2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Peberfrugter, også kendt som søde peberfrugter, tilhører familien Capsicum. Peberfrugterne, både søde sorter og peberfrugter stammer fra Central- og Sydamerika. Det menes, at peberfrugterne blev bragt til Europa af Christopher Columbus, der gav den spanske dronning Isabella frø fra dem.
Oprindeligt blev der kun brugt grøn peber, derefter rød og til sidst gul og orange. Kun tyve år senere var peber kendt overalt i den gamle verden, og folk begyndte at bruge dem til mad og krydderi. Kommercielt begyndte peberfrugter at blive produceret i de sydamerikanske stater i 1925.
Typer peber
Peberfrugterne kan opdeles i to hovedkategorier - sød peber og krydret peber eller også kaldet chili. Forskellen mellem disse to arter stammer fra tilstedeværelsen af stoffet capsaicin i peberfrugter, som ikke er indeholdt i sød peber.
Peber er kendt som sød peber eller grøn / rød peberfrugter. Afhængig af modenhedsgraden og deres variation varierer farverne på peberfrugter til orange, gul, rød, lilla, brun, sort, elfenben, grøn. Deres sødme varierer også. Den grønne type peberfrugter forbliver grønne under hele modningsprocessen, mens de andre typer skifter farve. Gule og orange peberfrugter er ens i saftighed og smag. De største eksportører af peber i Europa er Frankrig, Cypern, Italien og Spanien.
Sammensætning af peberfrugter
Alle slags peberfrugter er en fremragende kilde til vitamin C. Sød grøn peber indeholder dobbelt så meget C-vitamin som appelsiner, mens rød og gul peber indeholder tre eller fire gange den krævede daglige dosis af vitamin C. Peber indeholder også vitamin B6, fytokemikalier såsom lycopen og beta -caroten (forløber). af vitamin A), folat, kalium og masser af fibre.
100 g peber indeholder 13,2 g magnesium, 10 mg calcium, 24 mg fosfor, jern, niacin, tryptophan og sukker. Peberfrugter er kendetegnet ved et meget højt indhold af zink, som er dobbelt så højt som i agurker, salat, græskar og tomater.
Chili peber indeholder også et yderligere stof kaldet capsaicin. Dette stof gør peberfrugter at være krydret i smagen, da det skaber en brændende fornemmelse i munden.
Valg og opbevaring af peber
Peberfrugterne kan findes hele året rundt. Når du vælger dem, er det nødvendigt at vælge velformet, solid og blank peberfrugterder føler sig tunge for deres størrelse. Dem, der er bløde, krøllede eller har revner og pletter, bør undgås. Kun peberfrugter har karakteristiske træk på dem.
Opbevaring af peberfrugter kræver indpakning i papirposer eller håndklæder og opbevaring i køleskab for at holde dem friske i op til 5 dage for sød peber og op til 3 uger for varm peberfrugt. Før madlavning skal peberfrugterne vaskes for at fjerne voks, der udtværer overfladerne.
Kulinarisk anvendelse af peberfrugter
Peberfrugterne de kan spises rå som snacks eller salater såvel som grillet, bagt, stuet eller stegt. Denne grøntsag er meget nem at håndtere, du skal kun rengøre stilke og frø inden brug. Peberfrugter er ekstremt velsmagende både rå og kogte. Deres søde smag fremhæves, når den bages eller marineres. Meget ofte brugt i supper, grøntsager og kødretter fyldt med hakket kød og ris på en omelet eller pizza.
Tørret peber bruges til at fremstille rød peber - både sød og varm. Det er et uundværligt krydderi, fordi det bevarer peberens aroma og værdifulde egenskaber, selv i de kolde måneder. Det er også kendt over hele verden med navnene chili og paprika.
Fordele ved peber
Capsaicin er mest koncentreret i den hvide membran af peberfrugter. Det har mange sundhedsmæssige fordele, nemlig:
- anvendes til effektiv behandling af fysisk smerte og betændelse såsom gigt, psoriasis, diabetisk neuropati
- reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde, da det hjælper med at reducere kolesterolniveauer og forhindrer dannelsen af blodpropper
- renser næsepassagerne og forhindrer overbelastning af lungerne
- forhindrer prostatakræft ved at hæmme væksten af kræftceller;
- forhindrer mavesår ved at dræbe bakterier i maven
- hjælper med at tabe sig, da det fremskynder kroppens stofskifte, undertrykker appetitten;
- hjælper med at reducere risikoen for diabetes ved at kontrollere blodsukkeret.
Peberfrugter anbefales til diæt med lavt kalorieindhold, fedme, hypertension, sygdomme i det kardiovaskulære system, lever og galdekanaler. De er nyttige ved kronisk forstoppelse, men når der ikke er inflammatoriske processer. Det anbefales at spise peber uden frø.
Skader fra peberfrugter
Nogle gange tolereres peber ikke af mennesker, der har fordøjelsesproblemer. Forbrug af peber anbefales ikke til betændte hæmorider, akut gastritis og enterocolitis.
Anbefalede:
Tre Ideer Til Fyldte Peberfrugter
Fyldte peberfrugter med hakket kød og ris er en af de mest almindelige retter tilberedt i Bulgarien. Traditionelt serveres tørrede peberfrugter fyldt med bønner juleaften. Men for at sprede din menu lidt kan du fylde peberfrugter med andre fyld.
Lad Os Tørre Peberfrugter Til Vinteren
Om vinteren er tørrede peberfrugter en yndlingsret for unge og gamle, og til juleaften er bordet utænkeligt uden de traditionelle tørrede peberfyldte bønner. Strengene med tørrede peberfrugter kan bruges til at dekorere køkkenet. For at tørre peberfrugter har du brug for sunde peberfrugter, der ikke er de mest kødfulde.
Lad Os Fryse Peberfrugter Til Vinteren
Frosne peberfrugter er meget praktiske ingredienser til enhver skål, da de kan tilsættes til både grøntsags- og kødretter. Frosne peberfrugter kan også fyldes. Egnede til frysning er store peberfrugter med en tæt struktur. De har en rigere smag og bevarer deres smag i længere tid.
Hot Peberfrugter Er Et Hit Om Vinteren
Vinteren nærmer sig. Med begyndelsen af frostdage øges forkølelse og forkølelse. Forebyggende mod dem er peberfrugt. Deres krydret smag som intet andet kan få dig til at græde, få dig til at føle dig varm og svedig. Dette skyldes capsaicin.
Tre Lækre Ideer Til Konservering Af Peberfrugter Til Vinteren
Peberfrugter er sandsynligvis blandt de mest forbrugte grøntsager, ikke kun friske, men også dåse. Når konservesæsonen begynder, overvejer alle, om de skal tilberede syltede agurker med cambi, dåse ristede eller stegte peberfrugter osv. Derfor vil vi her tilbyde dig 3 ideer til konservespeber, som du kan prøve:
