2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Pasteurisering er en type konserves, der gør det muligt at opbevare mad i længere tid. Metoden blev opkaldt efter opdageren, den franske videnskabsmand Louis Pasteur, i 1862, der brugte sin viden om gæringsprocesser til at opdage pasteurisering, der hovedsagelig blev brugt til mejeriprodukter.
Hvad sker der i pasteurisering?
I denne proces opvarmes produkterne kortvarigt til en bestemt temperatur, hvor mikroorganismerne ikke ødelægges fuldstændigt, men deres udvikling bremses, og så produktet forlænger holdbarheden.
Rå æg, der bruges i desserter som tiramisu, chokolademousse og andre, der medfører risiko for forgiftning, som overføres gennem æg fra inficerede kyllinger, pasteuriseres også.
Pasteurisering af æg til desserter, hvor de indtages rå, anbefales det.
Hvad er pasteuriserede æg
Til at pasteurisere æggene, skal placeres kortvarigt på høj varme og derefter afkøles. Blommen skal nå en temperatur på 60 grader. Ved denne temperatur koger ægget ikke, æggeblommen opvarmes kun, uden at ægget er kogt.
Tekstur af ægget forbliver som rå og bruges på samme måde i madlavningsopskrifter, men væksten af mikroorganismer elimineres. De opbevares som almindelige æg i køleskabet og kan udsættes for denne behandling flere ad gangen.
Hvordan pasteuriseres æg?
- Adskil de valgte æg til pasteurisering og læg dem i en gryde med vand, hvori du har placeret et termometer for at overvåge temperaturen og tænde for ovnen;
- Når vandet når 60 grader, skal du registrere 3 minutter. Hvis du har brug for at holde de krævede 60 grader, skal du reducere varmen. Efter tre minutter skal du afkøle dem under en strøm af koldt vand og sætte dem i køleskabet. De, der har en dampovn, kan lægge æggene i 60 grader i tre minutter.
Pasteuriserede æg det er godt at forbruge inden for få dage.
Anbefalede:
Hvad Er Daifuku, Og Hvordan Det Fremstilles
Daifuku eller daifuku mochi er en type japansk dessert, der traditionelt indtages som en snack serveret med grøn te. Det er noget som en lille, rund og blød cookie lavet af rispasta. Det er ofte fyldt med rød bønnepasta, men nogle gange er det også fyldt med hvid bønnepasta.
Hvad Er En Luculus-blanding, Og Hvordan Den Fremstilles
Luculus-blandingen er en lækker fyldning til serverede kager kold. Opskrifter tilberedt med det under navnet "kold hund" kan findes på Internettet. Det er en populær konfektureblanding, der stammer fra Østtyskland. Det bruges hovedsageligt til at lave en kold chokolade-kiks, der har en rig og fyldig smag.
Fyrmælk - Hvordan Den Fremstilles, Og Hvad Den Hjælper Til
Grønne kogler er en stor skat af fordele og en masse helbredende egenskaber, som sammen vil hjælpe med forskellige sygdomme. I folkemedicin bruges fyrkegler aktivt på grund af deres følgende egenskaber: - slimløsende - diuretikum, - antiinflammatorisk - antimikrobiel - immunostimulering, - delvist smertestillende.
Hvad Er En Gummiskraber, Og Hvordan Fremstilles Den?
Gummiskraberen enkelt sagt, det er græskar marmelade. Det er af typisk lokal oprindelse fra det sydlige Bulgarien. Det er også kendt som honningdug eller kit. Rachel blev også forberedt af vores bedstemødre, men i dag er denne lækre søde fristelse lidt glemt.
Hvad Er Frangipan, Og Hvordan Fremstilles Det?
Ved jul i vores land laver vi traditionelt en tærte med held og alle er glade for, hvor heldige de vil få. Vi laver også en sød tærte, ofte med græskar, og kalder det græskar tærte. Franskmændene har også deres egen kage med held og lykke.
