2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Medlar (Mespilus germanica) er et af de mest behagelige træer, der dyrkes i baghavene. Ud over at være behageligt for øjet skjuler medlarfrugter, ofte undervurderet, et antal dyder som en velsmagende og nyttig gave fra naturen.
Medlar er en stikkende subtropisk stedsegrøn busk eller træ af rosenfamilien. Den har en mørkegrå bark på bagagerummet og grenene, og bladene er store, lancetformede, skinnende og stærkt hårede på undersiden. Blomsterne er hvide eller lysegule med en stærk aroma.
Medlar ligesom kvæde er det et mellemudviklet træ eller en busk, men med mindre dimensioner - fra 3 til 4 m. Normalt udvikler medlar, ligesom kvæde, korte skud i toppen med blomsterknopper i begyndelsen af foråret. Den blomstrer sent og lider næsten af forårsfrost.
Frugterne af medlar er små, sfæriske, ovale eller pæreformede, med fin mos på huden og et saftigt sursødt kød. De skærpes til håndtaget. Der er ret hårde frø, pakket ind i selve frugtkødet og vanskelige at adskille fra det.
Medlarer har oftest en lysere eller mørkere gråbrun hud, ru, hård og hård. Kødet indeni er lys i farven. På træets modenhed har gelænder en meget syrlig smag og indtages ikke. De kan kun spises efter stående og rådnende som vilde pærer. Spiselige misler er bløde og har en behagelig sød-sur smag. Medlars vokser bedst i tempererede klimaer og i alle jordarter, så længe de ikke er ekstremt fattige og grusagtige, fordi de er fugtgivende.
Det menes, at hjemlandet for medlar (Mespilus germanica) er Kaukasus, og derfra spreder den sig over hele Europa. Siden oldtiden har medlar været værdsat som mad og medicin. Der er historisk bevis for, at frugten blev dyrket så tidligt som 1000 f. Kr. i landene i Østasien og i det vestlige Kina. Selv de gamle thrakere kendte godt dyderne ved medlar.
Til dato dyrkes misfugle hovedsagelig i Californien (USA), Japan, Spanien, det sydlige Frankrig, Italien og andre. I Bulgarien findes den også i overflod, men som enkelt træer i gårdene, ikke som plantager.
Sammensætning af medlar
Medlar det bør ikke undervurderes med hensyn til de nyttige elementer, det indeholder. I brune frugter finder vi en stor mængde stivelse, cellulose, pektin og organiske syrer, hvoraf hovedsagelig æblesyre, citronsyre og vinsyre. I de blødgjorte frugter dannes eddikesyre som et resultat af den påbegyndte gæring.
Medlar er en egnet mad til diabetikere, fordi sukkeret i disse frugter er på bekostning af fruktose og glukose Blandt de vitaminer, der har en gavnlig virkning på vores helbred, er C-vitamin, caroten, vitamin B1 og B2. Også i den hårede medlar er der mange mineralsalte - kalium, calcium, fosfor, magnesium, jern og natrium. Med hensyn til ernæringsværdi er misfugle lig med dem for de gennemsnitlige sorter af æbler og pærer.
Faktisk bringer misfiskernes kemiske sammensætning dem så tæt på æbler som muligt, fordi de indeholder op til 6, 7% æblesyre, 10-19% sukker, citronsyre, C-vitamin, tannin og aromatiske stoffer, pektin, phytoncider og mere. Bladene indeholder en masse tanniner.
Udvælgelse og opbevaring af medlar
Når de er modne på træet, er medlars stadig uegnet til forbrug. De skal lade sig rådne for at få en behagelig smag. Medlarer høstes normalt i september og oktober, oprindeligt hårde, men efter at de første frost falder, bliver de blødere, sødere og mere duftende, og deres syrlige smag falder.
Det er vigtigt at vælge dem omhyggeligt uden at slibe og ryste, fordi de let bliver skadet. Hvis du indsamler misfugle til støtte, skal du placere dem i kasser eller kassetter i lag 40 til 50 cm tykke. Opbevar dem på et køligt og ventileret sted, så de kan opbevares i op til 2 måneder.
Spred ikke fugler meget tynde, fordi de tørrer og krymper så let, hvilket gør dem uegnede til at spise. Når medlæberne modnes, skal du inspicere dem regelmæssigt og fjerne for krøllet og blødgjort frugt. Ellers kan det danne skimmel, som vil beskadige de andre frugter. forbruges, når de støber og beskadiger resten. Hvis du vælger misper efter frost, er det bedre at forbruge dem med det samme, fordi de vil rådne hurtigere.
Kulinarisk anvendelse af medlar
Det er bedst at spise medlar i en frisk og blødgjort tilstand. Men derudover er disse hårede efterårsfrugter populære i vores land til fremstilling af marmelade, syltetøj, syltetøj, sparere, kompotter, juice. De bruges ofte i frugtkager og bagværk. Det er interessant at vide, at en kaffesubstitut er fremstillet af frøene. Hvis du har større mængder misfugle, kan du tørre dem i solen eller bevare dem. Her er en let opskrift på lækker marmelade.
Medlar marmelade
Nødvendige produkter: medlar - 3 kg blødgjort, sukker - 1 kg, nelliker - et par bær, kanel - 1 pind
Forberedelse: Kog de skrællede frugter i lidt vand, hvilket gør dem endnu blødere, og gnid dem gennem en sigte eller dørslag. Kasser frøene og skindene, og bring grøden i kog sammen med nelliker og kanel i ca. 5 minutter. Tilsæt sukkeret og rør, indtil det er fortykket. Fjern kanel og hæld medlar marmelade i opvarmede krukker, som lukkes med det samme.
Fordele ved medlar
Der kan vises en række fordele ved at indtage misfugle. Det menes, at frugter og fødevarer fremstillet af dem har en stimulerende virkning på de endokrine kirtler og fordøjelsessystemet, hvilket gør dem særligt nyttige i nedsatte funktioner i disse organer. Medlars anbefales til sygdomme i galden, nyrerne og leveren.
De organiske syrer i frugten, hvoraf æblesyre, citronsyre og vinsyre, dominerer, har en god effekt på blodkarrene og nervesystemet. Hvis du lider af gastrointestinale lidelser, kan du indtage bløde og umodne misper på grund af de tanniner, de indeholder, og som har en snerpende effekt. Som modvægt til greener har modne frugter en udtalt vanddrivende virkning og er et egnet middel mod betændelse i nyrerne og urinvejen.
Et godt hæmostatisk middel er en afkogning af medlarblade (1 spiseskefuld pr. 1 kop vand. Siden oldtiden er misfugle blevet respekteret for deres evne til at styrke tarmene og forbedre fordøjelsen. Derudover hjælper afkog af medlarblad med forkølelse og ondt hals. Ved astma og bronkitis anvendes en alkoholisk tinktur af medlar.
Opskrift fra øst
Bland 5 mosede frugter, 2 spsk. honning og 100 gram sake (japansk 28 graders vodka). Lad stå i et par dage og filtrer. Tag 100 g 3 gange dagligt før måltider.
Med denne blanding kan du rense lungerne for slim og lindre vejrtrækningen. Hvis du vasker det hurtigt opvarmet gennem et sugerør, hjælper det med at fjerne hoste.
Anbefalede:
De Helbredende Egenskaber Ved Medlar
Hjemland af medlar er Sydvestasien. Det er blevet dyrket i mere end tre årtusinder i regionen omkring Det Kaspiske Hav og det nordlige Iran og blev bragt til det antikke Grækenland omkring 700 f.Kr. Oprindeligt blev dets frugter brugt til deres helbredende egenskaber , men ikke som en lækker mad.
Lad Os Lave Medlar Marmelade
Medlarfrugter når deres modenhed i september. Interessant nok forbliver de på træet, selv efter bladene falder, indtil slutningen af november. De er brungrønne, kuglelignende kugler. Der er en rest af koppen oven på dem. De har en sødt syrlig smag og frø, hårde som en sten.
