2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Du spekulerer hvad er et egern?? Hvis du er fan af forskellige typer ost og gul ost, så ved du måske allerede om dette produkt, som bliver mere og mere populært på det bulgarske marked.
Rejer er en type italiensk ost i form af en pære. Moderne ost fremstilles hovedsageligt af komælk, og de sydlige dele af Italien - regionerne Puglia og Campania betragtes som hans hjemland, hvor den produceres ganske aktivt.
Navnet stammer fra ordene capa mozza eller testa mozzata, hvilket betyder afskåret hoved. Den lette lugt af denne italienske delikatesse kendes også fra andre ædle oste.
Denne specifikke pæreform opnås ved at filtrere og tørre den. Mælken overføres til en sil efter at have krydset den for at dræne overskydende fugt, hvorefter den ene ende af produktet er bundet med et reb (ca. 1/3) og hængt et sted at hænge.
Således ved tyngdekraften egernet erhverver dens karakteristiske form. Normalt er et stykke ca. 10-15 cm i diameter i sin brede del, men lige så langt. Når den er lavet, opnås en meget tynd og meget glat skorpe. Når den er klar, kan dens størrelse variere fra 0,5 til 2 kg.
Der er to typer italiensk ost. Den ene er det almindelige egernder minder om smagen af mozzarella. Dens fedtindhold er ekstremt højt - ca. 44%, så når den indtages, føles den oprindelige smag af denne ost ret fedtet i munden. Dens farve er hvid eller meget lysegul.
Den anden slags er det røget egern, eller også kaldet Scamorza Affumicata, som har en mørkere mandelfarve. Her er smagen meget mere påtrængende med et let antydning af ristede nødder, så der skal udvises forsigtighed, når man tilføjer den til andre retter. Den røget aroma og smag opnås under ophængningsprocessen og ligner meget dem fra røget smeltet ost eller røget gul ost.
Osten har en unik smag, så den kan bruges i forskellige opskrifter som erstatning for gul ost - til kolde eller varme appetitvækkere, når man steger kød eller som en tilføjelse til prosciutto-sandwich. Denne fristelse kan let paneres på grund af dens halvfast udseende og densitet.
Det er yderst velegnet til vinforbrug - almindelig vin anbefales naturlig squash spises hovedsageligt med hvide og friske vine. På grund af sin mere udtalt smag og aromatiske kvaliteter passer røget godt til rosé eller lysrøde vine.
De gennemsnitlige ernæringsværdier for bordrøget ost pr. 100 g er: energiværdi -1470 kJ / 354 kcal; fedt: 28 g, hvoraf 19 g er mættede fedtsyrer; kulhydrater er 1. 5 g, hvoraf 0. 7 g er sukker. Proteinet i det er 24 g, og saltet - 2 g.
I Bulgarien varierer prisen på dette mejeriprodukt afhængigt af typen. Det almindelige hvidt egern er billigere end røget - det kan findes i større supermarkedskæder til en pris på 8-9 levs for 300 gram. Den røget version koster omkring BGN 10 for det samme beløb.
