2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Sandwiches er velkendte i kolde retter. De er nemme at tilberede og servere, hvilket giver muligheder for en række forskellige madlavninger. Skær tynde skiver af ikke særlig blødt brød, så det ikke deformeres, når det skæres. Pre-beat smør, krydret med salt, peber, sennep og andre krydderier efter eget valg.
Fra skiverne danner rektangler og spredes i et tyndt lag med pisket smør. Anbring hovedproduktet på det (også tyndt skåret eller revet). Det slutter med dekoration. På dekorationen med en tragt pergamentpapir påføres fra det piskede smør.
Når sandwich indeholder russisk salat, kaviar eller mælketærter, er skiverne ikke smurt med smør. Til dekoration kan i dette tilfælde bruges oliven, syltede agurker eller kogte gulerødder, skåret på forskellige måder. Sandwiches med tarama-kaviar er dekoreret med oliven og dem med mælkepatéer samt med ost eller gul ost - med tomater, agurker, peberfrugter, salat, persille.
Hvis sandwichene inkluderer fisk, smides skiverne med smør. Derefter placeres fisken, der tidligere er renset og afsaltet i koldt vand, på toppen. Oliven, agurker eller kogte æg kan bruges til dekoration.
Biderne fremstilles med de samme produkter, men forskellige former (cirkler, rektangler, romber, hjerter osv.) Skæres fra skiverne med en maksimal størrelse på op til 5-6 cm. Biderne bruger fin og delikat dekoration.
Sandwiches og snacks serveres på en klud, der er præ-dækket med en blondeserviet. Midt på plateauet placeres et kogt æg, formet som en rose eller en rose af tomat på et blad af salat eller en pindsvin af æg, gennemboret med persillestilke, der er ca. 1 cm lange, for snuden lægger et stykke oliven, og for øjnene - sorte peberkorn.
De smukt formede og godt præsenterede stoffer efterlader et varigt indtryk på gæsterne.
Afhængigt af de produkter, de inkluderer, er pladerne af tre hovedtyper: mælkeplade (inkluderer næsten alle typer ost), pølse (inkluderer pølser og alle typer kødprodukter - skinke, fileter og patéer) og kold blandet plade (brug kogt tunge, kogt eller ristet svinekød, oksekød eller kylling).
Anbefalede:
Kulinarisk Lærebog: Hvordan Tilberedes Kød Og Grøntsager?
For at opnå en stærk bouillon mættet med næringsstoffer er det nødvendigt at placere produkterne (kød, knogler, fisk eller grøntsager) i koldt vand og opvarme dem langsomt på komfuret, og det er endnu bedre at skære dem i små stykker. stykker.
Kulinarisk Lærebog: Korrekt Madlavning Af Fisk
Meget praktiske redskaber til madlavning af fisk er specielle lange gryder med et gitter, der har håndtag på siden. Dette fjerner fisken let fra vandet uden at rive den. I mangel af et sådant fartøj anbefales det, at store fisk koges indpakket i en ren sparsom klud, forskoldes og skylles med koldt vand og bindes let med garn.
Kulinarisk Lærebog: Hvordan Opbevares Kager Korrekt?
Den færdige pasta opbevares på forskellige måder og til forskellige tidspunkter. Produkter fremstillet af smuldret smør og blandet smørdej, tilberedt med syltetøj og marmelade, varer flere dage i tørre og ventilerede rum. De samme produkter, når de er tilberedt med frugt eller cremer, skal opbevares i køleskabe i højst 36 timer.
Kulinarisk Lærebog: Regler For Fremstilling Af Hjemmelavet Sirup
Mange af os husker med nostalgi de tidspunkter, hvor en af de mest lækre drinks i vores barndom var hjemmelavet sirup eller juice, lavet med ægte dygtighed af vores bedstemødre eller mødre. Dette gælder især for dem af os, der har haft den lykke at tilbringe vores sommerferie i vores landsbyer eller villaer, hvor sirup og juice fremstilles med hjemmelavet frugt, ikke dem, vi ser på markederne i dag, og på trods af deres perfekt udseende vi aldrig vide med hvilke kemikali
Kulinarisk Lærebog: Smeltet Svinefedt
Bacon, der er udpeget til smeltning af smør, skæres i ikke særlig store stykker, som placeres i en stor beholder og hældes med koldt vand i blød i 1-2 dage. Under gennemblødning skiftes vandet flere gange, indtil det holder op med at plette med blod.
