Grød

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Delikat aromatiseret grød er en favorit snack mellem måltiderne, der findes i næsten alle butikker. Det er et godt smør og er en passende tilføjelse til salater og stegte retter.

Træet grød stammer fra landene i det nuværende Brasilien og er, i modsætning til almindelig tro, tættere på mango end jordnødder. Cashewnødder, kendt som Anacardium occidentale, er fra samme familie som mango og pistacienødder.

Cashew er en stedsegrøn plante, der når en højde på 12 meter, og dens frugtbare levetid varer op til 45 år. Meget ofte kaldes dens frugt cashewæble og ligner i udseende stærkt en stor rød pære eller kvæde. I bunden af cashew-æblet er der en behåret, nyreformet vækst, hvor den lækre møtrik er skjult. grød. Denne møtrik er nedsænket i en meget giftig sekretion, der beskytter den mod forskellige skadedyr.

Alle sammen grød et æble giver en møtrik, men et træ kan bære op til 300 frugter på et år. Denne ekstremt lille mængde kombineret med arbejdsintensiteten ved at samle nødderne sammen med transporten satte den relativt høje pris på cashewnødder.

I dag vokser cashewnødder hovedsageligt i landene i Afrika og Asien. Der blev det importeret af portugisiske flotter i det fjerne 16. århundrede.

Træet grød det har altid været værdsat for dets træ, cashewbalsam og cashew-æble, men cashewnødden blev kun populær i det tidlige 20. århundrede. I dag er de førende cashew-producenter Indien, Brasilien, Mozambique, Tanzania og Nigeria.

Cashew sammensætning

Cashewnødder er en meget god kilde til vitamin B, folinsyre og kalium. Indeholder tilstrækkelige mængder selen, kobber, fosfor og magnesium.

Cashewnødder har et meget lavt glykæmisk indeks og en lav glykæmisk belastning, hvilket gør det til en god kilde til langsomme kulhydrater.

100 g grød indeholder 18 g protein, 292 mg magnesium, 660 mg kalium, 593 mg fosfor, 20 mg selen, 2.2. mg jern, 12 mg natrium, 5,8 mg zink.

Udvælgelse og opbevaring af cashewnødder

- Hvis du køber cashewnødder pakket, skal du se om pakken er hermetisk forseglet for at sikre, at der ikke er spor af fugt;

'Hvis det er muligt, skal du lugte cashewnødderne for at sikre, at de ikke har forkælet;

- Det anbefales at opbevare cashewnødderne i en uigennemsigtig pakke, hvilket garanterer, at der ikke er lysindtrængning, og cashewnødderne ikke bliver harskne. Efter åbning af pakken grød, er det bedst at opbevare det i køleskabet;

- I køleskabet varer cashewnødderne omkring seks måneder eller i fryseren, hvor det opbevares i ca. et år;

- Olien fra grød placeres i køleskabet straks efter åbning.

Kulinarisk brug af cashewnødder

Cashewnødder serveres oftest ristede som forretter til forskellige alkoholholdige drikkevarer. Cashewnødder kan tilsættes til forskellige salater i grøntsagspuréer, kødretter og fisk.

Cashewnødder bruges også i konfekture som en ingrediens i mange kager, boller og kager. Derudover anvendes cashewnødder i opskrifter med mus, cremer, is, nødmelk og oste. Bagte cashewnødder kan indtages helt alene.

Cashewnødder bruges til at fremstille mel, hvilket er en ægte delikatesse, hvorfra grød og kager fremstilles. Cashewolie er også en delikatesse, men den bruges mere i apotek og medicin og mindre i madlavning - især i produktionsområderne.

Fordele ved cashewnødder

- Indeholder hjerte-sunde monoumættede fedtstoffer. Cashewnødder har ikke kun et reduceret fedtindhold sammenlignet med andre nødder, men også ca. 75% af det er umættede fedtsyrer, og ca. 75% af dem indeholder den såkaldte oliesyre - den samme hjertesunde syre, som er indeholdt i olivenolie.

- Hvis du er bekymret for dit hjerte - spis nødder! Efter at have gennemført forskellige undersøgelser rådgiver forskere, at det er nok at spise en håndfuld cashewnødder eller andre nødder eller en skefuld jordnøddesmør mindst fire gange om ugen for at reducere risikoen for hjerte-kar-og koronar hjertesygdomme.

- Honningen i cashewnødder fungerer som en antioxidant, producerer energi og er god for knogler og blodkar. Kobber spiller en vigtig rolle i mange fysiologiske processer, herunder kroppens anvendelse af jern, eliminering af frie radikaler, opbygning af knogle- og ledvæv og produktion af melanin.

- Magnesium indeholdt i det tager sig af vores fred. Utilfredsstillende mængder magnesium kan føre til forhøjet blodtryk, muskelspasmer og migræneanfald, og en kvart kop cashewnødder om dagen giver os 22,3% af den daglige værdi af magnesium.

- Beskytter os mod at tage på i vægt. Selvom nødder vides at give os mange kardiovaskulære fordele, undgår vi dem ofte, fordi vi er bekymrede for at gå op i vægt. En nylig undersøgelse viste imidlertid, at folk, der spiste nødder mindst to gange om ugen, var mindre tilbøjelige til at gå op i vægt end dem, der slet ikke spiste nødder.

Skader fra cashewnødder

Selvom allergiske reaktioner kan være forårsaget af næsten enhver form for mad, er det kendt, at nogle fødevarer er forbundet med flere allergier end andre. Omkring 90% af fødevareallergi er forbundet med 8 typer mad: trænødder (såsom cashewnødder), fisk, krebsdyr, komælk, kyllingæg, sojaprodukter, jordnødder og hvede.

Cashewnødder er også blandt de få fødevarer, der indeholder oxalater - naturlige stoffer, der findes i planter, dyr og menneskekroppen. Når de bliver meget koncentreret i kropsvæsker, krystalliserer de og kan føre til nogle sundhedsmæssige problemer. Af denne grund bør folk med nyre- eller galdeproblemer undgå at tage cashewnødder.