2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Polyfenoler er en stor familie af vigtige antioxidanter, der beskytter DNA og cellemembraner og forhindrer mutationer, der fører til kræft.
Selve ordet "phenol" er vejledende for en bestemt kemisk formel - phenolerne selv er let sure og danner en krystallinsk struktur ved stuetemperatur. "Poly" betyder meget, dvs. polyphenoler er grupper på mange phenoler tilsat.
Den vigtigste positive rolle polyphenoler er deres gavnlige virkning på frie radikaler, hvilket begrænser de skadelige virkninger af oxidativ stress. Meget ofte dannes disse frie radikaler under indflydelse af forskellige eksterne faktorer - pesticider, stoffer, tungmetaller, ultraviolette stråler og mange andre. Disse frie radikaler har evnen til at forårsage oxidative kædereaktioner, der finder sted i cellevæggen. Dette kaldes oxidativ stress.
Frie radikaler menes at øge risikoen for at udvikle kræft eller hjerte-kar-sygdomme betydeligt. Polyfenoler hjælper kroppen lettere med at klare oxidativ stress.
Der er tusinder af arter polyphenoler, men en af de mest undersøgte er resveratrol, som er indeholdt i rødvin. Flavonoider hører også til polyphenoler, og denne klasse af antioxidanter inkluderer en række underklasser - flavoner, flavonoler, isoflavoner, anthocyaniner, flavononer, proanthocyanidiner.
Fordele ved polyfenoler
Polyfenoler har en meget god antiinflammatorisk virkning. Betændelse er årsagen til mange sygdomsændringer i kroppen. Undersøgelser viser, at en diæt rig på polyphenoler, hjælper med at reducere risikoen for inflammatoriske processer og til at begrænse skader fra forskellige typer af betændelse.
Polyfenoler beskytte mod hjerte-kar-sygdomme ved at øge den såkaldte. godt kolesterol og reducerer samtidig fedt i blodkar og bekæmper betændelse.
Polyfenoler har anti-kræft egenskaber, hvilket begrænser virkningen af frie radikaler. Den positive virkning af flavonoler observeres i forhold til hjerte- og nyresygdomme. De stimulerer produktionen af nitrogenoxid og har en afslappende effekt på blodkarens glatte muskelfibre. Dagligt indtag af flavonoler er forbundet med sænkning af blodtrykket.
Polyfenoler i grøn te forbedrer mundhygiejnen. Nogle kemikalier blokerer dannelsen af tandplaque, som forårsager periodontal sygdom.
Polyfenoler i bær hjælper hjernen med at udføre vigtige understøttende funktioner. Frugter med røde, blå og mørkeorange pigmenter kan vende processen med tab af mentale evner. Polyfenoler i bær hjælper specifikke celler kaldet mikroglia til at rense giftige proteiner, der er knyttet til hukommelsestab. Når du bliver ældre, fungerer mikroglia dårligere, og mere affald akkumuleres. Polyfenoler hjælper dem med at udføre deres funktioner bedre.
Kilder til polyfenoler
Rige kilder til polyphenoler er rødvin og røde druer, rosiner, blåbær, bælgfrugter, kål, løg, te, selleri, valnødder. Kaffe er en af de bedste kilder til polyphenoler. Det hjælper med at bevare ungdommen, ikke kun takket være polyfenoler, men også til kombinationen med koffein og andre næringsstoffer. Grønne polyfenoler har flest polyfenoler.
Under processen med stegning af kaffebønner opnås melanoider - stoffer, der også har en god beskyttende virkning på kroppen. Forskere mener, at kaffe indeholder et antal andre antioxidanter, der endnu ikke er identificeret.
Generelt er frugt og grøntsager de bedste kilder til polyphenoler. Madlavning fører i de fleste tilfælde ikke til ødelæggelse af polyfenolforbindelser, men de ekstremt høje temperaturer, som er meget anvendte i fødevareindustrien, ødelægger praktisk taget de nyttige egenskaber.
Mangel på polyfenoler
Som det viste sig, er polyfenoler en god kilde til beskyttelse mod aldring, kræft, hjerteproblemer. De fattige af polyphenoler kost er ikke godt for helbredet og udsætter kroppen for de farlige virkninger af frie radikaler.
Anbefalede:
Hvilke Fødevarer Og Drikkevarer Er Rige På Polyfenoler?
Nogle frugter og grøntsager samt mange andre fødevarer og drikkevarer såsom chokolade, vin, kaffe og te indeholder vigtige polyfenoler. Den antioxidante evne hos polyphenoler er faktisk grunden til, at produkter, der indeholder disse stoffer, har et godt omdømme.
