængder glukose-fruktosesirup ikke kun er det ikke diæt, men det er også sundhedsfarligt. Hovedårsagen er, at for at bruge fruktose som brændstof til musklerne, skal den først passere til forarbejdning gennem leveren.

Dens evne til at klare denne opgave er ikke så stor, og når fruktose kommer i større mængder, forarbejdes det til fedt, hvilket øger niveauet af triglycerider i blodet. Høje triglyceridniveauer øger risikoen for at udvikle hjerte-kar-problemer, insulinresistens og diabetes.

Der er næsten ingen forskel i molekylstrukturen af naturlig fruktose, glucose-fruktosesirup og sukker. Der er forskel i mængderne, tidspunktet for absorption i kroppen og indholdet af andre ingredienser.

Selvom glukose-fruktosesirup og sukker indeholder omtrent de samme mængder fruktose, de er ikke helt de samme. Fruktose fra sirupen absorberes meget hurtigere. Det er en misforståelse, at glucose-fruktosesirup er mere naturlig og mere sikker.

Hovedforskellen mellem de naturlige kilder til fruktose, sukker og glukose-fruktosesirup er, at sidstnævnte kun giver kroppen tomme kalorier. De leverer ikke mineraler, vitaminer eller andre værdifulde ingredienser - kun sukker.