2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Sjælen i køkkenet og en trofast ven på vej til lækker mad, smør har en meget vigtig plads i den store verden af madlavning. Både aromaen og konsistensen, selv typen af skål, afhænger af den. Det forbinder, kombinerer, hæver smag og ingredienser fra millioner af retter i køkkener rundt om i verden. Men ved det store udvalg af oliestand, ved vi det hvordan man skelner kvalitetsolie fra falsk?
Siden de gamle romers tid har olieproduktionen ikke udviklet sig meget, og de industrielle processer til dets forberedelse er hovedsageligt koncentreret om hastighed og hygiejne. Komælken skumres igen, den friske fløde modnes i nogle, pasteuriseres i andre, piskes… Den resulterende blanding saltes eller ej og pakkes derefter. Cirka 20 liter sødmælk er nødvendig for at få 1 kg smør!
Navnet "olie" er kun forbeholdt det produkt, der indeholder 80-82% fedt. Du kan vælge olier, der indeholder op til 30% frossen fløde. De betragtes som olier af høj kvalitet og er normalt mærket "fin" eller "fin". Super kvalitet, "ekstra fin" er dem, hvis creme ikke udsættes for frysning, eller de sjældne "råolier" lavet af fløde, der simpelthen er kølet.
Selvfølgelig er kvaliteten af cremen meget vigtig, men hvad mest adskiller olier fra hinanden, er den traditionelle fase af at slå i produktionsprocessen. Det bør ikke reduceres til en simpel blanding, men bør også indeholde langsom modning af cremen. Dette er præcis, hvad den uforlignelige giver smag af smør.
Farve, struktur og smag varierer alt efter køernes kost, årstid, klima og jord. Nogle olier har en fleksibel struktur og en skarpere smag, andre er blødere. Under alle omstændigheder har den gode olie en ensartet farve fra creme til lysegul.
Husk, at olie ikke kan lide lys, luft og varme. Da det afspejler smagen af maden, tiltrækker den også alle lugtene fra sine værelseskammerater i køleskabet. Opbevar det køligt i originalemballagen eller i en speciel hermetisk lukket beholder.
Frysning fungerer godt, og det er okay at have frossent smør derhjemme, men opbevar det ikke i mere end tre måneder.
Sådan finder du dig rundt i butikken - her er en mejeridirektør - franskmanden Frederic Bourgeois. Og franskmændene kan stole på for dette:
”Det er vigtigt ikke at blive fristet af emballage eller etiketter og vide, hvad man skal købe. Der er mange mærker, der efterligner et traditionelt produkt, som de faktisk ikke tilbyder. Den opfattede kvalitet er ofte forskellig fra den faktiske kvalitet. Afhængigt af brugen er kravene til smør forskellige - i køkkenet er det en ting, i konfekture er det en anden. For bordolie er kvalitet af stor betydning, og fornøjelsen fordobles, når det kommer til olie produceret ved nedbrydning.
Anbefalede:
Sådan Genkendes ægte Olie
Efter den sidste inspektion af Active Consumers Association blev det klart, at markedet stadig sælger falsk smør. Eksperter siger, at der er to hovedindikatorer, hvormed man kan genkende falsk olie. Desværre, først efter at vi har købt og åbnet pakken, kan vi vide, om produktet er ægte olie eller ej.
Sådan Genkendes Godt Modne æbler
Kun når æblerne og pærer er godt modnet, sukkeret og syren i dem er i de rigtige proportioner og er klar til plukning. Et godt modnet æble er primært kendt for sin farve. Når den er farvet i den farve, der er typisk for dens sort, er den klar.
Hvordan Genkendes Den ægte Ekstra Jomfru Olivenolie?
Klassificeret som "flydende guld" fra Middelhavet, skjuler olivenolie mange hemmeligheder. Det betragtes som en af de superfødevarer, der hjælper vores krop med at være sund, og samtidig sørge for vores gode udseende og være en del af en række kosmetiske produkter.
Hvordan Genkendes GMO-produkter?
Der er ingen, der ikke ved, hvor skadelige GMO-produkter er. På trods af alle begrænsninger på markedet villigt eller uvilligt sniger sådanne fødevarer sig imellem dem og når til butiksfacaderne og derefter til vores bord. Forskellige genetisk modificerede fødevarer har ændret sig på forskellige måder.
Hvordan Genkendes Imiterede Produkter?
Flere og flere mennesker vælger at spise ren mad. En af de største udfordringer, vi alle står over for på vejen mod sundhed, er, hvordan man genkender, hvilke produkter der er rene, og hvilke der ikke er. Efterligningsprodukter er en reel hindring, da de er særlig almindelige og normalt efterligner nogle af de mest forbrugte produkter - mejeri .
