2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kostfibre er dem, der stammer fra de spiselige dele af planter, der ikke nedbrydes af menneskelige fordøjelsesenzymer. Tilføjet fiber, som er fiber tilsat fødevarer under forarbejdning, består af individuelle uforarbejdede kulhydrater, der har vist sig gavnlige fysiologiske virkninger hos mennesker.
Typer af kostfibre
- Cellulose - indeholdt i klid, bælgfrugter, ærter, grøntsagsrødder, kål, frøets ydre skal, æbler;
- Halvcellulose - indeholdt i klid og fuldkorn;
- Polyfructose;
- Ler - indeholdt i havregryn, byg og bælgfrugter
- Pektiner - findes i æbler, jordbær og citrusfrugter;
- Lignin - findes i vegetabilske rødder, hvede, frugter med spiselige frø (såsom jordbær);
- Vedvarende stivelse - findes i modne bananer, kartofler.
Funktioner af en bestemt type kostfibre bestemmes af, om de er klassificeret som opløselige eller uopløselige. Opløselig fiber, som den type, der findes i havreklid, er kendt for sin evne til at sænke kolesterolniveauet i blodet og normalisere blodsukkeret.
På den anden side er uopløselige fibre, såsom typen indeholdt i hvedeklid, kendt for deres evne til at fremme tarmens regelmæssighed. Meget ofte indeholder de anvendte fiberkilder begge typer - opløselige og uopløselige fibre.
Funktioner af kostfibre
- Reduktion af kolesterolniveauer - Ligesom opløselig fiber sænker viskosefiber serumkolesterol ved at reducere absorptionen af kolesterol i kosten. Derudover kombineres viskose fibre med galdesyrer, som er forbindelser, der produceres af leveren fra cholesterol og er nødvendige for korrekt fedtabsorption;
- Normaliserer blodsukkerniveauet - Viskosefibre hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet ved at bremse den hastighed, hvormed mad forlader maven, og ved at bremse absorptionen af glukose efter et måltid. Viskosefibre øger også insulinfølsomheden. Som et resultat spiller indtagelsen af høje doser af tyktflydende fiber en vigtig rolle i forebyggelsen og behandlingen af type 2-diabetes;
- Fremme tarmens regelmæssighed - nogle typer fibre kaldes gæringsfibre, fordi de opnås ved gæring fra "venlige" bakterier, der lever i tyktarmen. Fermenteringen af kostfibre i tyktarmen producerer en kortkædet fedtsyre kaldet smørsyre, der tjener til at fodre cellerne i tyktarmen og hjælper med at opretholde tyktarmens helbred og integritet.
Mange fødevarer indeholder 5 eller flere gram fiber, og deres indtagelse i sin helhed i uforarbejdet form er yderst gavnligt for helbredet. Under forarbejdningsprocessen mister mad noget eller hele dets fiberindhold.
Kostfibre og især dem indeholdt i frugt, bønner, havre og klid reducerer absorptionen af typen af kolesterolsænkende lægemidler ved at binde til lægemidlet i mave-tarmkanalen. Kostfibre reducerer også absorptionen af hydralacin, digoxin og lithium.
Diæter højt inde kostfibre kan forbedre glukosekontrol hos mennesker med type 2-diabetes og derved reducere den dosis insulin eller oral glukossænkende medicin, der er nødvendig for at kontrollere blodsukkeret.
Nogle medikamenter, herunder smertestillende medicin (f.eks. Kodein) og calciumantagonister (f.eks. Verapamil) kan forårsage forstoppelse. Øget kostfiberindtagelse kan reducere forstoppelse forårsaget af disse stoffer.
Overdreven fiberindtagelse kan spille en vigtig rolle i forebyggelse og / eller behandling af følgende sygdomme: brystkræft, hjerte-kar-sygdomme, tyktarmskræft, forstoppelse, diabetes, diverticulitis, højt kolesteroltal, irritabel tarmsyndrom, fedme osv.
Kilder til kostfibre
Fremragende madkilder til kostfibre er: majroe planter, sennep planter, blomkål, broccoli og hindbær. Hørfrø er en god kilde til kostfibre.
Meget gode kilder til kostfibre er: salat, selleri, spinat, dild, grønne bønner, aubergine, blåbær, jordbær og hørfrø.
Gode kilder til kostfibre er: agurker, abrikoser, mørkeblå bønner, grapefrugt, rug, søde kartofler, sukkerroer, boghvede, shiitake-svampe og havre.
Mangel på kostfibre
Mangel af kostfibre i kosten kan føre til en række maveproblemer - gas, forstoppelse og ophobning af giftige stoffer fra mad, der ikke er godt forarbejdet. Dette kan igen medføre alvorlige konsekvenser, fedme og udvikling af sygdomme.
Overdosering af kostfibre
Accepten af kostfibre i en mængde på mere end 50 gram om dagen, kan forårsage tarmobstruktion hos modtagelige mennesker. Hos de fleste mennesker vil denne mængde fiber dog forbedre tarmens sundhed. Overdreven fiberindtagelse kan også føre til væskeubalance, hvilket fører til dehydrering.
