2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Acrylamid er en farlig kemisk forbindelse, der anvendes til fremstilling af polyacrylamidpolymeren, der anvendes til fremstilling af plastemballage.
Skader fra acrylamid
Ifølge en række undersøgelser har acrylamid stærke toksiske virkninger på nervesystemet, både hos eksperimentelle mennesker og hos mennesker, der arbejder i områder med eksponering for akrylamid. Acrylamid er et dokumenteret kræftfremkaldende middel hos forsøgsdyr, der forårsager tumordannelse i en række organer.
Der er ingen afgørende beviser for en sådan handling hos mennesker.
I 1994 klassificerede Det Internationale Agentur for Kræftforskning acrylamid som et "sandsynligt humant kræftfremkaldende middel."
Acceptabel dosis acrylamid
Ifølge Det Internationale Agentur for Kræftforskning kan acrylamid forårsage genmutationer og har kræftfremkaldende virkning på menneskekroppen.
Verdenssundhedsorganisationen har sat et maksimalt tilladte niveau for sin koncentration i vand - 0,1 mcg pr. 1 liter.
I Tyskland er producenter af plastemballage for eksempel forpligtet til at sikre, at de, når de er i kontakt med madposer, ikke indeholder mere end 10 mcg acrylamid pr. 1 kg produkt.
Kilder til acrylamid
Brød og mel, ris, kød, rå kartofler, fisk og mange andre fødevarer er blevet testet for tilstedeværelsen af akrylamid. Forskere har fundet ud af, at produkter fremstillet af stivelsesrige kartofler og forskellige korn bogstaveligt talt er tilstoppet med dette kræftfremkaldende middel.
Det næste mønster, som forskere finder er, at disse produkter har gennemgået varmebehandling over 120 grader - bagt, grillet, stegt.
Det høje indhold af akrylamid kommer fra aminosyren asparagin, som når den opvarmes fra 120 til 185 grader og mere bliver til en sådan skadelig forbindelse.
Det skal bemærkes, at akrylamid det er ikke indeholdt i mad, bare fordi producenter forgifter mennesker eller ikke følger teknologiske processer. Hvis du steger kartofler derhjemme i frituregryden, beløbet akrylamid vil være det samme som i stegte kartofler på restauranter. For at undgå faren for acrylamid skal mad koges eller koges.
Genopvarmning af stegte fødevarer i gryden eller ovnen anbefales heller ikke, da dette fordobler acrylamidindholdet.
Andre kilder - Acrylamid er et giftigt kemikalie, der let polymeriserer, så det bruges til fremstilling af polyacrylamidmaterialer.
Polyacrylamid finder derimod mange anvendelser - som udfældningsmiddel til oprensning af drikkevand, ved syntese af farvestoffer, i kosmetik, i papirindustrien. Cigaretrøg er også en kilde til akrylamid.
Europa - Kommissionens henstilling om at overvåge niveauerne af akrylamid i fødevarer fra maj 2007 skal medlemsstaterne overvåge disse niveauer hvert år.
Kategorierne af fødevarer, der falder ind på sortlisten, er kartoffelchips og pommes frites; kartoffelprodukter beregnet til hjemmetilberedning; kiks, brød og korn; steriliserede babymad og babykorn samt mange andre produkter.
Ifølge Verdenssundhedsorganisationen indeholder chips 1.343 mcg / kg; i tørre snacks 150 mcg / kg; i pommes frites 330 mcg / kg; i majsstænger 167 μg / kg i kiks, toast og kager 142 mcg / kg; i ristet kylling 52 mcg / kg.
Reducer acrylamidniveauer
Det blev klart, at det ikke er nok at stoppe med at bestille pommes frites på restauranter, for selv kogte derhjemme er de stadig skadelige.
Rådgivningen fra læger i Europa til befolkningen er at bage produkterne indtil de er gyldne, ikke brune. Situationen bliver især farlig, hvis skålen brændes. Den næste anbefaling er at undgå panering som en metode til madlavning.
Panering giver yderligere kulhydrater, der dannes ved høje temperaturer akrylamid. Hvis det er muligt, skal du udskifte bagning med madlavning. Fastfood skal vige for naturlige produkter.
Anbefalede:
Hvilke Fødevarer Indeholder Kræftfremkaldende Acrylamid?
Det kræftfremkaldende acrylamid findes i mange fødevarer, hvis forbrug kan føre til udvikling af tumorer. En liste over giftige stoffer blev for nylig annonceret, som er et bilag til US Environmental Protection Act, som han leder. For mange år siden blev der udarbejdet en særlig regulering, der krævede, at fødevareproducenter reducerede indholdet af acrylamid i produkter.
En Ud Af Tre Vafler Eller Kiks Bages Med Det Farlige Acrylamid
Ti forbrugerorganisationer har undersøgt mere end 500 fødevarer, der menes at være tilbøjelige til at ophobes akrylamid - et stof, der menes at være et stærkt kræftfremkaldende stof. Disse er chips, pommes frites, kiks, korn, kaffe og mere.
