2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Samardala (Nectaroscordum siculum ssp. Bulgaricum syn. Allium bulgaricum) er en af hovedingredienserne i det traditionelle i vores land farvede salt. Samardala er en urteagtig plante, der tilhører familien Onion og er endemisk til Balkanhalvøen. Som en bestanddel af det farvede salt og helt som et krydderi bruges samardala tørret og knust.
Oversat fra græsk Nectaroscordum siculum betyder nektar hvidløg, og det er ikke tilfældigt, at krydderiets engelske navn er Honey Hvidløg (honning hvidløg). Samardala kaldes også vilde løg, bulgarsk løg, bulgarsk hvidløg og andre. Faktisk er samardala et krydderi, der kun bruges i størst omfang i Bulgarien og især i regionen Strandzha, Sliven, Stara Zagora, Kazanlak og Sunny Beach.
I denne sydøstlige del af landet samardala du kan finde det helt frisk eller tørret på markederne, og folk dyrker det som en obligatorisk plante i deres baghave. Samardala findes også i mindre mængder i Rumænien, Moldova, Krim-halvøen, Kaukasus, selv i Tyrkiet og de sydlige dele af Italien og Frankrig.
Du kan se det vokse vildt i underskoven af bøg og hornbjælkeskove. Det er en pæreformet plante, hvorfra der kommer flere tynde og op til 40 cm lange stilke. Samardala er en nær slægtning til hvidløg og løg, men dens blade har en anden trestrålet form. En legende siger, at da Gud skabte planterne, greb han bladene på samardalaen med 3 fingre for at trække den ud af jorden, og således blev bladets specifikke form opnået.
Bladene af samardala tilbringe i marts, men de smukke blomster blomstrer i april-maj. Plantens blomster er klokkeformede, brogede i en blanding af lilla, gul, lyserød, hvid, brun. Dette er grunden til, at samardala dyrkes som en prydplante af mange flora-elskere.
Samardal behandling
Samardala har en stærk let krydret og bitter smag, især hvis den er frisk. Friske blade er betydeligt varmere end løg, hvidløg, gær. Den mest populære er dog den tørrede version, hvor bladene tørres i 1 dag og formales til en papirmasse og derefter blandes med salt.
Denne blanding blev spredt og fik lov til at tørre igen. Nogle mennesker knuser eller maler frisk samardala med salt, hvilket er den mere ekstreme mulighed for tilberedningen - krydderiet, som planten frigiver, er mange gange stærkere, end når man skærer løg, og din gråd er sikker. Det færdige krydderi er en karakteristisk grøn farve, og for ikke at blive mørkere skal det opbevares på et tørt og mørkt sted.
Samardala indeholder få aromatiske stoffer, så det kan ikke ekstraheres æterisk olie. På den anden side fikserer kombinationen med salt dets aromatiske stoffer, og derfor tilbydes planten tørret i denne duet. Mængden af samardala salt skal være 1-1.
Tørring tager cirka 30-40 dage i skyggefulde, ventilerede rum ved temperaturer op til 30 grader, og blandingen omrøres med jævne mellemrum. Hvis samardalaen tørres ved en højere temperatur, er det muligt, at dens friske grønne farve går tabt, og krydderiet bliver brunt.
Kulinarisk brug af samardala
Hvis du beslutter dig for at prøve, hvad skålen koges med samardala, så ved, at friske blade er bedre ikke at gennemgå kulinarisk behandling. Brug kun den tørrede blanding til dette formål. Du kan bruge frisk samardala i salater, især dem med tomater og agurker, som krydderiet passer ganske godt sammen med.
Drys salaten med revet ost, fordi samardala med succes supplerer dens smag. Med ikke mindre succes giver samardala en interessant smag til salat eller retter af spinat, dok, brændenælde.
Tørret samardala er fremragende til aromatisering af kartofler tilberedt i enhver form, såvel som æg, kylling, lam og lam bagateller, ristede svampe og ris. En ristet skive smurt med smør og drysset med samardala fremkalder en nostalgisk barndomshukommelse. Det er vigtigt at bemærke, at saltet i det aromatiske krydderi er lige så meget som selve samardalaen, hvilket betyder, at du skal bruge i moderation, eller hvis du tilsætter krydderiet i en skål, skal du ikke tilføje meget salt separat.
Fordele ved samardala
Samardala er medtaget på listen over lægeplanter, der falder ind under bestemmelserne i lægeplanteloven SG nr. 91 21.09.2002. Der er bevis for, at planten har en god effekt på hypertension, men med tilsætning af salt kan dette bestrides.
Anbefalede:
Samardala Helbreder Psoriasis
Samardala er blandt de ikke så kendte planter. Der kendes ikke mange ting om det, og det er ikke en meget almindelig urt. Smagen af samardala er ret stærk og kan endda beskrives som krydret og bitter. Når den er frisk, ligner den peberrod, men dens helbredende egenskaber giver ikke på nogen måde.
Den Magiske Samardala Sænker Niveauet Af Dårligt Kolesterol
Samardala er en traditionel bulgarsk urt, som de fleste ved, bruges til at fremstille farverigt salt. Det spiller en vigtig rolle i den specifikke aroma af mange menneskers foretrukne krydderi. Samardala er mest almindelig på Balkan, selvom den er kendt i nogle lande i Asien.
Hvilke Retter Kan Vi Smage Med Samardala?
De fleste mennesker sammenligner samardalaen med hvidløg eller løg og begår ingen fejl - planten er en nær slægtning til både hvidløg og løg, men bladene i tværsnit har form af en stjerne med tre stråler. Navnet på samardala oversat fra græsk betyder "
