2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Smilyanski bønner er en af de få bulgarske fødevarer, der er beskyttet af et patent på et ordmærke, der vedrører dyrkning i den øvre del af Arda-floden. Lokale kalder denne bønner.
Traditionerne med at vokse Smilyan bønner i dette område går mere end 250 år tilbage.
De specifikke jordforhold, den høje luftfugtighed på grund af Arda-flodens nærhed, vandkvaliteten og temperaturgrænserne, der er typiske for området i landsbyen Smilyan, er yderst velegnede til dyrkning af bønner.
Smilyan bønner har en unik smag, som man ikke kun kender i Bulgarien, men også i udlandet. Metoden til dyrkning er bevaret i generationer. Plantagerne dyrkes manuelt, bønnerne befrugtes med naturlig gødning.
Funktioner af Smilyan bønner
Smilyan bønner vokser kun i regionen Smilyan samt de nærliggende Arda og Mogilitsa, der ligger omkring den øverste del af floden Arda. Vækstområdet er kendetegnet ved et bjergrigt klima, hvor efteråret-vintersæsonen er relativt mild og sommeren - kølig.
Andre faktorer, der bestemmer den høje kvalitet af Smilyan-bønner, er fugtighed og højde. Området, hvor bønnerne vokser, ligger 820 til 870 meter over havets overflade.
Smilyan bønner der er to hovedvarianter - store og små. De store Smilyan bønner har en hvid og broget farve, der varierer fra sort til lys lilla. Traditionelt bruges denne sort til panering og salater.
Den lille Smilyan bønner har betydeligt mindre korn med lysebrune korn med næsten sorte striber dominerende imellem dem.
Fest af Smilyan bønner
I 2003 blev Smilyan Bean Festival afholdt for første gang i landsbyen Smilyan. På den respekterer lokalbefolkningen denne kultur, der er typisk for deres region. Ferien afholdes den sidste lørdag i november, efter at høsten allerede er høstet. Begyndelsen af festivalen annonceres med en bønnebold.
Der afholdes tre konkurrencer i løbet af ferien: Kulinarisk konkurrence med retter tilberedt af de berømte bønner; Konkurrence om børns panel af bønner; "Årets producent" konkurrence.
Valg og opbevaring af Smilyan bønner
Fra dette år det autentiske Smilyan bønner der vil være specielle mærker til at skelne den fra den falske. Denne idé tilhører kooperativet med landsbyen, der har ret til det geografiske navn "Smilyanski".
Målet er, at etiketterne skal være klar inden bønnefestivalen, der finder sted i slutningen af november. De distribueres til alle producenter. Prisen på 1 kg lækre bønner er BGN 8 for små og ca. BGN 9 for store.
Madlavning Smilyan bønner
Traditionelt anvendes Smilyan-bønner i Rhodope-køkkenet til fremstilling af fyldte peberfrugter og sarma, tærte med bønner, bønnespyd, bønnesuppe, fyldt græskar med bønner, forskellige ruller.
Smilyan bønner koges som andre typer bønner, men dens smag er ubestridelig. Vi vil præsentere dig en god opskrift på Smilyan bønnerist.
Nødvendige produkter: 200 g farverige Smilyan-bønner, 1 løg, 1 gulerod, 1 spsk. mynte, ½ flok persille, 6 spsk. olie, paprika, 1 tsk. bukkehorn eller dyvesil, salt efter smag.
Fremstillingsmetode: Rens og blød bønnerne fra natten før. Den næste dag drænes det fra det gamle vand, hældes koldt vand over det og koges. Efter kogning i 5 minutter, hæld vandet ud og tilsæt et nyt. Hæld 2-3 spsk. olie, tilsæt den hakkede gulerod og halvdelen af løg. Suppen koges, indtil bønnerne er helt bløde.
Når du er næsten klar, tilsæt krydderierne. Fyldningen følger. I en separat skål læg 3-4 spsk. olie, det resterende løg og lidt mel. Steg alt godt og tilsæt til sidst rød peber. Hæld grøden i gryden med bønnerne og lad den koge i yderligere 10 minutter. Server med finhakket persille.
Den næste opskrift er på Smilyan-bønnesalat.
Nødvendige produkter: 2 kopper bønner, 1 løg, salt, eddike, persille, salt efter smag, vegetabilsk olie.
Fremstillingsmetode: Sug bønnerne i blød i et par timer, dræn vandet og hæld rent vand. Kog, og tilsæt salt, når det er næsten færdigt.
Tøm de kogte bønner og lad dem tørre i et par minutter. Tilsæt vegetabilsk olie, eddike, løg og salt i en dyb skål til bønnerne. Tilføj eventuelt persille.
Anbefalede:
Røde Bønner, Valnødder Og Avocadoer Er Blandt De Perfekte Madvarer Til Kvinder
Med den ømme del af vores læsere i tankerne, Gotvach.bg præsenterer en tekst, der indeholder oplysninger om nogle af de bedste madvarer til kvinder. Naturligvis er de anførte produkter gode for alles helbred, men for kvinder har de en mere mærkbar effekt og handling.
De Rigtige Krydderier Til Grønne Bønner Og Bønner
Der er næppe en mere populær bulgarsk nationalret end modne bønner, uanset om den er tilberedt som en suppe, gryderet eller i en gryderet, og om den er mager eller med kød. Det er en af de mest anvendte bælgfrugter til madlavning, men desværre, hvis den ikke er tilberedt ordentligt, eller der bruges forkerte krydderier, kan bønnerne hurtigt forstyrre dig.
Smilyanski Bønner - Traditioner Og Særegenheder
Et af de mest almindelige produkter på det bulgarske bord er bønner. Uanset om det er tilberedt i suppe, gryderet, fyldt peberfrugt eller sarma, er det altid til stede ved vores bord. Der er næsten ingen familie, der ikke tilbereder lækker bønnesuppe eller fyldte tørrede peberfrugter med bønner juleaften, når kun magre måltider tilberedes.
Egnede Krydderier Til Bønner Og Bønner
Hemmeligheden bag den lækre skål ligger ikke kun i varigheden af tolinforarbejdningen, men også i krydderierne og deres mængde. Du ved, at enhver skål kogt på lav varme i lang tid bliver ekstremt velsmagende. Ofte mærkes imidlertid manglen på en bestemt lugt, som kan ødelægge hele fornøjelsen ved at spise.
Ernæringsmæssige Værdier Af Bønner Og Grønne Bønner
Med navnet bønner i vores land er hele gruppen udpeget bælgfrugter , men når navnet bruges, handler det altid om bønner og grønne bønner . Modne bønner er navnet på plantens frø, der bruges til mad, og grønne bønner forstås som grønne frø og grønne bønner.
