Kanel

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Kanel repræsenterer den brune bark af kaneltræet, som tørres, rulles sammen og har form som en kanelstang. Kanel kan findes i form af kanelstænger eller pulver.

Der er omkring hundrede sorter af Cinnamonum verum (det videnskabelige navn for kanel), men Cinnamonum zeylanicum (Ceylon kanel) og Cinnamomun aromaticum (kinesisk kanel) er de førende mest forbrugte sorter. Ceylon kanel er også kendt som "ægte kanel", mens kinesisk - som "cassia". Selvom begge arter har relativt ens egenskaber og har en duftende, sød og varm smag, er aromaen af Ceylon-kanel mere raffineret og stærk.

Kanel er et af de ældste kendte krydderier. Det er nævnt i Bibelen og blev brugt i det gamle Egypten ikke kun som en drink, til duft og medicin, men også som et balsameringsmiddel. Det betragtes som endnu mere værdifuldt end guld. Omkring dette tidspunkt blev kanel populær i Kina. Senere blev kanel et af de mest populære krydderier i middelalderens Europa. På grund af sin efterspørgsel er kanel en af de første regelmæssigt handlede varer mellem Mellemøsten og Europa.

Ceylon kanel produceres i Sri Lanka, Indien, Madagaskar, Brasilien og Caribien, mens kassia produceres hovedsageligt i Kina, Vietnam og Indonesien.

Sammensætning af kanel

Kanel indeholder en stor mængde æteriske olier, kanelaldehyd, harpiks, stivelse, eugenol og tanniner. Kanel er en fremragende kilde af mangan og en meget god kilde til kostfibre, calcium og jern. To teskefulde kanel indeholder 11,84 kalorier og 0,16 gram fedt.

Valg og opbevaring af kanel

Du kan købe kanel i form af kanelstænger eller i pulverform. Kanelstænger kan opbevares længere end kanelpulver, men det er meget mere aromatiseret. Kanelens kvalitet er angivet ved dens lugt, som skal være sød, stærk og ren. Kanel skal opbevares i en tæt lukket glasbeholder et køligt, mørkt og tørt sted. Kanelpulver varer cirka seks måneder, kanelstænger forbliver friske selv i mere end et år. En god mulighed for at øge kanelens holdbarhed er at opbevare den i køleskabet.

Kulinarisk brug af kanel

Kanel har en række kulinariske anvendelser - den bruges i mange ægkager, mælkekager, honningkager, mandelkager, honningkager, bløde kiks, smørkiks, te-kiks, hvide slik, mælk og chokoladedrikke. Det bruges som ingrediens i frugtdrikke, veganske smoothies, slankende drikkevarer, gløgg, honning og urtete. En af de mest berømte anvendelser af kanel er favoritten hos mange af os mælk med ris. Men det bruges også i ægcremer, mælkecremer, hjemmelavede is. Kanel er en af de sunde erstatninger for sukker, så hvis du vil leve sundere, skal du begynde at krydre din kop kaffe med en ske kanel.

Kanelstænger er et udsøgt tilbehør, som du kan servere udsøgt kaffe til dine gæster med. En kanelstang anbragt i sukkerskålen giver en meget behagelig aroma til både hvidt og brunt sukker. Arranger det festlige julebord med kanelstænger - udover aroma giver de et meget hyggeligt look.

Fordele ved kanel

Kanelens unikke helbredende egenskaber kommer fra tre hovedtyper af æteriske olier indeholdt i barken. Disse olier indeholder aktive ingredienser kaldet cinnamaldehyd, cinnamylacetat, cinnamyl og alkohol samt en bred vifte af andre flygtige stoffer. Generelt er de sundhedsmæssige fordele ved kanel:

- Antikoagulant handling. Cinemaldehyd er blevet undersøgt godt for sin virkning på blodplader. Det hjælper med at forhindre uønsket koagulation af blodplader.

Kanelens evne til at reducere frigivelsen af arachidonsyre fra cellemembraner sætter det i kategorien antiinflammatoriske fødevarer.

- Antimikrobiel handling. Kanel har evnen til at hjælpe med at stoppe væksten af både bakterier og svampe, herunder den ofte problematiske gær Candida.

- Blodsukkerkontrol. Krydder en mad med meget kulhydrat med kanel kan hjælpe med at sænke blodsukkeret. Kanel nedsætter den hastighed, hvormed maven tømmes efter et måltid, hvilket fører til en lavere stigning i blodsukkeret efter et måltid. Af denne grund er kanel et meget værdifuldt krydderi i kampen mod type 2-diabetes.

Kanel lugt øger hjernens aktivitet

- Indholdet af calcium og fiber i kanel forbedrer tyktarmen og giver beskyttelse mod hjertesygdomme;

- Kanel er et traditionelt opvarmningsmiddel.

Ud over de aktive ingredienser i æteriske olier og næringsstoffer, kanel er også kendt inden for medicin og især inden for kinesisk medicin med dens opvarmnings- og opvarmningsegenskaber. Af denne grund bruges kanel som en hjælp i forkølelse eller influenza og hjælper meget med at varme op, især når det blandes med te.

For kvinder, der mister meget blod under menstruation, er kanel meget nyttigt, fordi det stopper kraftig blødning.

Kanel siges at forhindre kræft, hvis det indtages dagligt i en blanding af vand og honning.

Kanel kan bruges af mennesker med diabetes til at sænke blodsukkeret. Det er dog ønskeligt at gøre dette under tilsyn af en læge eller en specialist i korrekt ernæring.

Som kanel stiger progesteron og testosteronniveau, henholdsvis, kan hun kanel bruges som en kur mod infertilitet.

Undersøgelser viser, at daglig indtagelse af kanel vil reducere chancerne for at udvikle neurologiske sygdomme som Parkinsons eller Alzheimers.

Kanel hjælper hjernen til at fungere ordentligt.

Det kan også bruges til at forbedre vejrtrækningen, da det har en antibakteriel rolle.

Skønhed med kanel

1. Kanel slipper af med dig fra acne, bumser og rosacea, fordi det tørrer de berørte områder og hjælper med at regenerere dem. Lav en pasta af honning og kanel og påfør på de berørte områder, og lad den tørre natten over, gentag processen, indtil du rydder hudproblemerne.

2. Hvis du har tør hud, kan du bruge kanel til eksfoliering. Du kan kombinere kanel med havsalt, olivenolie eller mandelolie.

3. Kanel, gennem sin antibakterielle rolle, hjælper dig med at genvinde smuk hudfarve.

4. Gennem sit bidrag til vævsgenoplivning hjælper kanel dig med at slippe af med de første rynker eller fine udtrykslinjer. Påfør en blanding af honning, kanel og olie på de berørte områder. På denne måde kan du slippe af med eksem.

5. Kanel har antibakterielle egenskaber, så det forhindrer infektioner og hjælper dig med at slippe af med ar og pletter på huden.

6. Kanel renser hovedbunden hjælper med at eksfoliere og slippe af med skæl, som også påvirker hårets rødder.

7. En naturlig måde at lysne hår på er at bruge en kanelblanding, når du vasker dit hoved. På denne måde lyser din manke uden at bruge et farvestof, der gør dit hår sprødt.

8. Kanel bruges fra oldtiden for at styrke håret og genoprette dets elasticitet. Du kan lave en hårmaske med kanel. Du har brug for et æg, olivenolie, en teskefuld honning og en teskefuld kanelpulver. Påfør og lad det virke, så kan du vaske med almindelig shampoo.

Skader fra kanel

Kanel er ikke en allergifremkaldende mad og vides ikke at indeholde målbare mængder goitrogener, oxylater og puriner. Imidlertid kan det i nogle tilfælde forårsage en allergisk reaktion, og i nogle mennesker er der en stigning i appetitten, hvilket er en forudsætning for akkumulering af ekstra pund. Gravide kvinder skal være forsigtige med indtagelsen af kanel, fordi krydderiet i høje doser bliver et livmoderstimulerende middel.

Vægttab med kanel

At tabe sig med kanel er måske en af de mest succesrige og samtidig sunde taktikker til at tabe sig. Ernæringseksperter anbefaler indtagelse af kanel for at være præcis, hvilket betyder - om morgenen på tom mave og natten før sengetid for at drikke en kop kanel te. Den anden meget vigtige regel er ikke at spise i mindst en time efter at have drukket kanel. Lav kanel te ved at blande en halv teskefuld kanel og en teskefuld honning, og bryg dem derefter med et glas varmt vand.