2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Bønner / Vicia Faba L. / er en årlig urteagtig plante af den store bælgfrugtsfamilie. Det distribueres i hele Europa, Asien, Sydamerika og Afrika. Bønner menes at have været kendt i yderligere 5.000 år.
Spor af dets dyrkning er fundet i det gamle Egypten, Kina og ruinerne af Troja. Det blev højt værdsat, fordi det ud over at være let at dyrke er nyttigt og hurtigt mættende, hvorfor det forbruges hovedsageligt af de lavere lag. I gamle tider blev bønner brugt som et symbol på døden, så de blev ikke fortæret af præster.
I dag dyrkes bønner i begrænsede mængder, hovedsageligt som en tidlig vegetabilsk afgrøde. I Bulgarien blev bønnerne højst sandsynligt bragt fra Grækenland.
Bønner har en meget veludviklet central rod, der når en dybde på 1 meter. Dens blade er parret, og blomsterne er hvide med en karakteristisk mørk plet. Blomsterne af bønner er meget duftende og rige på nektar. Bønnens frugt er en peber, der i sin modne tilstand er skrøbelig og grøn, velegnet til konsum.
Peberens længde er forskellig og når 5 til 15 cm afhængigt af sorten af bønner. Efterhånden som den modnes, bliver peber hård og hård, og den grønne farve forsvinder gradvist og bliver brun. Bønnefrø er flade og store, har en uregelmæssig form, og deres farve er forskellig - fra lysegul til brungrøn. Selve frøets farve ændres over tid og bliver til sidst brun-sort.
Bønner er en af de mest modstandsdygtige over for kulde. Det kan tåle op til minus fire grader. Det tåler også høje temperaturer, er ikke krævende med hensyn til lys.
Typer af bønner
Storfrøet bønner - det er medium tidligt og meget højt. Dens stængler forgrener sig ved bunden og når en højde på 1,5 meter. Blomsterne, frugterne og frøene fra denne bønne er store. Vægten på 1 kg frø varierer fra 800 g til 2 kg.
Mellemfrø bønner - det er meget produktivt.
Den er udbredt som markkultur, og morfologisk indtager den en mellemposition mellem store og småfrøede bønner. Massen på 1 kg frø når 800 g.
Lille frø bønner - det er mindre almindeligt end andre sorter. Det modner tidligt, men har lavt udbytte. Ofte er stammen uforgrenet og når en højde på 1 meter. Dens frugter og frø er små. Vægten på 1 kg frø er fra 200 til 500 g.
Sammensætning af bønner
Bønner har en meget forskelligartet sammensætning, hvilket gør den til en værdifuld mad til sundheden. Grønne peberbønner indeholder fra 16 til 20% tørstof, op til 5,4% kvælstof, op til 0,3% fedt, 2,6% sukker, ca. 25 mg vitamin C. Bønner har også en meget rig mineralsammensætning. Den indeholder calcium, magnesium, kalium, fosfor, jern, svovl og en masse sporstoffer som mangan, som er værdifulde i dannelsen af blod og andre enzymsystemer i kroppen. Det er rig på protein, caroten, vitamin A, B1, B2 og E.
100 g rå bønner indeholder 72 kalorier, 0,6 g fedt, 11,7 g kulhydrater og 5,6 g fedt.
Udvælgelse og opbevaring af bønner
Bønner høstes, når peberfrugterne stadig er ømme, saftige, uden fibre og med knap dannede frø. Når bønnerne er grove, får de en ubehagelig smag og anbefales ikke til forbrug.
Når du køber bønner, skal du også sørge for, at de har en dejlig grøn farve, fordi de brune bønner allerede er for modne, hårde og hårde. Bønner er et meget flygtigt produkt, så de tillader ikke for lang opbevaring. Det er bedst at lave mad på købsdagen eller senest den næste dag. Den er velegnet til frysning i fryseren.
Bønner i madlavning
Som det viste sig, er den mest lækre den unge bønner. Det kan tilsættes supper og salater såvel som alle retter, der indeholder andre bælgfrugter, såsom ærter og bønner. Det betyder, at du kan bruge bønner ved at erstatte ærter og bønner. Dens store fordel er hurtig madlavning.
En af de nemmeste måder at fremstille bønner på er at koge dem i saltet vand med lidt olie. Bønner bruges i vid udstrækning i det arabiske køkken, hvorfor du kan finde det i en række arabiske butikker i tørret form.
Smagen af bønner suppleres meget godt med løg, hvidløg, paprika. Unge bønner kan koges med gryderetter, der ligner grønne bønner. I denne form yngler den meget hurtigt, så man skal være forsigtig med ikke at koge for meget. Den lækre gryderet med bønner kan suppleres med en håndfuld skrammel, som tilsættes i slutningen af madlavningen. Hvis du har godt modne bønner, skal du kun koge bønnerne ved at fjerne bælgen, fordi den er meget hård og ikke velsmagende.
Fordele ved bønner
Bønner indeholder ikke kolesterol, hvorfor det er meget nyttigt ved sygdomme i det kardiovaskulære system. Det regulerer fordøjelsessystemets arbejde takket være cellulosen indeholdt i det, og det fremskynder væsentligt metaboliske processer.
Sidstnævnte kendsgerning bestemmer dets anvendelse i kostvaner til vægttab. Bønner indeholder den naturlige aminosyre L-dopa, som er blevet brugt til behandling af Parkinsons sygdom. Denne aminosyre kan hjælpe med at kontrollere hypertension.
Bønner er meget rige på tyramin - en syre, der ved indtagelse i hjernen stimulerer frigivelsen af hormonet noradrenalin i hjernen. Dette har en vækkende og styrkende virkning. Spis bønner mod døsighed, men kun om dagen. Sent om aftenen vil det have den modsatte effekt og forhindre dig i at falde i søvn.
Anbefalede:
Smilyanski Bønner
Smilyanski bønner er en af de få bulgarske fødevarer, der er beskyttet af et patent på et ordmærke, der vedrører dyrkning i den øvre del af Arda-floden. Lokale kalder denne bønner. Traditionerne med at vokse Smilyan bønner i dette område går mere end 250 år tilbage.
Røde Bønner, Valnødder Og Avocadoer Er Blandt De Perfekte Madvarer Til Kvinder
Med den ømme del af vores læsere i tankerne, Gotvach.bg præsenterer en tekst, der indeholder oplysninger om nogle af de bedste madvarer til kvinder. Naturligvis er de anførte produkter gode for alles helbred, men for kvinder har de en mere mærkbar effekt og handling.
De Rigtige Krydderier Til Grønne Bønner Og Bønner
Der er næppe en mere populær bulgarsk nationalret end modne bønner, uanset om den er tilberedt som en suppe, gryderet eller i en gryderet, og om den er mager eller med kød. Det er en af de mest anvendte bælgfrugter til madlavning, men desværre, hvis den ikke er tilberedt ordentligt, eller der bruges forkerte krydderier, kan bønnerne hurtigt forstyrre dig.
Egnede Krydderier Til Bønner Og Bønner
Hemmeligheden bag den lækre skål ligger ikke kun i varigheden af tolinforarbejdningen, men også i krydderierne og deres mængde. Du ved, at enhver skål kogt på lav varme i lang tid bliver ekstremt velsmagende. Ofte mærkes imidlertid manglen på en bestemt lugt, som kan ødelægge hele fornøjelsen ved at spise.
Ernæringsmæssige Værdier Af Bønner Og Grønne Bønner
Med navnet bønner i vores land er hele gruppen udpeget bælgfrugter , men når navnet bruges, handler det altid om bønner og grønne bønner . Modne bønner er navnet på plantens frø, der bruges til mad, og grønne bønner forstås som grønne frø og grønne bønner.
