Selleri

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Selleri er en toårig grøntsag, som tilhører familien Umbelliferae, hvis medlemmer er gulerødder, persille og dild. Udover selleristængler bruges bladene, rødderne og sellerifrøene også som krydderi og mad samt som et naturligt middel.

Selleri vokser til en højde på 12 til 16 inches og består af blade arrangeret på stilke og arrangeret i en konisk form. Selleri stængler har en sprød tekstur og en delikat, men let salt smag. Selleri findes i forskellige nuancer af grønt, i Europa dyrkes og en sort, der er hvid i farven.

Selleri blev dyrket af vild selleri. Dens oprindelse stammer fra Middelhavsregionerne i Nordafrika og Sydeuropa samt i områder øst for Himalaya.

Selleri har en lang historie med anvendelse, først som medicin og senere som mad. De gamle grækere brugte selleri blade til at lave laurbærkranse til deres berømte atleter, mens de gamle romere brugte dem som krydderi. Kun i middelalderen udvidede brugen af selleri ud over medicin og som krydderi, men også som mad. Det blev populært i Europa omkring det 18. århundrede. Selleri blev introduceret til USA i det tidlige 19. århundrede.

Sammensætning af selleri

Selleri er en fremragende kilde til Vitamin C. Det er en meget god kilde til kostfibre, kalium, folat, molybdæn, mangan og vitamin B6. Selleri er også en god kilde til calcium, vitamin B1, vitamin B2, magnesium, vitamin A, fosfor og jern. Selleri indeholder ca. 35 milligram natrium i stilkene, så folk, der er følsomme over for salt, skal tage det med forsigtighed.

1 kop selleri / 120 g / indeholder 19-20 kalorier, 0,90 g protein og 0,17 g fedt.

Udvælgelse og opbevaring af selleri

Hvornår valget af selleri, er det nødvendigt at vælge den der ser frisk ud og let går i stykker. Den skal være relativt stærk og kompakt, når stilkene er bøjet ned. Bladene skal være bleg til lysegrøn i farve og ikke have gule eller brune pletter på dem. Selleri kan undertiden være i en tilstand kaldet "sort kerne", som er forårsaget af insekter. For at kontrollere skader er det nødvendigt at adskille selleristængler og undersøge for brune eller sorte pletter. Selleri, der har frø på stilkene, er ofte mere bitter i smagen.

Selleri opbevares ved at placere den i en forseglet beholder eller indpakke den i en plastpose eller fugtig klud og placere den i køleskabet. Ved opbevaring af skrællet og hakket selleri er det nødvendigt at holde det tørt.

Kulinarisk brug af selleri

Selleri til madlavning bruges både som rodgrøntsag / stængler og rødder / og som krydderi / dets blade /. Som alle grøntsager kan selleri koges, steges og bages. For at undgå misfarvning af selleristængler skal du udsætte dem for minimal varmebehandling. Husk, at venerne på stilkene ikke blødgør efter kogning, så du skal fjerne dem forsigtigt, startende fra stilkens smalle ende.

Selleri alene kan indtages i forskellige salater, kogt i bouillon og supper. Elskere af sund kost drikker friskpresset selleri juice. Som en krydderi selleri bruges tørret eller frisk, finde anvendelse i marinaden af meget velsmagende vinter pickles.

Selleri supplerer perfekt smagen af kødretter og kartoffelretter. I USA er det meget almindeligt at smelte en selleristængel i en blåostdressing kombineret med kyllingevinger, andre appetitvækkere eller hovedretter.

Selleri frø er meget rige på æteriske olier, hvorfor de har en meget krydret lugt. Hvis du vil opnå en mere intens smag af din ret, skal du male dem med salt og tilføje dem.

Frisk sellerirot suppleres vidunderligt med æbler og gulerødder. Fra mashed rod kan du tilberede en nyttig og vitaminpuré. Revet rod er en ideel tilføjelse til grøntsagssaft.

Fordele ved selleri

De sundhedsmæssige fordele ved selleri kan sammenfattes som følger:

- Selleri er rig på vitamin C. C-vitamin hjælper med at beskytte immunsystemet og forkølelsessymptomer. C-vitamin beskytter også kroppen mod skader forårsaget af frie radikaler. Det reducerer også sværhedsgraden af inflammatoriske tilstande såsom astma, slidgigt og reumatoid arthritis;

- Selleri har potentielle fordele ved at reducere højt blodtryk;

- Selleri hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet

- Selleri har en vanddrivende virkning. Selleri, der er rig på kalium og natrium, de mineraler, der er vigtigst for at regulere væskebalancen, stimulerer urinproduktionen og hjælper således kroppen med at slippe af med mere væske;

- Fremme optimal sundhed. Selleri indeholder forbindelser kaldet coumariner, som hjælper med at forhindre den skade, som frie radikaler forårsager celler, hvilket reducerer chancerne for cellemutationer og fremkomsten af kræft;

- Selleri har fremragende antiinflammatoriske egenskaber, da det er rig på antioxidanter i dets sammensætning. Et vidunderligt profylaktisk middel mod hjerteproblemer og Alzheimers;

- Den indeholder så vigtige fibre i dens sammensætning, der hjælper med fordøjelsen. Det er et effektivt middel mod forstoppelse og langsom metabolisme;

- Indeholder vitamin K, som har en positiv effekt på hjertemusklen;

- Selleri er rig på fosfor, hvorfor det er meget nyttigt for knogle- og ledesundhed;

- Påvirker positivt leveren og fordøjelsessystemet;

- Har en gavnlig virkning på nervesystemet og har også en beroligende virkning;

- Generelt skyldes selleri de gavnlige egenskaber dets unikke sammensætning. For eksempel er rodgrøntsager en virkelig nyttig bombe, da de er rige på mange vitaminer og mineraler, der har en positiv effekt på negle, hud og hår;

- Hjælper med at normalisere hormonniveauerne i kroppen og har en positiv effekt på depression under præmenstruelt syndrom;

- Selleri blade har fremragende anti-cancer effekt. Derfor er de især nyttige for rygere, da de ødelægger kræftfremkaldende stoffer fra tobaksrøg;

- Selleri blade er rige på caroten og E-vitamin, som er meget nyttige til syn, hud, hår og negle;

- Selleri juice bruges også som et vitamintilskud;

- Bladene fra rodgrøntsagen er også nyttige i prostatitis og bruges også til problemer med styrken. Årsagen til dette er hormonet androsteron, som har en positiv effekt på mandlig styrke;

- Selleri er et diætprodukt og 100 gram indeholder kun 16 kcal. Derfor kan du sikkert føje det til din menu, hvis du har besluttet at tabe dig;

- Øger kroppens forsvar på grund af dets fremragende ernæringsmæssige og vitaminsammensætning. Derudover kan selleri endda tilføje et strejf af lidenskab til dit forhold, da det forbedrer en mands styrke;

Helleringsegenskaber ved selleri

1. Påvirker immunsystemet;

2. En vidunderlig profylaktisk middel i en række sygdomme med infektiøs etiologi;

3. Har en positiv effekt på hjertemusklen og blodkarrene;

4. Har en beroligende virkning på nervesystemet;

5. Fremragende profylaktisk virkning mod åreforkalkning;

6. Anbefales til gigt;

7. Har en positiv virkning på problemer med nyrerne eller urinveje, såvel som hypertension (forhøjet blodtryk);

8. Hjælper med at lette absorptionen af proteiner, især i kombination med kødretter;

9. Reducerer smertesyndromet i gastritis, mavesår og hjælper leveren;

10. Har en positiv effekt på det samlede fordøjelsessystem

Det ville være vanskeligt at finde et alternativ til selleri på grund af dets rige sammensætning - vitaminer B, A, PP, C, K, jern, calcium, magnesium, fosfor, folsyre, natrium, mangan. Derudover har grøntsager lavt kalorieindhold og er også rige på essentielle olier, som er særligt vigtige for kroppen.

Kontraindikationer for brug af selleri

Sellerirød indeholder stoffet apiol, hvilket øger menstruationsstyrken, så det bør ikke indtages under en tung cyklus. Af samme grund anbefales planten ikke til brug i tredje trimester af graviditeten for ikke at fremprovokere for tidligt fødsel.

En interessant kendsgerning er, at selleri er et af de produkter, der har et negativt kalorieindhold. Dette betyder, at kroppen under fordøjelsen bruger mere energi, end den modtager. Derfor er selleri et vidunderligt redskab og hjælper i kampen mod overvægt.

Selleri bør ikke bruges i:

1. Højt blodtryk

2. i åreknuder og tromboflebitis;

3. Hos voksne patienter, der ofte har en forværring af en række patologier;

4. I problemer med nyrerne og mave-tarmkanalen;

5. I enterocolitis og colitis;

6. I galdesten sygdom, cholecystitis, pancreatitis.

Purin i selleri har også en negativ effekt på aflejringen af urinsyre i kroppen. Det er derfor, at folk, der har gigt, ikke anbefales at tilføje selleri i menuen du er.

Kan selleri blade spises?

Ja, du kan sikkert bruge dem både rå og tørret. Ved at tilføje dem til retterne, tilføjer de en bestemt smag til skålen. Selleri blade ligner visuelt persille, men er meget mere duftende og krydret.

Vægttab med selleri

Selleri er en plante, der kan bruges til at forberede mange diætretter og cocktails under en vægttabsdiæt. Det er kendt for sine vanddrivende og afførende egenskaber, og det lave kalorieindhold - kun 33 pr. 100 g gør det til det ideelle diætprodukt. Eksperter anbefaler, at aflæsning eller diætdage med selleri ikke bør være mere end 3.

Når grøntsager er en yderligere komponent i kosten, er der ingen begrænsninger for tidspunktet for kosten. Bland cocktails med selleri, tomatsaft og æbler, og ud over en slank figur giver du din krop en ægte vitaminbombe.