2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Vær venlig røget fisk, du kan lave det derhjemme, og det bliver endnu mere velsmagende end det fra butikken. Før du ryger fisken, skal du salte den.
Pr. Kg fisk sat 100 gram salt, fisken presses med en vægt og lades afkøle i 16 timer i en beholder, der ikke oxiderer eller ruster. Det er godt at rense fisken fra indvoldene inden saltning. Vægten fjernes ikke.
Efter fjernelse fra skålen vaskes fisken med koldt vand og får lov til at tørre, hængt et ventileret sted i flere timer. Fugt skal fjernes, da fisken ellers er sværere at ryge.
Varm røget fisk opnås ved opvarmning fra 50 til 120 grader, og koldrøget fremstilles ved anvendelse af en temperatur på 20 til 40 grader.
Varmrøget fisk varer ikke længe og skal spises på en, højst to dage. Koldrøget fisk kan opbevares i flere uger, men hvis den efterlades i lang tid, tørrer den ud og mister sin smag.
For at ryge fisken er det bedst at bruge en tinæske, tænde ild i bunden, og du skal hænge fisken øverst i æsken. Jo større fisken er, jo højere skal boksen være. En folie placeres over gløden, som er perforeret, og fisken hænges over den.
Når den bliver gylden i farven, og gaffelen let kommer ind i den, er den allerede røgfyldt. Røget fisk bliver gylden i farven, kødet adskilles let fra huden. Hvis fisken bryder sammen og lækker fedt, betyder det, at temperaturen har været for høj, eller at du har røget for meget.
Til koldrygning med en tinæske hænges fisken over ilden, og så snart der er nok varme, fjernes den fra den, og kassen lades afkøle. Denne proces gentages flere gange, indtil fisken er klar.
Du kan også ryge fisken i ovnen. For at gøre dette skal du lægge den på et rist, når du har forvasket den saltede fisk og tørret den nok.
Placer den oven på ovnen. Tænd for ovnen i den ønskede grad, men kun den nederste del skal opvarmes. På denne måde bliver du lækker røget fisk.
Her er en vidunderlig opskrift på røget makrel.
Anbefalede:
Ryger Kylling Derhjemme
Hvordan laver man røget kylling derhjemme uden skadelige tilsætningsstoffer og konserveringsmidler? Nå let - kun efter 10 timers madlavning får du den mest lækre og saftige røget kylling! Tilberedningstiden beregnes under hensyntagen til, at kyllingen forbliver i saltvand i 8 timer.
De Ryger
De ryger er en gammel bulgarsk druesort, hvorfra vin produceres. Bortset fra vores land er det også kendt for vinavlerne i vores nabolande Grækenland, Tyrkiet, Serbien, Makedonien og Rumænien. Det findes også i Rusland. I vores land vokser de fleste vinstokke af sorten i Shumen og Stara Zagora.
Lad Os Ryge Vores Egne Fisk Derhjemme
Der er få mennesker, der elsker fisk, der ikke kan lide det røget. Samtidig hører vi overalt, at det er dårligt for vores helbred at spise røget fisk eller enhver form for kød. Dette er sandt, men kun hvis det drejer sig om industriel fiskerygning.
Sådan Ryger Du Kød Selv
Brug af varme og røg til konservering af kød og fisk har været praktiseret i tusinder af år. Moderne opbevaringsmetoder er effektive nok til at forlænge deres holdbarhed. Men der er andre måder, der følger gammel praksis, og som giver os bedre muligheder for at forlænge kødets holdbarhed helt derhjemme.
Hvordan Man Spiser, Når Vi Ikke Længere Ryger
I øjeblikket er det ret vigtigt at stoppe med at ryge - især efter den sidste stigning i deres priser. En af de bedste og gennemprøvede måder er at stoppe dem brat på én gang og ikke lade sig narre af en eller to cigaretter i nervøse situationer.
