2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Måske har du set en müsli-reklame, hvor en ung og smilende pige skødesløst bider en stilk selleri? Dette er ikke kun en prop, der understreger diætbudskabet, men en let stjæling fra berømmelsen af den velkendte lysegrønne grøntsag.
Du undrer dig sikkert over, hvad der faktisk ligger bag navnet på den populære plante? Svaret er simpelt. Oversat fra engelsk selleri betyder kun én ting: selleri. I de medicinske annaler i det 9. århundrede blev det bemærket som et lægemiddel - længe før det kunne lide mad. I middelalderen blev den en grøntsag, der er bredt tilgængelig i hele Europa, og amerikanerne kendte ikke sin knasende charme indtil 1900. Afhængigt af den kulinariske kultur dyrker forskellige folkeslag en bestemt række selleri. I Bulgarien er det kendt som hoved og blade, og i Europa og USA - stilken eller selleri! Planten er en del af Umbelliferae-familien sammen med pastinakk, dild, fennikel, persille og hornbeam.
Som en grøntsag med et højt vandindhold har selleri brug for en frugtbar, fugtig jord. Dette kan forklare, hvorfor dets oprindelse kan spores fra Sverige til Algeriet, Egypten og Indien. I et stort område af Punjab lægges der udelukkende vægt på produktion af sellerifrø til eksport til Europa, hvor de bruges som krydderi. Pascal er en duftende række af selleri med tykke og kødfulde stilke, der når 50-60 cm og dyrkes oftest i USA.
Med hensyn til dets kulinariske fordele skiller smagen sig ud i kombination med mange andre produkter. Selleri er en fantastisk tilføjelse til tun- eller ægsalat. Serveres finhakket med kartofler og mayonnaisedressing eller blandet med energi [grøntsagssalat med gulerødder], peber og løg kan fortrylle dig for evigt. Sprøde grøntsager passer godt sammen med teriyaki, appelsin eller flødesauce. Enhver skål med stegt kød med selleri og grøntsagssuppe med dens finhakket stilke bliver uforligneligt velsmagende og bliver en uimodståelig og varm påmindelse om bedstemors retter, generøst krydret med kervil.
Men hvornår selleri kogt eller blancheret (nedsænket i kogende vand), kan mere end en tredjedel af dets næringsstoffer gå tabt. For at bevare så meget som muligt er damp den bedste metode til forberedelse. Undersøgelser viser, at selleri kogt på denne måde i op til 10 minutter bevarer 83 til 99 procent af dets kendte antioxidantegenskaber. Du kan opbevare det i køleskabet i fem til syv dage, men da grøntsager har en tendens til at absorbere lugten fra andre fødevarer, skal du pakke det ind i plastfolie til frisk opbevaring.
Hvis du ikke har gættet, lad os sige: selleriets ernæringsprofil er ekstremt lav i kalorier - kun 16 i en te kop hakkede grøntsager. Dette er en af grundene til, at det er så populært blandt diætister. På samme tid består selleri af mange fiberstoffer, der bevæger mad hurtigere gennem fordøjelseskanalen og hjælper derfor med at reducere risikoen for tyktarmskræft.
Det interessante ved denne grøntsag er, hvor mange forskellige vitaminer og mineraler den tilbyder. Med kun en kop hakket selleri kan vi få ti procent af vores daglige behov for vitamin A og folsyre, otte procent kalium og 5 procent mangan, kobber, fosfor, magnesium og calcium. Selleri indeholder også C-vitamin, pantothensyre, vitamin B6, niacin og riboflavin samt meget vitamin K.
Selleri er en rig kilde til flavonoider som zeaxanthin, lutein og beta-caroten, som en række undersøgelser har vist at bekæmpe betændelse, beskytte mod hjerte-kar-sygdomme, forbedre immunforsvaret, undertrykke væksten af unormale kræftfremkaldende celler og er ekstremt nyttige. i kombination for øjenhygiejne.
Ifølge en undersøgelse fra 2010 fra University of Illinois kan hukommelsestab og inflammatoriske processer i hjernen stoppes ved at tilføje selleri til kosten. Luteolin, som er et værdifuldt næringsstof i selleri, blev testet på to år gamle mus. På den anden side blev der observeret små mus i alderen tre til seks måneder, der ikke indtog luteolin. Resultaterne viste, at de ældre dyr udførte kognitive opgaver, der testede deres hukommelse endnu bedre end deres yngre kolleger.
Apigenin, et bioflavonoid, der findes i selleri og persille, overraskede også forskere med sine gode resultater til at undertrykke udviklingen af brystkræftceller.
I århundreder har Ayurveda brugt selleristængler og frø til behandling af forkølelse og influenza, fordøjelsesbesvær, gigt og lever- og miltproblemer. I dag betragtes selleri som et stort vanddrivende middel. Det er rig på elektrolytter og har en afkølende virkning på kroppen, hvilket er forbundet med dets evne til at bekæmpe betændelse. Selleri kan også stole på for at reducere oxidativt stress i hjertet og rydde fordøjelsessystemet.
Anbefalede:
Hvorfor Spise Gul Ost Oftere?
Gul ost er en af de mest lækre og værdifulde mejeriprodukter. Den indeholder op til 32% fedt, 26% protein, 2,5-3,5% organiske salte. Den indeholder også vitamin A og B. Derudover er gul ost meget rig på calcium - et sporstof, der er afgørende for at styrke knoglesystemet, tænderne og knoglerne.
Hvorfor Skal Vi Spise Gulerødder Oftere?
Gulerødder har været kendt og brugt siden oldtiden. De er en af de mest forbrugte og bruges i bulgarske køkkengrøntsager. De er kendetegnet ved værdifuld smag, ernæringsmæssige og medicinske egenskaber. De er ekstremt sunde og kan tilberedes på forskellige måder - at blive spist alene, i salater, frisk frugt, i form af gulerodscreme eller som en ingrediens i mange typer retter.
Hvorfor Skal Du Spise Havkat Oftere?
Mange mennesker nyder duften af havkat, men det er meget mere end en lækker mad. Inkludering af spiselig fisk i din kost hjælper dig med at imødekomme dit proteinbehov og øge dit indtag af vitaminer og sunde fedtstoffer og fedtsyrer. Det lave kalorieindhold i denne fisk gør det til et populært valg inden for sund kost og slankekure.
Trivia Om Græskar, Og Hvorfor Bruge Dem Oftere
Efterår er altid sæsonen for græskar, så sørg for at have dem på lager. Vi vil ikke overraske nogen, hvis vi nævner, at de er yderst velsmagende og nyttige, og ud over at spise deres kød, bruger vi også frøene, både til sundhedsmæssige problemer og bare for sjov.
Hvorfor Spilder Vi Vores Kaffe Oftere End øl
Kaffe er lettere at spilde end øl, ifølge forskere fra Princeton University. Ifølge eksperterne, der gennemførte forskningen, spilder tjenerne, uanset hvor erfarne, den bitre drik meget oftere end kruset øl, skriver USA Today. Eksperter siger, at selv den mindste ustabilitet i bevægelse får kaffe til at danne store bølger, som let kan føre til spild af drikken, selv fra en halvt tom kop.
