Jackfrugt

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Jackfrugt / Artocarpus heterophyllus / er en af de 60 arter af stedsegrønne brødfrugttræer fra Chernichevi-familien. Jackfrugts hjemland er Indien. Det kaldes ofte det indiske brødfrugttræ.

Dens frugt er en af de største spiselige frugter, der kan vokse på et træ. Det har fremragende ernæringsmæssige kvaliteter og en meget lav pris i Indien, hvorfor det også kaldes "de fattiges brød". I det sydlige Indien er brødfrugt en yderst populær mad, der ligger ved siden af mango og bananer i den samlede årlige produktion.

Ud over Indien vokser jackfrugt i Thailand og Brasilien. I oversættelse jackfrugt betyder hjælp, støtte. Tidligere blev træet sået i nærheden af hjemmet, og dets frø blev brugt som en stærk talisman. En interessant kendsgerning er, at frugten jackfrugt kan veje op til 34 kg og størrelsen på et menneskehoved.

Meget ofte når frugten 90 cm i længden og næsten 60 cm i omkredsen. Selve træet er også meget stort og ligner undertiden en kæmpe eg, der vokser op til 15-20 meter i højden. Kun to eller tre træer kan fodre en hel familie i flere år.

Sammensætning af jackfrugt

Frugterne af jackfrugt er meget nærende - de indeholder ca. 40% kulhydrater / mere end i brød /. De indeholder fosfor, calcium, jern, kalium, vitamin A og C. 100 g jackfrugt give 95 kalorier.

Udvælgelse og opbevaring af jackfrugt

Desværre kan du stadig ikke købe denne eksotiske frugt i vores land. Det er ekstremt ustabilt, og måske er dette en af hovedårsagerne til, at det ikke findes på vores markeder. Hvis du støder på en jackfrugt, skal den modne frugt give en tyk lyd, når den tappes.

Omvendt giver grønne frugter en hul lyd. De har en meget ubehagelig lugt, hvorfor det er forbudt at importere dem i nogle lande. Hjertet lugter dog meget dejligt, og dets smag er defineret som noget mellem en banan og en ananas.

Jackfrugt i madlavning

Jackfrugt er saftig med en let fibrøs struktur. Alle dele af planten, inklusive skallen, indeholder klæbrig latex. Af denne grund er det bedst at bruge gummihandsker eller smøre dine hænder med solsikkeolie, mens du deler frugten. Frugten spises frisk, kogt eller stegt. Skrællet jackfrugt er inkluderet i forskellige desserter og salater.

Før madlavning, jackfrugt skåret i stykker. I en trykkoger tager det 10 minutter for store stykker og ca. 7 minutter for mindre. Jackfruit kan bruges til at fremstille eksotiske supper, hovedretter. I Indien koges jackfrugt med sukkersirup, smør og kokosmælk. Umoden jackfrugt bruges som en grøntsag - den kombineres med alle slags kød.

Fordele ved jackfrugt

Ud over en behagelig eksotisk smag, jackfrugt besidder nogle værdifulde sundhedsegenskaber. Det er en fremragende kilde til C-vitamin, som styrker immunforsvaret og beskytter mod virus- og bakterieinfektioner. C-vitamin er en stærk antioxidant, der beskytter kroppen mod virkningen af frie radikaler, som er de vigtigste synder for kræft og for tidlig aldring.

Jackfruit er kendt for sin evne til at lindre fordøjelsesforstyrrelser og hjælpe med mavesår. Derudover forhindrer det høje fiberindhold i frugten forstoppelse og forbedrer tarmfunktionen.

A-vitamin i jackfrugt holder øjnene og huden i perfekt helbred. Frugten indeholder enkle sukkerarter såsom fruktose og saccharose, som giver et næsten øjeblikkeligt boost af energi. Jackfrugt indeholder ikke kolesterol og mættede fedtstoffer, hvilket gør det ekstremt nyttigt. Høje niveauer af kalium i fosteret hjælper med at sænke blodtrykket.