De Ryger

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

De ryger er en gammel bulgarsk druesort, hvorfra vin produceres. Bortset fra vores land er det også kendt for vinavlerne i vores nabolande Grækenland, Tyrkiet, Serbien, Makedonien og Rumænien. Det findes også i Rusland. I vores land vokser de fleste vinstokke af sorten i Shumen og Stara Zagora. Det findes også ved Sortehavskysten og i området omkring Euxinograd.

Generelt røg distribueres hovedsageligt i den østlige og sydlige del af landet. Blandt bulgarerne er det også kendt under navnene damyat (i Sliven-regionen) og semendra (i Ruse-regionen). I vores vestlige naboer kalder det Serbien og Makedonien det Smederevka. I Rumænien kaldes det semendra, i Tyrkiet - dertonia og i Rusland - galan.

Arket kl røg er af mellemstørrelse. Den er afrundet, ikke for skåret, femkantet og dækket af mos. Petiole er krøllet opad. Håndtaget er kendetegnet ved medium længde og let fnug. I begyndelsen er bladene grønne, men med begyndelsen af efteråret bliver de gule. Røgfarven er biseksuel. Gruppen er af mellemstørrelse og kegleformet, semi-kompakt med en mellemlang stilk.

Det er relativt tykt og træagtigt i starten. Kornet af denne sort er ret stort. Den er farvet grønlig eller gul og er rund. Kødet er vandigt med en frisk og velsmagende struktur. Ifølge nogle har den en smag, der minder om vanilje. Kødet er dækket af en tynd hud. Fra røgenes frugt opnås hvide bordvine, som er tørre og harmoniske. Det bruges også til at producere cognacdestillatmateriale af høj kvalitet. Det kan bruges sammen med andre sorter eller alene.

Voksende røg

De ryger udvikler sig med succes hovedsageligt på stejle terræn, hvor jorden er kalkholdig. Foretrækker moderate temperaturer. Hvis det vokser under gunstige forhold, har det stærk vækst og højt udbytte. Hovedproblemet med det kommer fra det faktum, at det modnes sent - i slutningen af september, og hvis efteråret er regnfuldt, ødelægges afgrøden af grå rådne. Det andet negative træk ved sorten er, at den ikke er særlig koldt resistent.

Ellers formår han stadig at komme sig. Denne sort er også følsom over for tørke. Ifølge eksperterne tolererer det godt alle grundstammer, der er kendt blandt de bulgarske vinavlere. Hvis det dyrkes under gunstige forhold, kræver det ingen særlig pleje, så det kan styres med almindelige landbrugsteknikker.

Røgens historie

Det siges, at denne druesort har vokset i de bulgarske lande i mange århundreder. En gammel legende forbinder ham med en ung mand, der viste hidtil uset mod for sin alder. Legenden fortæller, hvordan en ung mand af gigantisk størrelse blev overvældet af tørst. Derefter vådte han læberne med vin fra en hidtil ukendt druesort. Efter at have drukket eliksiren måtte han kæmpe med en blodtørstig løve.

Helten skød rovdyrområdet ned nær Veliki Preslav. De mennesker, der var vidne til, hvad der skete, blev meget overrasket over den unge mands heroisme. De forklarede drengens tilstrømning af styrke ved at drikke vinen. Efter denne hændelse navngav de vinstokken og vinen fra druerne De rygerfor det var det, den unge mand blev kaldt.

Kendetegn ved røg

Som allerede nævnt, fra røg der produceres tørre hvide og aromatiske vine med god sur struktur. De er kendetegnet ved en rig gylden farve, der ikke kan glemmes. Fersken noter er mærkbare, når du lugter. Samtidig er der en diskret følelse af indrishe, akacie og lind. Nogle producenter tillader sig at berige aromaen af drikken med forskellige urter. Takket være dem dannes der en vinprofil, som får tæthed. Røg er behageligt at spise, fordi den er let og frisk på samme tid.

Serverer røg

Ved servering røg nogle særheder skal tages i betragtning. For bedst at føle vinens egenskaber skal du servere den kølet. Målet er, at dens temperatur skal være omkring 14 grader. Sørg for at vælge den rigtige kop. Stop ved det universelle glas til hvidvin med en stol.

Hvis du ikke har et sådant glas, ville det være en fordel at købe det, da det er velegnet til både ældre vine og dem, der er yngre. Du vil genkende det ved, at det er lidt udvidet i bunden og indsnævret øverst. Takket være koppens form kan du først mærke de sure toner og derefter de søde. Når du hælder vinen, kan du fylde beholderen til halvdelen eller endnu mindre. Takket være glassets struktur føles dets kvaliteter, selvom det er i små mængder.

Når vi spiser røg, det er også vigtigt, hvordan vi kombinerer det med maden, så den ikke forbliver i baggrunden. Som regel vælges enkle retter, der ikke indeholder stærke krydderier med en rig aroma og smag. Du kan vælge hvide fiskeretter eller nogle fisk og skaldyrs delikatesser.

Hvis du ikke er fan af fisk og skaldyr, anbefaler vi, at du vælger lette fjerkræspecialiteter såsom kalkunspyd eller bøffer, ristet vagtel eller frisk kyllingesalat. Du kan også kombinere røg med forskellige typer ost.

Bløde, hvide oste er en god mulighed. Hvis du er på udkig efter appetitvækkere, der er endnu lettere, kan du indtage vinen selv med frugt. Du vil bestemt ikke gå galt, hvis du stopper ved dem, der er typiske for vores breddegrader, og du kan spise eksotisk citrus.